BROODJE EI UIT DE OVEN
ngrediënten per broodje
1 afbakbroodje
1 ei
Handjevol geraspte kaas
Peper en zout
Zo maak je het
Verwam de oven voor op 180 graden.
Neem het afbakbroodje en hol de binnenkant uit. Ik heb hier afbakbroodjes van de bakker gebruikt, maar je kan ook de broodjes uit de supermarkt gebruiken.
Verdeel de kaas over de holte van het broodje. Voeg hier eventueel ook je groente en andere ingrediënten toe.
Breek het ei in het broodje en zorg dat de dooier heel blijft.
Bestrooi het ei met peper en zout.
Bak het broodje in 20 minuten af in de oven.
Let op dat je de laatste 10 minuten een stukje aluminium folie of bakpapier over het broodje legt, anders wordt je broodje te bruin.
Garneer eventueel met wat peterselie.
VALENTIJNS WENTELTEEFJES VAN KRENTENBROOD
Ingrediënten voor 2 personen
4 plakjes (oud) krentenbrood
1 ei
200 ml melk
1 el suiker
1 tl kaneel
Boter om in te bakken
Paar Framboosjes
Zo maak je het
Klop het eitje los in een diep bord met de melk.
Roer de suiker en de kaneel er doorheen.Snij het krentenbrood in hartvorm.
Verhit ondertussen een klontje roomboter in de koekenpan.
Haal het krentenbrood door het eimengsel.
Bak de wentelteefjes aan weerszijden goudbruin in de boter.
Serveer ze warm met poedersuiker en garneer met een paar framboosjes.
CHOCOLADECROISSANT MET PISTACHENOTEN
Ingrediënten voor 6 personen
1 blikje croissantdeeg
60 gr pure chocoladedruppels
50 gr pistachenoten
1 ei
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht)
Rol het croissantdeeg open en snij met een mes de lapjes deeg los.erdeel een paar pure chocoladedruppels over het het deeg. Je kunt ook gewoon een chocoladereep in stukjes hakken natuurlijk.
Hak de pistachenoten grof en voeg een deel bij de chocola. Houd een beetje achter voor de garnering.
Rol de croissants op en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Bestrijk de chocoladecroissant met een losgeklopt eitje. Hierdoor krijgen ze een mooie glans.Garneer de croissants met de resterende pistachenoten.
Bak de chocoladecroissantjes in 15 tot 20 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven.
Serveer ze meteen, want dan zijn ze nog lekker warm.
HAMBURGERBROODJES
Ingrediënten voor 6 broodjes
425 gr bloem
7 gr gist
12 gr suiker
8 gr zout
240 ml melk
28 gr zachte roomboter
1 losgeklopt ei
Sesamzaad
Bereidingswijze
Maak eerst een voordeeg: mix 280 gr bloem met de gist en de melk door elkaar.
Voeg de zachte boter, het zout, het suiker en het losgeklopte ei toe en mix tot een glad beslag.
Laat dit afgedekt ongeveer een uur staan.
Voeg beetje bij beetje de resterende 145 gr bloem toe en kneed dit gedurende 10 minuten totdat er een soepel deeg ontstaat.
het deeg is goed als het licht plakkerig aanvoelt en loslaat van de wanden van de kom. Je moet het uit elkaar kunnen trekken zoals een kauwgombal.
Leg het deeg in een met olie ingevette kom en laat het gedurende een uur tot het dubbele volume rijzen.
Haal het deeg uit de kom en druk met je vingers de lucht er uit. Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken.
Vorm balletjes van het deeg door de uiteinden naar binnen te vouwen, het deeg om te keren en het op te bollen.
Laat de balletjes ongeveer 10 minuten rusten onder een natte theedoek.
Druk de deegballen plat en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Bestrijk ze eventueel met eigeel of water en strooi er sesamzaad over heen.
Laat de balletjes een uur rijzen. Verwarm in de tussentijd de oven voor op 225 gr.
Bak de broodjes in ongeveer 15 minuten af.
Laat de hamburgerbroodjes afkoelen op een rooster en maak er een lekkere hamburger bij.
SANDWICH MET HÜTTENKÄSE EN PEER
Ingrediënten voor 2 personen
2 sneetjes speltbrood
3 el Hüttenkäse
2 plakjes rauwe ham
0,5 peer
2 tl honing
Handje walnoten
Zo maak je het
Verdeel de Hüttenkäse over het speltbrood.
Leg 2 plakjes rauwe ham op de Hüttenkäse
Verwijder het klokhuis uit de peer en snijd deze in dunne plakjes. Verdeel een paar plakjes over iedere bol.
Garneer de sandwich met een paar walnoten en een drizzle honing.
BREADPOPS
Ingrediënten voor 12 pops
12 knakworstjes
1 blikje croissantdeeg
4 el mosterd
12 satéprikkers
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bestrijk het croissantdeeg met de mosterd. Je zou eventueel ook ketchup of curry kunnen nemen. Snij de lappen in 5 repen.
Steek een knakworstje op een stokje.
Wikkel het croissantdeeg om het worstje heen.
Leg de prikkers op een bakplaat en bak de breadpops in ongeveer 12 minuten goudbruin.
CROISSANTS MET NUTELLA EN BANAAN
Ingrediënten voor 6 st
1 blikje croissantdeeg klein
2 bananen in drie delen
6 lepels nutella
Handje amandelschaafsel
Ei voor bestrijken
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (hetelucht).
Haal het croissantdeeg uit de verpakking. Ik heb de kleine versie gebruikt, maar je kunt natuurlijk ook grote croissantjes maken.
Verdeel het deeg in driehoeken. Bestrijk het brede gedeelte met een flinke lepel nutella. Leg een deel banaan in het midden. Rol het deeg op tot een croissant.
Bestrijk de croissants met wat losgeklopt ei en garneer ze met het amandelschaafsel.
Bak de croissants in 12 tot 14 minuten af tot ze goudbruin van kleur zijn.
BRIOCHE TOAST MET RICOTTA
Ingrediënten voor 4 personen
4 dikke sneden briochebrood
4 el sinaasappelmarmelade
1 tl oranjebloesemwater (liever een drupje)
100 gr ricotta
2 el pistachenoten
Zo maak je het
Rooster het brood donkerbruin in je broodrooster. Net iets langer dan je normaal zou doen.
Meng de sinaasappelmarmelade met het oranjebloesemwater.
Besmeer het geroosterde brood met de ricotta en de sinaasappeljam.
Hak de pistachenoten grof. Verdeel de nootjes over de brioche toast.
CROISSANTKRANS MET EI EN ZALM
Ingrediënten voor 6 personen
1 blik croissantdeeg (groot)
6 eieren + 1 om te bestrijken
100 gr gerookte zalm
30 gr feta
Scheutje kookroom
Paar takjes bieslook
Paar takjes peterselie
2 el maanzaad
Peper en zout
Klontje roomboter
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (hetelucht).
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Rol het croissantdeeg uit en halveer ieder plakje in de lengte.
Leg een ontbijtbord op het bakpapier en verdeel de plakjes croissantdeeg rondom het bord. Zorg ervoor dat ze iets overlappen. Verwijder het bord.
Verhit een klontje boter in een koekenpan. Klop 6 eieren los met een scheutje room en wat peper en zout en giet dit in de pan. Hak de groene kruiden fijn en strooi deze over de eieren.
Maak scrambled eggs door met een houten spatel het ei naar binnen te duwen. Kook het niet te lang door. Zodra het gestold is zijn de eieren klaar.
Verdeel de eieren over de croissantkrans.
Snijd de gerookte zalm in stukjes en verdeel dit over het ei. Verkruimel ook de feta over het roerei.Bak de croissantkrans in 25 tot 30 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven. Dek het croissantdeeg tussentijds af met wat aluminiumfolie als deze te donker wordt.
Serveer meteen.
WEEKENDBITES: HARTIGE WAFELS MET AVOCADO EN BACON
Ingrediënten voor 6 st. (3 personen)
150 gr kwark
5 eieren
60 gr boekweitmeel
1 tl bakpoeder
30 gr parmezaan
Paar takjes bieslook
Snuf zout
2 avocado’s
70 gr bacon
Zo maak je het
Zet je wafelijzer alvast aan, zodat deze op kan warmen.
Meng 2 eieren met de kwark. Hak de bieslook fijn.
Voeg vervolgens boekweitmeel, bakpoeder, parmezaan, bieslook en een snuf zout toe aan de kwark. Meng dit door elkaar.
Verdeel het beslag over je wafelijzer. Bak de wafels in 3-4 minuten goudbruin.
Bak in de tussentijd 3 eieren, laat de dooier heel. Snijd de avocado’s in plakjes en bak de bacon.
Beleg de hartige wafels met het ei, de bacon en avocado. Garneer met wat gehakte bieslook.
GRAPEFRUIT BRULEE
Ingrediënten voor 2 personen
1 grapefruit
0,5 cm gember
4 tl kokosbloesemsuiker
Honing vanille yoghurt
5 el Griekse yoghurt
Kneepje honing
1 vanillestokje
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 graden en kies voor de grillstand.
Snijd de grapefruit doormidden. Snijd nu met een klein mesje langs alle groeven van de grapefruit. Op deze manier komen de partjes al los.
Rasp de verse gember met een fijne rasp over de grapefruit. Verdeel de kokosbloesemsuiker ook over de grapefruit helften.
Leg de grapefruits in een ovenschaal en plaats deze bovenin de oven. Zet ze een minuut of 8 onder de grill. De grapefruit brulee is klaar als de bovenkant goudbruin geworden is. Houd het tussentijds goed in de gaten, want het kan snel verbranden. Je kunt de suiker dus ook met een brander carameliseren.
WENTELTEEFJES VAN BRIOCHE
Ingrediënten voor 4 plakjes
4 plakjes brioche brood
200 ml melk
1 ei
1 tl kaneel
Zo maak je het
Klop de ei, samen met de melk en de kaneel door elkaar. Je kan dus eventueel wat suiker of vanillesuiker toevoegen.
Laat een koekenpan heet worden.
Haal de plakjes brioche brood door het ei mengsel en bak ze in ongeveer 3 minuten per kant goed bruin worden.
Lekker met roomboter of jam.
QUESADILLA’S MET COURGETTE EN RICOTTA
Ingrediënten voor 8 st.
4 wraps
1 courgette
100 gr ricotta
Rasp halve citroen
Olijfolie
Knoflook
Oregano
Peper en zout
Paar takjes munt
Zo maak je het
Snijd de courgette in dunne plakjes met een mandoline. Als je geen mandoline hebt, kun je ook gewoon een mes gebruiken.
Maak een kruidenolie van wat olijfolie, knoflook, oregano en peper en zout. Bestrijk de courgette plakjes met de kruidenolie en leg het een paar minuten op de grill (3 minuten) totdat het goudbruin van kleur is.
Breng de ricotta op smaak met wat peper en zout en de rasp van een halve citroen. Meng dit door elkaar.
Snij de takjes munt fijn.
Bestrijk 1 wrap met het ricottamengsel. Verdeel de gegrilde courgette over de wrap. Strooi wat gehakte munt erover en leg een tweede wrap er boven op.
Grill de quesadilla in een paar minuutjes goudbruin en snij het in vier parten.
GINBERBREAD PANCAKES
Ingrediënten voor +/- 6 st.
Voor de pancakes
150 gr speltbloem
2 tl bakpoeder
Snuf zout
1 ei
2 dl melk
Voor de gingerbread swirl
2 el kokosbloesem,- of bruine suiker
1 el melk
3 tl kaneel
0,5 tl gember
Snuf nootmuskaat
Zo maak je het
Maak een beslagje van de speltbloem, het bakpoeder, een snuf zout, het ei en de melk. Mix alle ingrediënten door elkaar met een garde.
Maak nu het gingerbread mengsel. Meng de suiker met de melk, de kaneel, de gember en de nootmuskaat tot 1 geheel. Doe het mengsel in een spuitzakje. Het mengsel mag wat dik zijn, maar het moet wel vloeibaar genoeg zijn om op de pannenkoekjes te spuiten. Als het mengsel te dik is, voeg je wat extra melk toe.
Verdeel een grote lepel van het pannenkoekenbeslag in een koekenpan. Maak met de spuitzak swirls op de pannenkoekjes.Draai vervolgens de gingerbread pancakes voorzichtig om tot ze aan beide zijden gaar en goudbruin zijn.
Garneer de pancakes met een klontje boter en maple syrup.
BRIOCHE BROOD
Ingrediënten voor 1 brood
300 gr bloem
2 el suiker en 3 tl suiker
120 ml lauwe melk
1 ei op kamertemperatuur
125 gr zachte boter
7 gr gist
6 gr zout
Zo maak je het
Zorg dat je melk lauw warm is. Ik warm het altijd even op in de magnetron. Voeg de gist en 3 tl suiker bij de melk, roer het door en zet het even weg. Het mengsel begint vanzelf te borrelen.
Doe de bloem, 2 el suiker, het zout, het ei in de mengkom van je keukenmachine.
Voeg de melk toe en kneed er een soepel deeg van in de keukenmachine.
Voeg nu beetje bij beetje de zachte boter toe.
Het deeg blijft vrij plakkerig. Hoe langer je kneed hoe beter het wordt. Dit kan in de machine maar ook met de hand.
Stort het deeg op een met zonnebloem olie ingevet werkblad. Vet je handen in met de olie en kneed het deeg na, totdat het zicht tot een plakkerige bal vormt. Als je een bolletje deeg uit elkaar trekt, moet er een soort van kauwgombal effect ontstaan.
Ik kneed het deeg vaak nog even na met de hand.
Vet een kom in met olie, keer het deeg hier in om en laat het ongeveer 45 minuten rijzen onder een natte theedoek. Het deeg moet zich in volume verdubbelen.
Haal het deeg uit de kom en druk de lucht er uit. Verdeel het deeg in 10 stukken. Vorm hier ballen van.
Vet een cakeblik in met een bakspray of boter en leg de bollen in het cakeblik.
TOAST MET AARDBEIEN EN CHOCOLA
Ingrediënten
2 sneetjes brood
250 gr aardbeien
1 reep pure chocolade
Lurpak Smeerbaar gezouten
Zo maak je het
Verhit een grillpan,- of apparaat. Leg de twee sneetjes brood op de grill.
Was de aardbeien, snijd de kroontjes eraf en halveer ze.
Maak met een scherp mes chocoladeschaafsel. Dit doe je door het mes aan weerszijden beet te pakken en vervolgens trek je het mes in de breedte van boven naar beneden. Je kunt eventueel ook een dunschiller gebruiken.
Als het brood krokant en goudbruin is, is het klaar. Besmeer de broodjes met een dikke laag Lurpak Smeerbaar en beleg deze met de aardbeien. Garneer de toast met het chocoladeschaafsel.
CROISSANTKRANS MET EI EN ZALM
ngrediënten voor 6 personen
1 blik croissantdeeg (groot)
6 eieren + 1 om te bestrijken
100 gr gerookte zalm
30 gr feta
Scheutje kookroom
Paar takjes bieslook
Paar takjes peterselie
2 el maanzaad
Peper en zout
Klontje roomboter
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (hetelucht).
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Rol het croissantdeeg uit en halveer ieder plakje in de lengte.
Leg een ontbijtbord op het bakpapier en verdeel de plakjes croissantdeeg rondom het bord. Zorg ervoor dat ze iets overlappen. Verwijder het bord.
Verhit een klontje boter in een koekenpan. Klop 6 eieren los met een scheutje room en wat peper en zout en giet dit in de pan. Hak de groene kruiden fijn en strooi deze over de eieren.
Maak scrambled eggs door met een houten spatel het ei naar binnen te duwen. Kook het niet te lang door. Zodra het gestold is zijn de eieren klaar.
Verdeel de eieren over de croissantkrans.
Snijd de gerookte zalm in stukjes en verdeel dit over het ei. Verkruimel ook de feta over het roerei.Vouw nu iedere punt naar binnen, zodat er een mooie krans ontstaat.
Bestrijk de croissantkrans met een losgeklopt eitje. Garneer het croissantdeeg met wat maanzaad.Bak de croissantkrans in 25 tot 30 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven. Dek het croissantdeeg tussentijds af met wat aluminiumfolie als deze te donker wordt.
Serveer meteen.
EASY FLATBREAD
Ingredienten voor 8 st.
400 gr (spelt) volkorenmeel
300 gr yoghurt
2 tl bakpoeder
7 gr zout
Zo maak je het
Doe alle ingrediënten in de kom van je keukenmachine en kneed er een soepel deeg van. Je kunt het uiteraard ook met de hand kneden.
Het deeg is klaar als het elastisch en licht plakkerig aanvoelt. Laat het deeg een kwartiertje rusten onder plastic folie.
Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken. Vorm van ieder stuk een mooi bolletje.
Bestrijk je werkblad met iets zonnebloemolie. Dat voorkomt dat je deeg blijft plakken. Rol het bolletje deeg zo dun mogelijk uit. Dek de andere bolletjes tussentijds af met huishoudfolie.
Verhit een koekenpan op een hoog vuur.
Leg een lap uitgerold deeg in de droge koekenpan en bak de flatbreads in 2 minuten per kant goudbruin.
Herhaal dit met de andere bolletjes.
Serveer het flatbread met lekkere dips.
EI MUFFINS UIT DE OVEN
Het leuke van eieren vind ik dat er zoveel verschillende recepten bestaan. Je kan eieren koken, bakken, pocheren, in de oven garen, maar wist je dat je ook eieren in een muffinpan kan maken. Dit recept voor ei muffins is heerlijk bij het ontbijt, of als tussendoortje. Het is een gezond recept en het is gluten vrij. Want het zijn muffins zonder bakmeel.
Je kan zelf de groente toevoegen die je lekker vindt, zoals paprika, tomaatjes, lente uitjes. Of bak wat spekjes en voeg die toe aan de ei muffins. De ei muffins zijn lekker bij het ontbijt, maar ook tijdens de lunch. En je kan ze zowel warm als koud eten.
Recept voor 7 muffins
4 eieren
Scheutje room of melk
Handjevol spinazie
4 kerstomaatjes
Handjevol geraspte kaas
Peper en zout
Materialen
Muffinvorm
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Vet de muffinvorm in met een bakspray. Je kan de muffins eventueel ook in cupcake papiertjes maken.
Verdeel wat geraspte kaas over de bodem van de vorm.Hak de spinazie fijn en snij de cherry tomaatjes in vieren. Verdeel de spinazie en de tomaatjes over de vorm.Klop de eieren luchtig met een scheutje room en breng dit op smaak met peper en zout. Wees hier niet zuinig mee.Verdeel het ei mengsel over de muffinvorm, vul ieder vormpje voor ongeveer 3/4 met ei. Bak de muffins in ongeveer 20 minuutjes af in de oven.
De ei muffins worden eerst heel hoog, maar na het bakken zakken ze in. De smaak is er in ieder geval niet minder om.
GINBERBREAD PANCAKES
Ingrediënten voor +/- 6 st.
Voor de pancakes
150 gr speltbloem
2 tl bakpoeder
Snuf zout
1 ei
2 dl melk
Voor de gingerbread swirl
2 el kokosbloesem,- of bruine suiker
1 el melk
3 tl kaneel
0,5 tl gember
Snuf nootmuskaat
Zo maak je het
Maak een beslagje van de speltbloem, het bakpoeder, een snuf zout, het ei en de melk. Mix alle ingrediënten door elkaar met een garde.
Maak nu het gingerbread mengsel. Meng de suiker met de melk, de kaneel, de gember en de nootmuskaat tot 1 geheel. Doe het mengsel in een spuitzakje. Het mengsel mag wat dik zijn, maar het moet wel vloeibaar genoeg zijn om op de pannenkoekjes te spuiten. Als het mengsel te dik is, voeg je wat extra melk toe.
Verdeel een grote lepel van het pannenkoekenbeslag in een koekenpan. Maak met de spuitzak swirls op de pannenkoekjes.
BAGEL MET ZALM EN GEITENKAAS
Ingrediënten voor 1 bagel
1 bagel
1 plakje gerookte zalm
40 gram zachte geitenkaas
handjevol rucola
3 verse zongedroogde tomaatjes
iets olijfolie
Peper en zout
Bereidingswijze
Snij de bagel doormidden en leg een plakje zalm op 1 helft. Strooi wat peper op de zalm. Verkruimel de geitenkaas over de zalm en doe de bagel ongeveer 4 minuten in de oven op 200 graden. Maak de rucola aan met iets olijfolie en een klein beetje peper en zout. Als de geitenkaas gesmolten is, leg je de rucola erop en vervolgens de zongedroogde tomaatjes.
Tip: als je van een zoetje houdt kan je een klein beetje honing over de geitenkaas sprenkelen
Tosti salami
Ingrediënten
2 harde broodjes of 4 sneeën brood
4 plakken salami
1 gegrilde paprika uit pot
2 eetlepels pesto
1 bol mozzarella
Bereiding
Snijd de broodjes open en beleg de onderzijde met 2 plakken salami. Leg hier bovenop een paar reepjes paprika, een paar stukken mozzarella. Besmeer de andere kant met pesto en leg deze op de belegde onderkant. Toast hem in een tosti ijzer lekker krokant en zodat de mozzarella mooi gesmolten is.
Pulled pork
- 2 uien
- 5 wortels
- 2 stengels bleekselderij
- 3 kg varkensprocureur
- 1 tl zout
- 1 tl piment
- 5 el bruine basterdsuiker
- 5 el suiker
- 0.5 el uienpoeder
- 0.5 el mosterdpoeder
- 500 ml ketchup
- 250 ml water
- 125 ml appelciderazijn
- 5 laurierblaadjes
- 1 el citroensap
- 1 el worcestersaus
- 1 el tabasco
- 4 Surinaamse puntjes
Coleslaw
- 100 g rode kool
- 100 g witte kool
- 1 rode ui
- 1 kleine wortel
- 0.5 bos bladpeterselie
- 5 el mayonaise
- 3 el appelciderazijn
- 1.5 el grove mosterd
- 1 tl Engels mosterdpoeder
- 2 el amsterdamse uitjes
Extra nodig
- braadslee
- aluminiumfolie
Verwarm de oven voor op 130 °C. Pel en snipper de uien. Schil de wortels en de stengels bleekselderij en snijd in kleine stukjes. Verdeel de wortels, bleekselderij en de uien over een braadslee. Wrijf de varkensprocureur in met zout, piment, basterdsuiker, suiker, uienpoeder en mosterdpoeder en leg het vlees op de groente. Meng de ketchup, water, appelazijn, laurier, citroensap, worcestersaus en de tabasco en schenk het geheel over het vlees. Dek af met aluminiumfolie en gaar circa 8 uur in de oven.
Snijd de 2 koolsoorten in hele fijne reepjes. Pel en snipper de ui. Schil en snijd de wortel in dunnen reepjes. Pluk en hak de peterselie fijn. Meng de mayonaise, azijn, mosterd en mosterdpoeder door elkaar. Meng er voor de coleslaw de koolsoorten, wortel, ui en peterselie door en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
Haal het vlees uit de braadslee en schenk de saus door een zeef. Trek het vlees met vorken uit elkaar.
Broodje met avocado pesto
Ingrediënten
2 broodjes
1 avocado
½ eetlepel pesto
2 plakken parmaham
1 tomaat
40 gr geitenkaas
peper en zout
citroensap
1 eetlepel pijnboompitten (geroosterd)
Bereiding
Halveer de avocado en draai de helften om de pit los. Verwijder de schil en de pit en prak het vruchtvlees met een vork samen met een paar druppels citroensap, peper, zout en de pesto fijn. Snijd de broodjes open en besmeer de onderste helft met de avocado pesto. Beleg met een paar schijven tomaat, een plak parmaham en kruimel er wat geitenkaas over. Bestrooi met wat pijnboompitten en garneer eventueel met een blaadje basilcium.
Croissant pudding
Ingrediënten
4 croissants (1 of 2 dagen oud)
200 ml melk
200 ml slagroom
2 eieren
60 suiker
3 eetlepels pure chocolade drops (of stukjes)
Bereiding
Verwarm de oven op 175 graden. Scheur de croissants in 3 of 4 stukken en leg deze in een ovenschaal. Verdeel ongeveer de helft van de stukjes chocolade over. Klop de melk, suiker, slagroom en eieren los in een kom en giet dit over de croissants.Zorg dat alles goed bedekt. Verdeel de rest van de chocolade er over. Bak de croissant pudding ca. 40 min in de oven. Mocht hij de te donker worden kun je hem afdekken met aluminium folie.
Tosti salami
Ingrediënten
2 harde broodjes of 4 sneeën brood
4 plakken salami
1 gegrilde paprika uit pot
2 eetlepels pesto
1 bol mozzarella
Bereiding
Snijd de broodjes open en beleg de onderzijde met 2 plakken salami. Leg hier bovenop een paar reepjes paprika, een paar stukken mozzarella. Besmeer de andere kant met pesto en leg deze op de belegde onderkant. Toast hem in een tosti ijzer lekker krokant en zodat de mozzarella mooi gesmolten is.
Zalm tompouce
4 plakken bladerdeeg (diepvries)
Ingredienten
150 gr gerookte zalm
handje rucola sla
1 ei
1 bakje kruiden roomkaas
1 appel
snufje zwarte peper
Bereiding
Verwarm de oven op 180 graden. Laat de plakken bladerdeeg ontdooien en snijd ze 1 x doormidden tot 8 rechthoeken en leg ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Prik met een vork wat gaatjes in het deeg en bestrijk ze met een losgeklopt ei. Bak ze in ca 20 minuten krokant.
Laat ze daarna afkoelen en besmeer 4 stuks met een laag kruidenkaas. Beleg ze met wat gerookte zalm en bestrooi met een snufje peper. Verdeel wat rucola en stukjes appel er over. Dek af met de overige plakken bladerdeeg.
Toast met avocado en makreel
Bereidingstijd 10 minuten Ingrediënten voor 3 personen 3 dikke boeren boterhammen (ik nam donkerbruin) 1 avocado 1 gerookte makreel, 2 theelepels kappertjes zout en peper Bereiding Toast de boterhammen in een broodrooster, koeken- of grillpan of in de oven. Haal het vruchtvlees uit de avocado en prak dit met een vork fijn zodat een papje ontstaat. Breng dit op smaak met zout en peper. Haal het vlees van de makreel los en verwijder de graten. Het is ‘het mooiste’ als je de stukken makreel een grof kunt houden. Besmeer de toast met avocado en beleg dit met makreel. Maak het af met kappertjes.
Briochebrood
1
brood
INGREDIËNTEN
2 theelepels instant gist
1 eetlepel water lauwwarm
55 gram suiker
2 eetlepels lauwwarme welk
snuf zout
250 gram patentbloem
2 eieren + 1 extra om te bestrijken
225 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
INSTRUCTIES
Roer de instant gist door het water en laat dit staan tot er kleine belletjes vormen.
Roer de suiker door de lauwwarme melk en het zout door de bloem.
Doe het gistmengsel in de kom van een mixer en voeg hier de bloem en de eieren aan toe.
Klopt het geheel een minuutje door en voeg vervolgens het melkmengsel toe.
Kneed alle ingrediënten nu in 10 minuten tot een plakkerig deeg. Voeg dan beetje bij beetje de boter toe en kneed dit nogmaals 6/7 minuten door tot een elastisch en glanzend deeg ontstaat.
Vorm een bal van briochedeeg en leg deze in een ingevette kom. Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg 2 - 3 uur in volume verdubbelen.
Kneed het briochedeeg lichtjes door en verdeel het deeg in vieren. Vorm een bal van ieder stuk deeg en leg deze in een goed ingevet cakeblik. Dek het blik af met een vochtige doek en laat het briochedeeg nogmaals een uur rijzen.
Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C.
Bestrijk het briochedeeg met losgeklopt ei en schuif het cakeblik met daarin het briochedeeg in het midden van de oven. Bak de brioche in 30 - 40 minuten goudbruin en gaar. Laat het brood afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.
Focaccia met olijven
Ingrediënten
500 gr patentbloem + om te bestuiven
14 gr droge gist (2 x zakje van 7 gram)
50 ml olijfolie + om te besprenkelen
1 theel zout
Snuf peper
1 eetl griesmeel
Rozemarijn
1 bol mozzarella
5 eelt olijven in plakjes
Materialen
Bakplaat
Bakpapier
Bereiding
Zeef de bloem en meng met het griesmeel en het zout. Meng het gist met 300 ml warm water en laat een minuutje wellen. Maak een kuiltje in het meelmengsel en giet het water met gist en 50 ml olijfolie er in. Meng met een lepel en kneed daarna met je handen tot een soepel deeg. Pak een beslagkom en bestuif deze aan de binnenzijde met bloem. Leg de deegbal er in en dek af met een vochtige theedoek. Laat op een warme plek ongeveer 45 min rijzen totdat de massa zich heeft verdubbeld. Verwarm de oven op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg het deeg hier op. Duw het met je handen uit elkaar tot een rechthoek (houd nog wat ruimte over op de bakplaat want het deeg zet nog een beetje uit in de oven). Bestrooi met peper en zout. Verdeel de mozzarella en de olijven over het deeg en duw ze er zachtjes en beetje in. Bestrooi met rozemarijn en besprenkel met olijfolie. Bak het brood in ongeveer 30 min goudbruin. Snijd het brood in stukken. Lekker als lunch, bij de soep of om je diner mee te beginnen. Ook lekker met bijvoorbeeld pesto, tomaten en/of uien.
Bierbrood
INGREDIËNTEN
1 fles Beer Bread Baking Mix gekocht bij Xenos
340 milliliter van je favoriete bier
INSTRUCTIES
Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed de bodem van een springvorm (of gebruik een broodbakvorm, nog beter) met een vel bakpapier.
Doe de broodbakmix in een kom en schenk hier het bier bij. Roer het geheel met een houten lepel of pannenlikker tot een egaal beslag.
Stort het broodbeslag in de springvorm.
Bak het brood in het midden van de oven in 45 - 50 minuten gaar. Testen of het brood gaar is kun je door op de bovenkant van het brood te kloppen. Als dit hol klinkt is het brood gaar!
Broodje bal
Men neme (voor 2 personen – 4 broodjes):
– 5 pistoletjes
– 2 grote witte uien
– 200 gram gehakt
– 3 eetlepels ketchup + extra voor over de broodjes als ze klaar zijn
– 1 kropje little gem of baby romaine sla
En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 180 graden.
– Scheur 1 pistoletje in stukken en leg 10 minuten in de oven om te roosteren, hier maken we dadelijk paneermeel van.
– Ondertussen snijd je een halve ui heel fijn en de overige 1,5 ui in ringen.
– Verwarm een scheut olijfolie in een grote koekenpan en doe hierin de uienringen (de versnipperde helft houd je nog even apart). Fruit aan op laag vuur.
– Doe ondertussen de vernipperde uitjes samen met het gehakt, 3 eetlepels ketchup en een flinke snuf peper en zout in een kom en meng goed door met een vork.
– Haal de stukjes brood uit de oven en vermaal in het hakkertje van je staafmixer of in een keukenmachine tot kruimels.
– Draai 12 balletjes van het gehakt, haal ze door de kruimels en leg even op een bordje.
– Schuif de uienringen aan de kant in de pan, voeg eventueel nog een klein beetje olie toe, en leg de balletjes erbij. Zet het vuur halfhoog.
– Bak zo’n 8 minuten en draai regelmatig, totdat ze goudbruin zijn. De uienringen zijn nu ook heerlijk zacht.
– Snijd de overgebleven 4 pistoletjes open, verdeel er wat blaadjes sla over en doe in ieder broodje 3 gehaktballetjes.
– Verdeel de gebakken uienringen erover en maak af met nog wat ketchup.
Dit is echt smullen! Het smaakt ontzettend zondig, terwijl het allemaal wel meevalt. Morgen weer een ultra gezonde dag, moet je maar denken :). GENIET van je broodje bal!
Duur: 30 minuten
Gevuld stokbrood met gehakt
Ingrediënten
300 gr gehakt
1 groot stokbrood
1 ui
olie om te bakken
125 gr champignons
½ courgette
½ theelepel italiaanse kruiden
½ theelepel paprikapoeder
peper en zout
100 ml tomatensaus
2 eetlepels pijnboompitten
Handje geraspte kaas
Basilicum om te garneren
Bereiding
Verwarm de oven op 200 graden. Snipper de ui en fruit deze aan in een pan. Voeg het gehakt toe en rul dit bruin. Snijd de courgette en champignons klein en bak mee met het gehakt. Voeg de kruiden toe en daarna de tomatensaus. Laat 10 min pruttelen.
Snijd het stokbrood in drieën en daarna door de lengte doormidden (of ander gewenst formaat). Verwijder een beetje van het zachte brood en leg ze op de bakplaat. Vul ze met het gehaktmengsel. Bestrooi met pijnboompitten en wat kaas. Bak de gevulde stokbroodjes ca. 15 min in de oven. Garneer met wat basilicum.
Wortel notenbrood met rozijnen
Ingrediënten wortel notenbrood
100 g rozijnen
150 g hazelnoten (wij hebben gewoon een notenmix gebruikt)
150 g geraspte wortel
100 g quinoameel (ander soort meel kan ook)
25 g lijnzaad
50 g zonnebloempitten
4 eieren
1 snufje zout
2 el agavesiroop of honing
Bereiding wortel notenbrood
Verwarm de oven voor op 200 graden
Vet een stukje bakpapier in en leg in een rechthoekige cakevorm.
Wel de rozijnen 10 minuten in lauw water
Hak de (hazel)noten grof.
TIP: dit kun je heel makkelijk doen door de noten in een plastic zakje te doen en ze te malen met b.v. een wijnfles of deegroller.
Meng de rozijnen en hazelnoten met het quinoameel, de geraspte wortel, lijnzaad, de zonnebloempitten, eieren, het zout en de agavesiroop.
Meng het geheel goed met een spatel.
Het beslag was bij ons dus wat ‘losser’ dan normaal. Dit maakt niet uit voor het resultaat. Giet het mengsel in de cakevorm en bak in 20 minuten gaar.
Laat het brood afkoelen voordat je het aansnijdt.
Romige pitabroodjes met kip
Men neme (voor 4 pitabroodjes):
– een halve komkommer
– 6 eetlepels Griekse yoghurt
– 225 gram kipfilet
– 4 pitabroodjes
– 70 gram geraspte wortel of 1 wortel
En zo doe je het:
– Snijd de komkommer in grove stukken en doe in je keukenmachine. Mix fijn.
– Meng met de Griekse yoghurt, een flinke scheut olijfolie en een flinke snuf peper en zout.
– Snijd de kipfilet in reepjes en verwarm een grillpan op hoog vuur.
– Bestrooi de kip met peper en zout en bak aan beide kanten gaar op middelhoog vuur.
– Verwarm de pitabroodjes in de broodrooster of oven (eerst even nat maken).
– Wanneer je geen kant-en-klare geraspte wortel gebruikt, maak je nu een wortel schoon en mix je deze fijn in een keukenmachine of met een rasp.
– Snijd de pitabroodjes doormidden en besmeer 1 kant met flink wat saus.
– Leg hierop de kip en bestrooi met de wortelrasp. En klaar zijn je makkelijke pitabroodjes met kip!
Enjoy!
Focaccia tomaat mozzarella van de BBQ
Ingrediënten
300 gr bloem
1 zakje droge gist van 7 gr
30 ml olijfolie + om te besprenkelen
1 theelepel zout
Snufje zwarte peper
Zeezout
4 eetlepels geraspte mozzarella
14 cherrytomaatjes
1 theelepel rozemarijn
Materialen
Pizzasteen
BBQ met deksel
Bereiding
Zeef de bloem en meng met het zout. Meng het gist met 175 ml warm water en laat een minuutje wellen. Maak een kuiltje in het meelmengsel en giet het water met gist en de olijfolie er in. Meng met een lepel en kneed daarna met je handen tot een soepel deeg. Pak een kom en bestuif deze aan de binnenzijde met bloem. Leg de deegbal er in en dek af met een vochtige theedoek. Laat op een warme plek (ongeveer 25-30 graden is het beste) 45 min rijzen totdat de massa zich heeft verdubbeld.
Leg ondertussen de pizzasteen op de BBQ zodat deze warm kan worden (of verwarm de oven voor op 220graden). Verdeel het deeg in tweeën en rol het uit tot een ovale vorm. Druk er met je duim wat deuken in de bovenzijde. Leg wat tomaatjes er op en druk deze er zachtjes in. Bestrijk de gehele bovenzijde met wat olie en bestrooi met wat kaas, rozemarijn, peper en zout. Check of de barbecue goed op temperatuur is, ongeveer 220 graden. Leg de focaccia (met behulp van een pizzaschep) op de pizzasteen. Sluit de deksel van de BBQ af. Bak de focaccia ongeveer 20 minuten (in de oven waarschijnlijk een paar min langer). Houd de bodem in de gaten zodat deze niet zwart wordt. Als de kaas gesmolten is en het deeg gaar is, is de focaccia klaar.
BIETENBURGER MET KIKKERERWTEN
Voor 8 bietenburgers:
300 gram gekookte bieten
110 gram gedroogde kikkererwten (of 250 gram kikkererwten uit blik)
2 tenen knoflook
1 lente ui
1 ei
100 gram havermout
1 tl zout
flinke snuf chilipoeder
feta dille dip
plakjes komkommer
sla
alfalfa
zachte volkoren bolletjes
Week de kikkererwten een nacht in koud water en kook ze 90 minuten met een flinke snuf zout.
Pureer de bieten samen met de kikkererwten, knoflook, lente ui, ei, havermout, zout en chili in een keukenmachine. Laat minimaal een half uurtje staan zodat de havermout het vocht kan opnemen en het een stevige massa wordt. Vorm er met je handen 8 burgers van. Verhit flink wat rijstolie in een grote koekenpan en bak de burgers op middelhoog vuur 5 minuten aan elke kant zodat er een knapperig korstje ontstaat.
Maak de feta dille dip volgens dit recept. Leg op een broodje wat sla, een burger, besmeer met de dip, en leg er als laatste komkommer en alfalfa op. Smullen maar!
Glutenvrij olijfbrood met zongedroogde tomaat
Wat heb je nodig?
225 gram glutenvrij zelfrijzend bakmeel (bijv. Orgran)
300 ml karnemelk
3 eetlepels olijfolie
3 eieren
3 eetlepels groene olijven zonder pit
5 zongedroogde tomaatjes
ca. 3 takjes verse rozemarijn
3 eetlepels geraspte parmezaanse kaas
En hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 190 graden
Snijd de groene olijven in ringen en de zongedroogde tomaatjes in kleine reepjes.
Doe het glutenvrije meel in een kom. Meng in een andere kom de karnemelk met eieren en olijfolie. Voeg dit dan toe aan het meel en roer goed door.
Roer er dan de olijfjes en tomaatjes doorheen en risp de naaldjes van de rozemarijn en doe deze er ook bij. Voeg twee eetlepels parmezaanse kaas toe (bewaar een beetje kaas). Mix het geheel goed door.
Verdeel de broodmix over een cakevorm bekleed met bakpapier. Verdeel er de overige kaas overheen en nog wat rozemarijn.
Bak 45 minuten op 190 graden en dan nog ongeveer 15-20 minuten op 200 graden. Wordt het brood te bruin? Dek dan even af met wat folie, maar laat het goed gaar worden.
Laat het brood goed afkoelen voor je het uit de vorm haalt en in plakjes snijd. Je kunt het brood invriezen, dan is het wel het lekkerste om het brood even kort te grillen voor je het eet.
Cloud Bread
12 stuks
3 eieren
3 eetlepels hüttenkäse of cream cheese (light)
¼ theelepel bakpoeder of wijnsteenbakpoeder
1 kleine eetlepel maple syrup*
*je kunt dit ook vervangen door andere zoetstof zoals honing of eiwitpoeder.
Bereiding Cloud Bread
Verwarm de oven voor op 150 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Splits de eieren en bewaar het eigeel in een andere kom dan het eiwit.
Klop de eiwitten met het bakpoeder op in een vetvrije kom. Het makkelijkst is om dit met een keukenmachine die kan opkloppen te doen. Of heel goed je best doen met een garde. Het eiwit is stijf als het in een mooie punt aan je garde blijft hangen. Dit duurt wel even.
Klop het eigeel in een andere kom op met de hüttenkäse en maple syrup. Dit kun je met een garde doen.
Voeg het eigeel mengsel langzaam toe aan het opgeklopte eiwit. Spatel dit er rustig door heen. Het beslag moet luchtig blijven. Doe dit met een spatel, niet met de keukenmachine.
Als het goed gemengd is, schep je het beslag in kleine bolletjes op de bakplaat. Je kunt er ongeveer 12 maken. Houd wat ruimte tussen de verschillende broodjes.
Zet de bakplaat 17-20 minuten op 150 graden in de oven. Maar elke oven is anders, dus start met 15 minuten en check of de broodjes gaar zijn. Zo niet, nog even terug.
Laat de broodjes goed afkoelen. Wij hebben ze gelijk geproefd. Maar we lazen online dat ze na een nachtje nóg lekkerder zijn.
Vega burger met zeewier, aubergine en avocado
Ingrediënten
1 krokante meergranenbol
1 mc burger van De Vegetarische Slager
2 eetlepels Hellmann’s met yoghurt
2 plakken aubergine
2 eetlepels zeewiersalade
1/2 avocado, in reepjes
Bereidingswijze
Gril de aubergineplakken in de oven op 200 graden tot ze gaar en geroosterd zijn. Bereid vervolgens de burger volgens de aanwijzingen op de verpakking (zelf vind ik ‘m het lekkerste uit de oven). Snij de meergranenbol doormidden en verdeel het Hellmann’s yoghurtsausje over de twee helften van de bol. Leg de burger op de onderste helft, daarop de twee geroosterde aubergine plakken, daarop de zeewiersalade en tot slot de avocado. Leg de bovenste helft van de bol erop en klaar is je zomerse eetfeestje!
Hamburgerbroodjes
Ingrediënten
Voor het deeg
500 gr tarwebloem
6 gr droge gist
10 gr zout
25 gr zonnebloemolie
50 gram ei, op kamertemperatuur
275 gr volle melk, 20 – 25 áµ’C
Verder nodig
Zonnebloemolie
Sesamzaadjes
Bereiding: Hamburgerbroodjes
Deeg in een standmixer kneden: Doe alle ingrediënten voor het deeg in de kom en kneed alles in 10 -15 minuten tot een soepel deeg dat goed van de wand van de kom loslaat. Het deeg is goed gekneed als je er een vliesje van kunt trekken.
Deeg met de hand kneden: Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en roer door elkaar tot alles goed gemengd is. Stort het deeg op de werkplek en kneed alles in ongeveer 20 minuten tot een soepel deeg. Weersta de neiging om bloem toe te voegen, het deeg wordt tijdens het kneden vanzelf minder plakkerig! Het deeg is goed gekneed als je er een vliesje van kunt trekken.
Eerste rijs: Vorm een bal van het deeg en leg de deegbal in een licht met zonnebloemolie ingevette kom, 1 x draaien zodat alle kanten met een beetje olie bedekt zijn. Dek de kom af met ingevet plasticfolie of een douchemuts en laat het deeg op kamertemperatuur in ongeveer 60 minuten in volume verdubbelen. Het deeg is goed gerezen als je er met een vinger in prikt en het gat blijft staan.
Vormen: Stort het deeg op een licht met zonnebloemolie ingevette werkplek en duw de lucht eruit. Verdeel het deeg met een deegsteker in 9 gelijke stukken. Bol de stukjes deeg op en laat ze afgedekt met ingevet plasticfolie 15 minuten rusten. Druk ieder deegbolletje met de palm van je hand plat. Als het niet in één keer lukt, laat het deeg dan nog even liggen en druk het dan opnieuw plat. Bestrijk of besproei de bovenkant van de deegstukjes met water en strooi er sesamzaadjes over. Druk de sesamzaadjes met je hand vast in het deeg. Leg de deegstukjes een paar centimeter uit elkaar op een bakplaat en dek ze af met ingevet plasticfolie.
Tweede rijs: Laat de broodjes op kamertemperatuur in ongeveer 1 uur tot bijna in volume verdubbelen. Ze zijn goed als je er met een (natte) vinger op drukt, de afdruk even blijft staan en dan langzaam terugveert.
Oven voorverwarmen: Verwarm tijdens de tweede rijs de oven voor op 220 áµ’C (boven- en onderwarmte). Als je met hete lucht wilt bakken, verlaag dan de temperatuur met 20 áµ’C of volg de gebruiksaanwijzing van de oven.
Bakken: Bak de broodjes in ongeveer 15 minuten gaar en bruin. Leg de broodjes direct na het bakken op een rooster en laat ze afkoelen.
De ultieme pantosti
Wat je nodig hebt per persoon
- 2 sneetjes dik, rustiek brood of een stuk turks brood dat je doormidden snijdt
- boter (geen margarine)
- kaas die goed smelt (ik gebruikte een combi van een plak jong belegen geitenkaas, stukjes mozzarella en een klein restje comte)
- nog meer boter
- goede ketchup (ik gebruik bij voorkeur de country ketchup van Stonewall)
Wat je gaat doen
Smeer je beide broodjes in met boter, aan beide kanten. Beleg beide sneetjes met kaas die je in dunne plakjes hebt gesneden of geraspt. Verdeel de kaas evenredig.
Verwarm een klontje boter in een koekenpan met anti aanbaklaag. Zet het vuur niet te hoog, je kunt beter iets langer de tijd nemen om je broodje goudbruin te bakken dan dat je zwarte korstjes krijgt. Leg beide broodjes in de boter (met de kaas naar boven graag) en haal ze even rustig erdoor zodat de sneetjes aan de onderkant goed in de boter liggen. Laat nu rustig een minuut of 5 bakken. Je krijgt een goudbruin korstje en de kaas op je broodjes smelt. Leg daarna beide sneetjes op elkaar, druk even goed aan en laat nog een minuutje aan iedere kant bakken.
Snijd je pantosti schuin door en serveer met heerlijke ketchup. En hoop daarna heel hard dat je Mr. niet wakker wordt, omdat je maar 1 broodje had en je deze echt niet wilt delen. Maar dat is volledig hypothetisch uiteraard
Naan met peer en gorgonzola
Wat je nodig hebt voor 4 belegde naans
- 4 naans (kijk hier voor het recept om zelf te maken)
- 1/2 rode ui
- 2 peren
- 25gr gorgonzola kaas
- 1 takje platte peterselie
- gemalen zwarte peper
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de naans klaar op het aanrecht.
Snijd de rode ui in dunne repen. Schil de peren, haal het klokkenhuis weg en snijd beide peren in 8 lange repen. Verdeel de rode ui ringen over de naans en leg daarover 4 stukken peer. Verkruimel de gorgonzola kaas erover en schuif de naans 10-12 minuten in de oven totdat de kaas is gesmolten.
Hak de blaadjes peterselie fijn en strooi deze over de naans. Nog een beetje zwarte peper erover malen en genieten maar!
Tip, ook erg lekker! Beleg een naan met een gebakken eitje, jong belegen kaas en wat piccalilly.
Italiaanse burger
Ingrediënten voor 4 personen
Burgers
4 ciabatta broodjes
500 gr rundergehakt
2 teentjes knoflook gehakt
2 tl oregano
Handje verse basilicum + extra
1 ei
Handje paneermeel
Peper en zout
Olijfolie
Toppings
4 handjes rucola sla
2 tomaten
1 bol buffelmozzarella
3 el Hellmann’s
2 el pesto
Zo maak je het
Begin met het maken van de burgers. Meng het gehakt met de knoflook, de oregano, basilicum (gehakt) en peper en zout. Voeg het eitje en een klein handje paneermeel toe en meng het gehakt door elkaar. Is het nog te nat, voeg dan wat extra paneermeel toe.
Vorm met je handen 4 burgers van het gehakt. Gebruik eventueel een hamburgerpers.
Bestrijk de burgers met een klein beetje olie en leg ze in een grillpan. Grill ze in 3 minuten per kant goudbruin. Leg de mozzarella vlak voor het serveren op de burgers, zodat deze een beetje kan smelten.
Besmeer de onderkant van de broodjes met de pesto saus. Verdeel wat rucola over de broodjes.
Snijd de tomaten in dunne plakjes en leg deze op de broodjes.
Leg de Italiaanse burger met de mozzarella er bovenop.
Meng 3 el Hellmann’s met 2 el groente pesto.
Garneer de Italiaanse burger met een takje verse basilicum en een flinke lepel pesto saus.
Serveer meteen.
Kwarkbol met rozijnen
Men neme (voor 1 brood, zo’n 8 sneetjes)
– 200 gram rozijnen
– 250 gram bloem
– 1 zakje bakpoeder
– 2 eieren + 1 eidooier
– 250 gram volle kwark
– 50 gram suiker
– 1 zakje vanillesuiker
– 1 theelepel zout
– 2 eetlepels melk
En zo doe je het:
– Doe de rozijnen in een bakje en schenk er water over dat net van de kook af is. Laat 20 minuten wellen.
– Verwarm ondertussen de oven voor op 190 graden.
– Zeef de bloem en het bakpoeder boven een kom.
– Kluts in een andere kom de 2 eieren en meng met de kwark, suiker, vanillesuiker en het zout.
– Giet de rozijnen af.
– Doe de rozijnen bij de bloem en schenk ook het kwarkmengsel erbij.
– Schep met een spatel alles door elkaar, net zolang tot je geen meel meer ziet en je een plakkerig beslag hebt.
– Leg een stuk bakpapier op de bodem van een springvorm (18 of 20 cm doorsnede) en vet de randen in met olie.
– Schep het beslag erin, schuif in de oven en bak 15 minuten.
– Meng de eidooier met de melk en bestrijk de bovenkant van de bol ermee.
– Schuif weer terug de oven in voor weer zo’n 15 tot 20 minuten, totdat de bovenkant goudbruin is en de bol van binnen gaar. Je weet dat de kwarkbol met rozijnen goed is als je er een lange satéprikker insteekt en deze er droog weer uitkomt.
Even laten afkoelen en smullen maar. Lekker met een lik roomboter en een klodder jam!
Arabische filodeegcrackers
Men neme (voor zo’n 12 crackertjes):
– 1 ei
– 4 vellen ontdooid filodeeg
– 1 handje bladpeterselie
– 1 theelepel komijnpoeder
– 2 eetlepels kappertjes
– 2 eetlepels sesamzaad
En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 180 graden.
– Klop het ei los in een kommetje.
– Bestrijk een filodeegvel met ei, leg daarop weer een vel en bestrijk ook deze met ei. Leg opzij en herhaal dit met de overige 2 vellen.
– Knip de peterselie fijn en meng met het komijnpoeder, de kappertjes en het sesamzaad.
– Verdeel dit mengsel over de bovenkant van de filodeegvellen.
– Maak de vellen af met wat peper en grof zout, besprenkel ze licht met olie en leg ze op een met bakpapier beklede ovenplaat.
– Schuif ze laag in de oven en bak in zo’n 10 minuten knapperig.
– Haal de vellen uit de oven en breek in stukjes.
Broodje pulled mushroom
Men neme (voor 2 broodjes):
– 300 gram gemengde paddenstoelen (shiitakes, portobello, oesterzam, (kastanje)champignon… maakt niet uit!)
– 1 theelepel honing
– 2 eetlepels ketchup
– 2 broodjes naar keuze
– 2 handen ijsberg- of botersla
En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 220 graden.
– Verdeel de paddenstoelen over een met bakpapier beklede ovenplaat en schuif de oven in (zonder olie, peper of zout dus. Bak 20 minuten.
– Haal uit de oven en dep droog met wat keukenpapier.
– Trek nu met je handen of met een vork de paddenstoelen stuk in slierten. Zo krijg je de ‘pulled mushroom‘ dus. Paddenstoelen die je niet in slierten kunt trekken snijd je in reepjes.
– Verwarm en scheut olijfolie in een koekenpan en doe de paddenstoelenslierten erin. Bak 5 minuten aan op halfhoog vuur.
– Voeg dan de honing, ketchup en een flinke snuf peper en zout toe en zet het vuur op z’n laagst. Laat 1 minuut pruttelen terwijl je roert, haal dan van het vuur.
– Snijd de broodjes open, beleg met sla en maak af met een flinke schep pulled mushroom.
Duur: 30 minuten
Kersenfocaccia
Ingredients:
250 gr harde bloem (type 00)
7 gr droge gist 1 zakje)
1 tl zeezout (+ beetje extra voor eroverheen)
150 ml lauw water
paar takjes tijm
100 gr kersen, ontpit
1 el olijfolie
Directions:
Neem een mengkom en doe de bloem, gist en zout bij elkaar. Maak een kuiltje en giet het water daarin.
Meng met een vork tot het bij elkaar komt en kneed vervolgens 5-10 minuten tot een soepel deeg, Laat 1 uur afgedekt met een theedoek rijzen op een warme plek.
Spreid het deeg vervolgens uit op een bakplaat in de gewenste vorm en laat nog een half uur rijzen.
Druk de kersen in het deeg, sprenkel een beetje olijfolie erover en bestrooi met wat grof zeezout en wat tijmblaadjes
Bak in een voorverwarmde oven (180ËšC) voor ongeveer 20-25 minuten of tot goudbruin
Visburger met kaas en tartaarsaus
wat je nodig hebt voor 4 burgers
- 1el kleine, zure augurken, uitgelekt
- 1tl kappertjes, uitgelekt
- 4 takjes peterselie
- 10 takjes bieslook
- 1 hardgekookt ei
- 6el mayonaise
- 1/2tl citroenrasp
- zwarte peper
- zeezout
- 400gr kabeljauwfilet (stuk van dezelfde dikte)
- 50gr panko
- witte peper
- olijfolie
- 2 plakken Old Amsterdam
- 4 zachte bolletjes
- krokante naturel chips
Wat je gaat doen
Bereidingstijd: 30 minuten
1. Maal de augurken, kappertjes, peterselie, bieslook en ei grof in een hakmolentje of hak met een mes. Roer dit daarna door de mayonaise met citroenrasp. Breng op smaak met peper en zout.
2. Snijd de kabeljauwfilet in 4 gelijke stukken. Meng de panko met snuf zeezout en witte peper in een bord. Haal hier de stukken kabeljauwfilet door, zorg dat ze rondom volledig bedekt zijn.
3. Verhit een grillpan op het vuur en vet licht in met olijfolie. Grill de stukken kabeljauw in de pan, circa 5 minuten per kant. Leg de laatste minuut een 1/2 plak Old Amsterdam op ieder stuk.
4. Snijd de zachte bolletjes door en beleg met eens stuk gegrilde kabeljauwfilet. Garneer met een royale hoeveelheid van de tartaarsaus en een handje chips
Hamburger met gekarameliseerde rode ui, spicy mayo en Old Amsterdam
INGREDIËNTEN
1 grote rode ui in ringen
25 gr boter
2 el suiker
zout en peper
2 el balsamicoazijn
4 el mayonaise
1 tl pittige pimentón (of heet
paprikapoeder)
1 grote tomaat in plakjes
4 hamburgers op
kamertemperatuur
8 plakjes Old Amsterdam
8 dikke sneden rustiek, stoer
brood
4 plakjes pancetta
BEREIDING
Smelt de boter en bak hierin de uienringen met de suiker. Laat de
suiker karamelliseren, blus af met balsamicoazijn en gaar nog 5
minuten. Breng op smaak met zout en peper. Bak de pancetta.
Meng de mayonaise met de pimentón.
Bestrijk de hamburgers met olijfolie, zout en peper. Grill ze op de
BBQ in 3-4 minuten per kant mooi bruin. Leg de plakjes Old
Amsterdam op de burgers, dek af met een deksel en laat de kaas in
ongeveer 30 seconden smelten.
Smeer de 8 sneden brood in met olijfolie en rooster ze kort op de
BBQ. Let op! Het roosteren gaat vrij snel. Op 4 van de sneden brood
leg je vervolgens een plak Old Amsterdam. Dek nogmaals af met een
deksel, zodat de kaas mooi smelt. Je bent nu klaar om burgers te
bouwen!
Als eerste pak je het brood met de gesmolten Old Amsterdam,
daarop leg je de plakjes tomaat, dan de burger en bovenop een pluk
gekaramelliseerde uienringen en de pancetta. Als laatste een lekkere
lepel spicy mayo. Maak de Old Burger af met het tweede sneetje
brood.
Enjoy!
Kipburger met kaas en komkommer
Wat je nodig hebt voor 4 burgers
- 300gr kipgehakt
- 50gr geraspte Old Amsterdam + extra voor garnering
- zwarte peper
- zeezout
- 50gr panko (Japans broodkruim)
- 4 pita broodjes
- plakjes komkommer en cherrytomaat
- goede ketchup
Wat je gaat doen
Bereidingstijd: 30 minuten
De kleuter houdt wel van lekker eten, maar niet van fratsen (net als z’n vader) en dat zie je terug in zijn recept. Simpel, maar echt heel lekker. Daar gaan we.
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Meng het kipgehakt met de geraspte Old Amsterdam, zwarte peper en zout. Maak hier met je handen 4 burgers van en rol ze een voor een door de panko. Leg ze daarna op een met bakpapier bekleed bakblik en schuif in de oven.
3. Bak de burgers in 20-25 minuten gaar en goudbruin. Keer de burgers halverwege om. De laatste paar minuten verwarm je de pitabroodjes mee in de oven. Je kunt de kipburgers trouwens ook bakken in een grillpan met een klein beetje olie. Net wat je zelf lekkerder vindt.
4. Vul de pitabroodjes met de kipburgers en garneer met plakjes komkommer, cherrytomaat, extra geraspte kaas en ketchup.
Sandwich kipsalade
Ingredients:
2 gepocheerde kipfilets
125 ml mayonaise
1 el fijn gesneden bleekselderij (hele kleine stukjes dus)
2 el geroosterde pijnboompitjes
1 el gehakte basilicumblaadjes
2 tl citroensap
peper
zout
rucola of andere sla
Lekker zuurdesembrood
Directions:
Trek het vlees uit elkaar van de kipfilets en meng dit met de mayonaise en de andere ingredienten, behalve de rucola.
Beleg het brood aan een kant met de sla en schep de kipsalade erop. Spreid uit en snij in de gewenste aantallen.
Eet smakelijk!
Flatbread Sandwich
Flatbread sandwich (4 personen)
– 4 flatbreads
– 2 el Palestijnse za’atar
– 2 el olijfolie
– verkruimelde feta
– sla/komkommer/tomaat
– rode kool, fijn gesneden
– +/- 12 stukjes falafel
Meng de za’atar met de olijfolie en bestrijk hiermee de flatbreads. Bak de falafel mooi goudbruin. Verdeel de falafel, komkommer, tomaat en de rode kool over de flatbreads en strooi er als laatste de feta overheen. Ook erg lekker met wat fijngesneden munt en/of koriander.
Speltbrood met walnoten
Ingrediënten
Voor het deeg
250 gr speltmeel
250 gr speltbloem
8 gr gedroogde gist
10 gr zout
30 gr boter of margarine, op kamertemperatuur
300 ml water, lauwwarm
Verder nodig
boter, om in te vetten
125 gr walnoten, grof gehakt
Bereidingswijze: Speltbrood met walnoten
Maak van alle ingrediënten voor het deeg een soepel brooddeeg. Kneed het deeg goed en lang door, minimaal 10 minuten. Dit zorgt ervoor dat het brood straks goed gaat rijzen. Meng aan het einde van de kneedtijd de stukjes walnoot door het deeg. Laat het deeg afgedekt 1 uur rijzen op een warme en tochtvrije plaats.
Vet een broodvorm in met boter. Kneed het gerezen deeg nog kort door en duw dit vervolgens plat. Rol het deeg op tot een rol die lang genoeg is voor de broodvorm. Leg het deeg met de naad naar beneden in de broodvorm en dek dit losjes af met plasticfolie. Laat het brood nogmaals 1 uur rijzen.
Verwarm intussen de oven voor op 200 °C. Bak het brood in 35 tot 45 minuten goudbruin en gaar. Haal het brood
Club sandwich met makreelsalade en kiemen
Voor de makreelsalade
1 blikje makreel
3 eetlepels magere kwark
1 hardgekookt ei
sap van een halve citroen
peper, zout, cayennepeper, paprikapoeder naar smaak
Voor de sandwich (voor 1 clubsandwich)
3 sneetjes volkorenbrood
1 avocado
1 Handje verse radijsjes
1 pluk kiemen (ik gebruikte venkelkiemen, maar je kunt ook een ander soort gebruiken)
Prikkers om de sneetjes bij elkaar te houden (opt.)
Bereiding club sandwich met makreelsalade en kiemen
Bereiding makreelsalade
Doe het ei in een pannetje en laat het hardkoken (6/7 min.)
Haal de makreel uit het blikje en laat kort uitlekken. Doe het dan in een kom. Voeg de kwark toe. Roer even door.
Pers wat sap uit de citroen bij de makreel. Kijk uit dat je niet te veel doet, anders wordt het te zuur!
Pel het ei, doe het in een klein kommetje. Maak er hier kleine stukjes van door met een vork in het ei te prikken. Als de stukjes klein genoeg zijn, voeg het toe aan het makreelmengsel. Roer door.
Voeg naar smaak de kruiden toe.
Bereiding clubsandwich
Doe de sneetjes brood in een broodrooster (als je geen rooster hebt, kun je het ook roosteren in een pan).
Was ondertussen de radijsjes. Snijd ze daarna in dunne plakjes. Snijd ook de avocado in stukjes.
Als het brood geroosterd is, snijd de sneetjes schuin door de helft. Snijd ze zo dat ze gelijk aan elkaar zijn qua maat.
Besmeer eerst de eerste snee met de makreelsalade. Leg er plakjes radijs op. Bestrooi met kiemen.
Besmeer vervolgens het tweede sneetje met makreelsalade. Leg er boven op. Leg er avocado op. Bestrooi weer met kiemen.
Leg er nog een sneetje boven op. En steek er een prikker in.
Voila, je club sandwich is af!
Pittige kroketburger
Ingredients:
250 gr boter
350 gr patentbloem
1 liter runderbouillon
35 gr verse peterselie
200 gr pittige chorizo
100 gr gekookte ham
1 el gedroogde chipotle pepers
Om te rollen
panko of paneermeel
2-3 eieren
bloem
zonnebloemolie om ze te bakken
Voor de saus (per hamburger)
2 el Hellmann's
1 el mosterd
Directions:
Begin met het smelten van de boter in een flinke pan. Als de boter gesmolten is doe je de bloem erbij en roer dit tot een egale massa. Bak dit even mee maar kijk uit dat de roux niet verkleurt.
Voeg vervolgens de bouillon er beetje bij beetje bij. Je moet een egale stevige massa hebben. Stel je voor dat je er straks mee moet kunnen rollen. Haal van het vuur.
Snij de chorizo, de peterselie en de ham zo fijn mogelijk. Doe dit met de chipotle bij de ragout en meng het goed door.
Neem een bakblik en beleg dit met plasticfolie. Spreid hier de ragout over uit en zet minimaal een aantal uur in de koeling. Het moet echt koud zijn.
Keer het bakblik daarna om en snij de ragout in stukken. Vorm hier burgers van.
Maak ze niet te dik!
Appeltaartcroissantjes
Wat heb je nodig? (6 stuks)
1 blik croissantdeeg voor 6 croissants
1 Granny Smith appel
2 eetlepels donkerbruine basterdsuiker
1 theelepel kaneel
gesmolten boter
pecannoten
Voor het glazuur:
2 flinke eetlepels abrikozenjam
1 theelepel water
1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.
2. Rol het croissantdeeg uit en smeer de plakjes aan de bovenkant in met gesmolten boter. Schep de kaneel en basterdsuiker door elkaar en strooi dit over de ingesmeerde plakjes croissantdeeg.
3. Snijd de appel in dunne partjes en verdeel deze over het croissantdeeg.
4. Hak de pecannoten grof en strooi deze over de appel.
5. Rol de croissantjes op en smeer de bovenkant in met gesmolten boter. Bak de croissantjes in het midden van de oven in 10 – 12 minuten goudbruin en gaar.
6. Maak het glazuur door de abrikozenjam en het water in een steelpannetje te verwarmen.
7. Smeer de croissantjes zodra ze de oven uit komen in met het glazuur. Laat ze licht afkoelen en serveer direct of bewaar ze in de koelkast.
Broodje met romige champignons
Men neme (voor 2 personen):
– een half Turks (afbak)brood
– 40 gram knoflookroomkaas, ik heb een half pakje Boursin gebruikt, dat vind ik nou eenmaal de lekkerste
– driekwart prei, in dunne ringen
– 1 bakje champignons, in dunne plakjes (lijkt veel, maar krimpt enorm)
– 1 takje tijm
– peper
– een beetje olijfolie om in te bakken en de broodjes mee te besprenkelen
En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 200 graden.
– Verwarm wat olie in een koekenpan en voeg de prei toe.
– Bak vijf minuten op laag vuur. Ondertussen snijd je het halve Turkse brood doormidden, en halveer je ook deze helften weer, zodat je vier helftjes krijgt. Deze helftjes leg je op een bakplaat met het snijvlak naar boven.
– Besmeer de snijvlakken met wat olie en schuif de oven in voor vijf minuten. Het brood hoeft niet hard te worden, maar heel lichtjes getoast.
– Voeg nu de champignons toe aan de prei en bak vijf minuten mee op middelhoog vuur. Na vijf minuten voeg je de tijm toe, houd enkele van de miniblaadjes achter. Bak een minuut mee en doe dan de roomkaas met knoflook erbij met een flinke snuf zwarte peper. Roer door.
– Na een minuut haal je je lekkere romige mengsel van het vuur en beleg je twee broodhelften ermee. Maak af met de laatste tijmblaadjes en de andere helftjes.
Smakelijk!
Panini met mozzarella en serranoham
INGREDIËNTEN (4 STUKS)
4 afbak pistolets (andere afbakbroodjes kunnen ook)
beetje groene pesto
1 bol mozzarella
aantal zongedroogde tomaatjes op oliebasis
4 plakjes seranoham
BEREIDING
Snij de bol mozzarella in plakjes en snij/knip de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes.
Met een broodmes snij je de pistolets open, smeer de pesto op de onderkant. Verdeel de mozzarella en tomaatjes over de broodjes en leg hier een plakje seranoham op.
Plaats de andere helft van de pistolet er bovenop en druk het broodje een beetje platter. Dan blijven ze wat makkelijker liggen op de gril.
Leg de pistolets op de grill. Je panini zijn klaar als ze goudbruin zijn en de mozzarella is gesmolten.
Panini eten wij hier dus wel eens als avondmaaltijd, vul dit eventueel aan met een lekkere salade. Je kunt er natuurlijk ook prima van genieten bij de lunch.
Olijvenbrood met zongedroogde tomaatjes en Parmezaan
Wat heb je nodig?
100 gram parmezaanse kaas, geraspt + beetje extra
100 gram zwarte olijven zonder pit
300 gram zelfrijzend bakmeel + beetje extra
300 gram Griekse Yoghurt
1 theelepel baking soda
50 gram zongedroogde tomaatjes
4 eetlepels olijfolie
1 theelepel oregano
snuf zout
1. Verwarm je oven voor op 200 graden.
2. Meng in een keukenmachine het zelfrijzend bakmeel met de Griekse yoghurt, olijfolie, zout en baking soda tot deeg.
3. Snijd de olijven in schijfjes en zongedroogde tomaatjes in stukjes. Voeg van allebei de helft, 3/4 van de parmezaanse kaas en de oregano toe aan het deeg. Meng het geheel nog even kort zodat de ingrediënten goed verdeeld zijn.
4. Strooi wat bakmeel op je aanrechtblad en rol hierop de bol deeg tot een rechthoekige plak van ongeveer 1cm dik.
5. Duw de overige olijven en zongedroogde tomaatjes in het deeg en strooi het laatste deel parmezaanse kaas over.
6. Schuif op een met bakpapier beklede bakplaat in de oven voor 20-25 minuten.
7. Bestrooi met nog een beetje zeezout en parmezaanse kaas.
Steak sandwich
Ingredienten
2 stokbroodjes of 1 grote
2 biefstukken
klontje boter
2 uien
scheut rode wijn azijn
1 eetlepel suiker
snufje zout en peper
1 a 2 tomaten
handje rucola sla
Knoflooksaus
Bereiding
Snijd de uien in ringen. Verhit wat boter in een koekenpan en voeg de ui toe. Giet een scheutje rode wijn azijn er bij en een eetlepel suiker. Laat 10 minuutjes zachtjes bakken tot de uienringen zacht zijn. Verhit in een ander pannetje ook wat boter en bak de biefstuk op hoog vuur rondom bruin.
steak sandwich 01 Zet het vuur daarna wat lager en bak nog een paar minuten medium. Bestrooi met peper en zout. Halveer de broodjes en beleg met wat rucola en plakjes tomaat. Snijd de biefstuk in dunne plakjes en verdeel over de tomaat. Schep wat van de uien er op en maak het broodje af met knoflooksaus.
Je kunt dit als een grote lunch beschouwen of als klein avondmaal
Festivalburger met broccoli en feta
Men neme (voor 3 burgers):
– 1 halve broccoli
– 1 teentje knoflook
– 1 halve rode ui
– 1 ei
– 100 gram feta blokjes
– 1 handje Parmezaanse kaas
– 100 gram bloem
– 3 handen verse munt
– 3 eetlepels Griekse yoghurt
– 3 eetlepels Hellmann’s
– 2 eetlepels verse citroensap
– 2 handen veldsla
– 3 harde broodjes
– olijfolie, zout en peper
En zo doe je het:
– Snijd roosjes van de broccoli en maal ze fijn in een keukenmachine.
– Snijd de knoflook en ui grof.
– Voeg de knoflook, ui, het ei, de feta, Parmezaanse kaas, bloem en 1 hand munt toe aan de broccoli.
– Maal kort tot een egale substantie.
– Verwarm een scheut olie in een koekenpan.
– Strooi wat bloem op het aanrecht. Vorm nu burgers van het mengsel. De burgers zullen nog wat nat zijn, maar dat is geen probleem. Je kunt de vorm nog wat aanpassen als je ze in de pan hebt gelegd.
– Bak de burgers op middelhoogvuur in ongeveer 8 minuten om en om goudbruin.
– Maak ondertussen de dressing. Snijd allereerst twee handen munt heel fijn.
– Meng de yoghurt met Hellmann’s en voeg hieraan de munt toe.
– Voeg vervolgens de citroensap toe en breng op smaak met wat zout en peper.
– Snijd de broodjes open en beleg met wat sla. Leg hierop een burger en maak af met de dressing. Enjoy!
Vega burger met zeewier, aubergine en avocado
Ingrediënten
1 krokante meergranenbol
1 mc burger van De Vegetarische Slager
2 eetlepels Hellmann’s met yoghurt
2 plakken aubergine
2 eetlepels zeewiersalade
1/2 avocado, in reepjes
Bereidingswijze
Gril de aubergineplakken in de oven op 200 graden tot ze gaar en geroosterd zijn. Bereid vervolgens de burger volgens de aanwijzingen op de verpakking (zelf vind ik ‘m het lekkerste uit de oven). Snij de meergranenbol doormidden en verdeel het Hellmann’s yoghurtsausje over de twee helften van de bol. Leg de burger op de onderste helft, daarop de twee geroosterde aubergine plakken, daarop de zeewiersalade en tot slot de avocado. Leg de bovenste helft van de bol erop en klaar is je zomerse eetfeestje!
sandwiches: eiersalade & zalm-komkommer
De ingrediënten hieronder zijn voor twintig mini sandwiches (of tien grote natuurlijk).
Sandwich met home made eiersalade
Men neme:
– tien sneden goed brood, liefst vierkant/casino
– 8 eieren
– 8 eetlepels goede mayonaise
– 2 theelepels mosterd
– 2 lente-uitjes
– een afgestreken theelepel paprikapoeder
– zout
– versgemalen zwarte peper
En zo doe je het:
– Kook de eieren in 7 minuten bijna hard.
– Laat de eieren schrikken, even afkoelen en pel ze dan.
– Prak de eieren in grove stukjes en zodra ze koud genoeg zijn en bestrooi met zout en een beetje peper.
– Mix de eierprak nu met de mayonaise, mosterd en het paprikapoeder.
– snijd tenslotte de lente-uitjes heel fijn en roer door de eiersalade. Proef, en breng eventueel op smaak met wat extra peper, zout of paprikapoeder.
– Snijd de sneetjes brood in vier gelijke driehoekjes en maak per sneetje twee sandwiches.
Sandwich met zalm, komkommer en mayo
Men neme:
– tien sneden goed brood, liefst vierkant/casino
– tien plakken gerookte zalm
– ongeveer 2x een theelepel knoflookmayonaise (ik had hele lekkere van de Ekoplaza)
– een komkommer
– zout
– versgemalen zwarte peper
Kipburger met caesardressing
Men neme (voor 2 burgers):
– 300 gram kipfilet
– 1 ei
– 3 eetlepels havervlokken
– 3 eetlepels (spelt)meel
– 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
– een paar blaadjes little gem sla
– 2 harde broodjes naar keuze
– olijfolie, peper en zout
En voor de caesardressing:
– 1 teentje knoflook
– 100 milliliter olijfolie
– 50 milliliter appelcider- of witte wijnazijn
– 3 flinke eetlepels Hellmann’s (of mayonaise)
– 1 ansjovisfilet
– 1 flinke eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
En zo doe je het:
– Doe de kipfilet, het ei, de havervlokken, het speltmeel en een flinke snuf peper en zout in een keukenmachine en mix tot een grof beslag.
– Vorm hier 2 burgers van. Het beslag is wat plakkerig, dus je kunt ook 2 hoopjes beslag in de pan scheppen en ze direct in de pan tot burgers vormen.
– Verhit een koekenpan met wat olijfolie en bak de burgers in zo’n 4 minuten per kant goudbruin en gaar.
– Maak ondertussen de dressing: Snijd de knoflook grof en doe samen met de rest van de ingrediënten voor de dressing in een hoge kom/ beker. Mix met een staafmixer tot een glad geheel. Geen staafmixer? Snijd de knoflook en ansjovis dan heel fijn en meng alles goed door elkaar.
– Snijd de broodjes door midden, en besmeer de onderkant met wat dressing.
– Leg hierover een blaadje sla, een burger, nog wat dressing en maak af met de geraspte Parmezaanse kaas.
Enjoy!
Naanbrood met gegrilde perzik en rucolapesto
Men neme (voor 2 naanbroden):
– 2 naanbroden (het recept vind je hier, maar je kunt ze natuurlijk ook gewoon kant en klaar kopen)
– 2 verse perziken
– 2 eetlepels olijfolie
– 3 eetlepels rucolapesto (vervang hier de basilicum door rucola). Geen tijd om zelf pesto te maken, dan neem je gewoon basilicumpesto uit de winkel)
– 1 bol mozzarella
– 2 handjes rucola
-2 eetlepels balsamico-azijn
En zo doe je het:
– Maak de pesto volgens dit recept, maar vervang de basilicum door rucola.
– Snijd de perziken in partjes.
– Verwarm een grillpan op middelhoog vuur. Laat de pan goed warm worden.
– Smeer de perziken licht in met olijfolie en grill 3 minuten aan beide kanten.
– Snijd de mozzarella in dunne plakjes.
– Maak het naanbrood volgens dit recept.
– Smeer een laag pesto op het naanbrood.
– Verdeel de perziken, mozzarella en rucola over de naanbroden.
– Maak af met een drizzle balsamico. Klaar om te serveren!
Geniet ervan!\
Fries suikerbrood
Bereidingstijd
Ingrediënten voor ongeveer 15 dikke plakken:
250 ml melk
100 gram boter (plus extra om de vorm mee in te vetten)
4 eetlepels gembersiroop
500 gram bloem
14 gram droge gist
1,5 eetlepel kaneelpoeder
10 gram zout
1 theelepel anijszaad
250 gram parelsuiker
Extra benodigd: cakevorm van 30 cm (plus eventueel een (hand)mixer met deeghaken)
Bereiding
Verwarm de melk met de boter en siroop in een steelpan tot het lauwwarm is en de boter is gesmolten.
Meng de bloem, gister, kaneel, zout en anijs in een kom. Voeg het melkmengsel er bij en kneed dit met de mixer met deeghaken tot een zacht deeg. Dek het deeg hierna af met plastic folie en laat het 15 minuten staan.
Vet het bakblik heel erg dik in met boter.
Kneed het deeg voor de tweede keer door, deze keer zo’n 8 munten. Ook dit gaat goed met de mixer met deeghaken.
Haal het deeg hierna uit de komt en stort het op een met bloem bestoven werkblad. Meng de parelsuiker door het deeg door het met de handen goed door te kneden. Het is niet erg als de parelsuiker niet gelijk door het deeg verdeeld is. Er mogen soms best wat stukken zijn met meer parelsuiker bij elkaar.
Vorm het deeg in een rol ter grootte van de bakvorm en leg het hier in. Dek het af met folie en laat het op een warme plaats een uur rijzen.
Verwarm de oven voor op 200 ºC. Bak het brood in 25 minuten goudbruin en gaar. Laat het brood afkoelen in de vorm en haal het hierna uit de vorm.
Caesarburger
Bereidingstijd 25 minuten
Ingrediënten voor 2 burgers
1 kipfilet
4 eetlepels Hellmann’s
1 ansjovisfiletje
1 eetlepel kappertjes
2 eieren
4 bladeren romaine sla
2 eetlepels Parmezaan snippers
1/2 stokbrood
teentje knoflook
boter om in te bakken
2 eetlepel olijfolie
zout en peper
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 ºC.
Snijd de kipfilet over de lengte door. Leg de kipfilets op een snijplank met daarover een laagje plasticfolie en sla de kipfilets met een koekenpan plat. Bestrooi de kipfilets met zout en peper.
Verwarm een koekenpan met boter op het vuur en bak de kipfilets hier om en om in aan.
Snijd het stokbrood doormidden en vervolgens door. Bestrijk de binnenkant van het stokbrood met olijfolie. Halveer de teen knoflook en haal dit met de snijkant over het brood. Leg het stokbrood open in de oven en bak dit in 10 minuten krokant.
Snijd de ansjovis en kappertjes fijn en meng dit met Hellmann’s.
Verwarm een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak hier de twee spiegeleieren in. Breng op smaak met zout en peper.
Bestrijk het stokbrood met de saus. Leg hier de romaine sla en kipburgers op. Verdeel hierover nog een beetje van de saus en beleg dit met het spiegelei.
Club Sandwich Deluxe
Club Sandwich Delux (4 personen)
– 8 grote (spelt- of zuurdesem) boterhammen
– 8 plakjes ontbijtspek
– 4 plakken kaas (ik gebruik Septemberkaas)
– avocado
– 4 tomaten
– 2 kipfilets
– (pikante) paprikakruiden
– peper & zout
Je kan het beste een grillapparaat gebruiken, maar een grillpan of tosti-ijzer kan ook. Snijd de kipfilets in de lengte door de helft, zodat je 2 dunne plakken hebt. Wrijf de kipfilets in met 1/2 el (pikante) paprikakruiden en peper & zout. Verhit de grillpan- of apparaat en grill de kipfiles (tip: leg een vel bakpapier in je grillapparaat, scheelt je een hoop schoonmaken).
Bak ondertussen het spek uit. Snijd de tomaten in dunne plakken. Leg 4 boterhammen naast elkaar en verdeel er de avocado, tomaten, kipfilet, spek en kaas over. Bedek met de tweede boterham en schuif in het grillaparaat totdat de kaas gesmolten.
Salade in een broodbol
Men neme (voor 1 salade):
– 1 ongesneden broodbol
– 2 tomaten
– 1 rode ui
– 1 hand verse bladpeterselie
– 100 gram feta/witte kaas
En zo doe je het:
– Snijd de kap van een broodbol.
– Haal met je vingers het brood uit de bol, je mag ‘m leegplukken, zorg dat je niet door de korst heengaat.
– Draai bolletjes van het brood en bak deze met een flinke snuf peper en zout in een scheut olijfolie goudbruin in een paar minuten.
– Snijd ondertussen de tomaten, ui en peterselie fijn en meng door elkaar.
– Verkruimel de feta erboven en roer er ook door. Breng op smaak met een scheutje goede olijfolie en nog wat zwarte peper.
– Serveer de salade in de bol. De overgebleven korst kun je natuurlijk ook opeten. Scheur ‘m in stukken en eet met bijvoorbeeld een lekker dipsausje of wat olijfolie en zout.
Natuurlijk kun je volop variëren, de mogelijkheden voor salade in een broodbol zijn eindeloos :).
Tropisch mango ontbijtje met notencrunch
Bereidingstijd 15 minuten
Ingrediënten voor 2 personen
1 rijpe mango, geschild en in blokjes
1 banaan
100 ml sinaasappelsap
6 scheppen dikke yoghurt
6 aardbeien
1 kiwi
3 eetlepels Quaker Cruesli 4 ​Nuts
Bereiding
Schil de mango en banaan en snijd deze in grove stukken. Pureer de stukken mango en banaan samen met de sinaasappelsap tot een dikke smoothie.
Verdeel de mango smoothie over 2 schaaltjes en verdeel in het midden de dikke yoghurt hierover. Versier de schaaltjes met plakjes kiwi en aardbeien en maak het af met de notencruesli.
Speltbrood met walnoten
Ingrediënten
Voor het deeg
250 gr speltmeel
250 gr speltbloem
8 gr gedroogde gist
10 gr zout
30 gr boter of margarine, op kamertemperatuur
300 ml water, lauwwarm
Verder nodig
boter, om in te vetten
125 gr walnoten, grof gehakt
Bereidingswijze: Speltbrood met walnoten
Maak van alle ingrediënten voor het deeg een soepel brooddeeg. Kneed het deeg goed en lang door, minimaal 10 minuten. Dit zorgt ervoor dat het brood straks goed gaat rijzen. Meng aan het einde van de kneedtijd de stukjes walnoot door het deeg. Laat het deeg afgedekt 1 uur rijzen op een warme en tochtvrije plaats.
Vet een broodvorm in met boter. Kneed het gerezen deeg nog kort door en duw dit vervolgens plat. Rol het deeg op tot een rol die lang genoeg is voor de broodvorm. Leg het deeg met de naad naar beneden in de broodvorm en dek dit losjes af met plasticfolie. Laat het brood nogmaals 1 uur rijzen.
Verwarm intussen de oven voor op 200 °C. Bak het brood in 35 tot 45 minuten goudbruin en gaar. Haal het brood na het bakken uit de vorm en laat het afkoelen op een rooster.
Broodje rundersaucijs met pikante mangosalsa
Ingredienten
4 rundersaucijzen
4 verse pistolets
1 mango, in kleine blokjes gesneden
1 rode peper, dun gesneden
1 jalapenopeper, dun gesneden
100gr cherry tomaatjes, in kleine blokjes gesneden
100gr wasabi rucola
50 gr radijs, in dunne reepjes gesneden
Pittige Chili saus
Mayonaise
Zout n peper
Instructies
Smelt wat boter in een koekenpan of stook de BBQ ns flink op en bak de rundersaucijzen rondom bruin. Zet hierna het vuur laag en de deksel op de pan (of BBQ), zodat de worsten garen, maar niet te droog worden.
Meng de mango, rode en groene peper samen met de gesneden tomaatjes door elkaar om de mango chili salsa in elkaar te draaien (de mannen die het WC papier al in het vriesvak hebben gezet, hebben de zaadjes en zaadlijsten ook niet verwijderd uit de pepers).
Wanneer de worstjes gaar zijn is het tijd om de Sloppy Henk op te maken: snij met een scherp broodmes een ‘V’ vorm uit de pistolets en leg hier de wasabirucola in. Leg een eetlepel van de mango chili salsa op de rucola en leg hier de saucijs mooi op neer.
Garneer af met nog een lepeltje mango chili salsa en wat chilisaus en mayonaise.
Serveer de Sloppy Henk met wat van de gesneden radijs naast het broodje.
Lekker en … spicy!
Croissantpudding met blauwe bessen
Wat heb je nodig? (6 -8 personen)
500 milliliter volle melk
100 gram ongezouten roomboter
100 gram kristalsuiker
3 eieren
1 theelepel vanille-aroma
4 roombotercroissants
handvol blauwe bessen
kaneel
1. Doe de melk samen met de boter in een steelpannetje en laat de boter op laag vuur smelten.
2. Klop ondertussen de eieren met het kristalsuiker los en voeg hier de vanille-aroma aan toe.
3. Vet een ovenschaal in met boter en verwarm de oven voor op 180°C.
4. Voeg al kloppend het warme melkmengsel toe aan de opgeklopte eieren en klop dit tot een egaal mengsel.
5. Scheur de croissants, deze mogen rustig van de dag ervoor zijn, in grove stukken en voeg deze samen met de blauwe bessen aan het ei-melkmengsel toe. Schep het geheel even goed om zodat ieder stuk brood wordt gedrenkt in de melk.
6. Schenk en schep vervolgens alles in de ovenschaal.
7. Bestrooi de bovenkant van de Croissantpudding met een hoeveelheid kaneel naar smaak en bak de broodpudding in het midden van de oven in 40 – 45 minuten gaar.
8. Serveer de Croissantpudding warm of laat hem volledig afkoelen op het aanrecht en vervolgens in de koelkast.
9. Voor een extra feestelijke touch kun je de Croissantpudding voor het serveren bestrooien met poedersuiker.
Yoghurt pancakes
INGREDIËNTEN YOGHURT PANCAKES
VOOR 12 PANCAKES
150 gram bloem
1 el suiker
1 tl bakpoeder
1 tl baking soda
1 ei
240 ml magere yoghurt
30 ml water
Tip 1: je kunt de yoghurt en het water ook in grammen afwegen, dit is evenveel in gram als in milliliter
Tip 2: je kunt ook andere soorten yoghurt gebruiken
BEREIDING
In een kom voeg je de bloem, suiker, bakpoeder en baking soda samen. Roer met een spatel kort door elkaar. Voeg dan ook het ei, de yoghurt en het water toe en roer met dezelfde spatel tot een mooi stevig beslag.
Verhit een klontje boter in een pan en schep met een ijslepel hoopjes beslag in de pan. Als er kleine belletjes ontstaan aan het oppervlak, kun je de pancakes omdraaien. Bak ze aan beide kanten goudbruin.Serveer de pancakes met een beetje poedersuiker, stroop, fruit of hartige ingrediënten als kaas en bacon. Krijg je niet alle pancakes op, je kunt ze ook bewaren!
Gevlochten speltbrood met aubergine en mozzarella
Ingrediënten
1 aubergine
1 rol Tante Fanny vers spelt pizzadeeg 400 gram
150 gr geraspte kaas
1 bol buffelmozzarella, in plakjes
handje verse basilicum, gehakt
Verder nodig
zout & peper
olijfolie
Bereiding: Gevlochten speltbrood met aubergine en mozzarella
Verwarm de oven voor op 220 áµ’C.
Was de aubergine en snijd deze in plakken van een halve centimeter dikte. Bestrooi de aubergineplakken met wat zout en laat deze een half uur ‘zweten’ in een vergiet. Dep de aubergine vervolgens goed droog met wat keukenpapier en bestrijk beide kanten met olijfolie. Verhit een grillpan en gril de aubergine aan beide zijden, in totaal ongeveer 5 minuten. Laat de plakken afkoelen.
Rol het spelt pizzadeeg met bakpapier en al uit op een bakplaat en snijd het aan de lange kanten om de anderhalve centimeter in (zie onderstaande foto). Verdeel 1/3e van de geraspte kaas over het midden van de deegplak en leg daar de helft van de gegrilde aubergine op. Bestrooi dit met 1/3e van de kaas en leg daar de rest van de aubergine op. Verdeel de mozzarella over de aubergine, bestrooi deze met peper en zout en met de gehakte basilicum. Vlecht het deeg over de vulling heen en probeer daarbij de vulling zoveel mogelijk te bedekken. Bestrooi het gevlochten deeg met de overgebleven geraspte kaas en bak het brood in 15 tot 25 minuten goudbruin en gaar. Serveer het brood warm, lauw of koud.
Gevlochten speltbrood met aubergine en mozzarella
Ingrediënten
1 aubergine
1 rol Tante Fanny vers spelt pizzadeeg 400 gram
150 gr geraspte kaas
1 bol buffelmozzarella, in plakjes
handje verse basilicum, gehakt
Verder nodig
zout & peper
olijfolie
Bereiding: Gevlochten speltbrood met aubergine en mozzarella
Verwarm de oven voor op 220 áµ’C.
Was de aubergine en snijd deze in plakken van een halve centimeter dikte. Bestrooi de aubergineplakken met wat zout en laat deze een half uur ‘zweten’ in een vergiet. Dep de aubergine vervolgens goed droog met wat keukenpapier en bestrijk beide kanten met olijfolie. Verhit een grillpan en gril de aubergine aan beide zijden, in totaal ongeveer 5 minuten. Laat de plakken afkoelen.
Rol het spelt pizzadeeg met bakpapier en al uit op een bakplaat en snijd het aan de lange kanten om de anderhalve centimeter in (zie onderstaande foto). Verdeel 1/3e van de geraspte kaas over het midden van de deegplak en leg daar de helft van de gegrilde aubergine op. Bestrooi dit met 1/3e van de kaas en leg daar de rest van de aubergine op. Verdeel de mozzarella over de aubergine, bestrooi deze met peper en zout en met de gehakte basilicum. Vlecht het deeg over de vulling heen en probeer daarbij de vulling zoveel mogelijk te bedekken. Bestrooi het gevlochten deeg met de overgebleven geraspte kaas en bak het brood in 15 tot 25 minuten goudbruin en gaar. Serveer het brood warm, lauw of koud.
Naanbrood met gegrilde perzik en rucolapesto
Men neme (voor 2 naanbroden):
– 2 naanbroden (het recept vind je hier, maar je kunt ze natuurlijk ook gewoon kant en klaar kopen)
– 2 verse perziken
– 2 eetlepels olijfolie
– 3 eetlepels rucolapesto (vervang hier de basilicum door rucola). Geen tijd om zelf pesto te maken, dan neem je gewoon basilicumpesto uit de winkel)
– 1 bol mozzarella
– 2 handjes rucola
-2 eetlepels balsamico-azijn
En zo doe je het:
– Maak de pesto volgens dit recept, maar vervang de basilicum door rucola.
– Snijd de perziken in partjes.
– Verwarm een grillpan op middelhoog vuur. Laat de pan goed warm worden.
– Smeer de perziken licht in met olijfolie en grill 3 minuten aan beide kanten.
– Snijd de mozzarella in dunne plakjes.
– Maak het naanbrood volgens dit recept.
– Smeer een laag pesto op het naanbrood.
– Verdeel de perziken, mozzarella en rucola over de naanbroden.
– Maak af met een drizzle balsamico. Klaar om te serveren!
Geniet ervan!
Sandwich met hummus, ei en kiemen
Ingrediënten sandwich met hummus, ei en kiemen
2 volkoren (spelt) boterhammen
1 gekookt eitje
2 el (pikante) hummus
Alfalfa of andere kiemen*
Komkommer
Peper, zout en/of gedroogde chilivlokken
*ik gebruikte op de ene boterham rettich kiemen en op de andere boterham garlic kiemen.
Bereiding sandwich met hummus, ei en kiemen
Veel simpeler wordt het niet: kook 1 eitje (middel/hard).
Smeer de boterhammen met hummus.
Beleg de ene boterham met plakjes gekookt ei en de andere met komkommer.
Garneer met de kiemen.
Spicy Salmon Burger
Wat je nodig hebt voor 2 stevige burgers
- 1 komkommer
- 2 eetlepels azijn (ik gebruikte de tomatenazijn van Foodelicious, maar rode wijnazijn kan ook)
- 3 eetlepels Hellmann’s
- sap van een halve citroen
- 4 takjes verse dille fijngehakt
- halve rode ui
- 300gr zalmfilet
- 3 theelepels chilivlokken
- 1 eetlepel sojasaus
- peper
- 100gr panko (Japans broodkruim te koop bij de meeste supermarkten)
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 Italiaanse bollen
- 1 Spaanse peper in kleine ringetjes (optioneel)
Wat je gaat doen
Bereidingstijd: 30 minuten
1. Je begint met de zure komkommer. Maak met een kaasschaaf dikke slierten van de komkommer. Leg deze in een bakje en meng met de azijn.
2. Dan de saus. Meng de Hellmann’s, het citroensap en de fijngehakte dille door elkaar. Dan heb je die alvast klaar staan.
3. Snijd de rode ui zo fijn mogelijk (voor het gemak kun je hier ook een hakmolen voor gebruiken). Snijd vervolgens de zalmfilet met een scherp mes in hele kleine stukjes. Op deze manier behoudt de zalm nog wat structuur, maar je kunt het natuurlijk ook met de keukenmachine doen. Prak indien nodig de zalm nog een beetje met een vork, zodat er een grote massa ontstaat.
4. Doe de zalm samen met de rode ui in een kom en meng met de chilivlokken, sojasaus en voeg nog wat peper naar smaak toe. Verdeel de hoeveelheid in tweeën en maak hier burgers van. Doe de panko in een diep bord en haal de burgers hier doorheen.
5. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan. Leg de burgers vervolgens voorzichtig in de pan, het kan lijken alsof ze een beetje uit elkaar gaan vallen maar zodra ze in de pan liggen komt het goed. Keer de burgers af en toe om. In zo’n 2-3 minuten per kant (afhankelijk van de dikte) is de buitenkant goudbruin en zijn de burgers klaar.
6. Snijd de Italiaanse bollen open en leg hier de zalmburger op, gevolgd door de saus en de komkommerslierten. Voor wat extra pit kun je nog wat ringetjes Spaanse peper toevoegen.
Dit is mijn ultieme festival burger. Maar om nou ieder festival hetzelfde te eten is ook weer wat. Daarom ben ik heel benieuwd naar jouw favoriet!? Laat in een reactie weten wat jouw ultieme festival burger is, dan ga ik al jullie ideeën verzamelen en de burger die mij het meest doet watertanden, komt op de blog. Belangrijk: zorg ervoor dat je Hellmann’s gebruikt in je recept en zorg dat je je react uiterlijk zondag 3 juli hebt achtergelaten.
En o ja, hiermee kun je dus 2 kaartjes winnen voor de Parade…laat ik dat nou een van de tofste festivals van het jaar vinden!
Grieks pitabrood
INGREDIËNTEN GRIEKS PITABROOD
VOOR 8 PITABROODJES
600 gram bloem
1 el zoutvlokken
3 tl gedroogde gist
2 el olijfolie
1 el Griekse yoghurt
1 el honing
300 ml warm water
Doe 300 gram bloem, het zout, de gist, olijfolie, yoghurt, honing en water in een kom. Mix dit tot een glad deeg waar geen klontjes meer in zitten. Dek de kom af met plasticfolie en laat het minstens 12 uur in de koelkast rijzen. Het is makkelijk om dit ’s avonds vast te maken.
De volgende dag voeg je de rest van het bloem toe, kneed met de mixer in 2-3 minuten tot een mooi deeg. Het moet loslaten van de wanden van de kom en nog licht vochtig aanvoelen (maar het mag niet aan je handen blijven plakken). Kneed het deeg met de hand nog een minuutje door tot een mooi deeg, voeg eventueel wat bloem toe als het toch nog te plakkerig is. Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken en draai hier balletjes van.Op een met bloem bestoven werkblad rol de de deegballetjes uit tot 5 mm dikte. Prik rondom wat gaatjes met een vork en laat ze afgedekt een half uurtje rijzen.
Verhit een koekenpan met een beetje olijfolie, ik gebruikte een doekje om te zorgen dat er in de hele pan een dun laagje olie zat. Pak één van de pitabroodjes en leg deze in de pan. Bak hem in 2 minuten aan elke kant gaar.
Je kunt de broodjes direct serveren, maar ook later nog even opwarmen in de pan.
Gevlochten speltbrood met aubergine en mozzarella
Ingrediënten
1 aubergine
1 rol Tante Fanny vers spelt pizzadeeg 400 gram
150 gr geraspte kaas
1 bol buffelmozzarella, in plakjes
handje verse basilicum, gehakt
Verder nodig
zout & peper
olijfolie
Bereiding: Gevlochten speltbrood met aubergine en mozzarella
Verwarm de oven voor op 220 áµ’C.
Was de aubergine en snijd deze in plakken van een halve centimeter dikte. Bestrooi de aubergineplakken met wat zout en laat deze een half uur ‘zweten’ in een vergiet. Dep de aubergine vervolgens goed droog met wat keukenpapier en bestrijk beide kanten met olijfolie. Verhit een grillpan en gril de aubergine aan beide zijden, in totaal ongeveer 5 minuten. Laat de plakken afkoelen.
Rol het spelt pizzadeeg met bakpapier en al uit op een bakplaat en snijd het aan de lange kanten om de anderhalve centimeter in (zie onderstaande foto). Verdeel 1/3e van de geraspte kaas over het midden van de deegplak en leg daar de helft van de gegrilde aubergine op. Bestrooi dit met 1/3e van de kaas en leg daar de rest van de aubergine op. Verdeel de mozzarella over de aubergine, bestrooi deze met peper en zout en met de gehakte basilicum. Vlecht het deeg over de vulling heen en probeer daarbij de vulling zoveel mogelijk te bedekken. Bestrooi het gevlochten deeg met de overgebleven geraspte kaas en bak het brood in 15 tot 25 minuten goudbruin en gaar. Serveer het brood warm, lauw of koud.
Glutenvrije focaccia met mozzarella, ui en olijven
Wat heb je nodig?
Voor 1 focaccia
300 gr glutenvrije broodmix
200 ml lauwwarm water
10 gr droge gist (+2 el water)
1 el olijfolie
snuf zout
Voor de topping:
1 grote (zoete) ui
10 groene olijven
100 gr mozzarella
verse tijm
peper
zout
olijfolie
Nodig: deegkom, bakpapier, bakplaat
En hoe maak je het?
Doe de glutenvrije broodmix in een deegkom en voeg hier het zout alvast aan toe. Meng in een klein glaasje de gist met 2 el water tot een papje en doe deze bij de mix. Voeg nu ook de olijfolie en het water toe. Meng eerst met een houten lepel goed door.
Bestuif je handen met wat (glutenvrije) bloem en kneed alle ingrediënten tot een soepel deeg. Bestuif ook het werkblad met wat bloem en kneed het deeg op het werkblad nog even verder.
Bekleed de bakplaat alvast met bakpapier. Leg de deegbal op het bakpapier en druk en rol nu met je handen uit tot een brood. Ik maakte een rechthoekig brood, maar je kunt natuurlijk alle vormen maken. Zorg dat het midden van het brood iets verdiept is, dat doe je door daar net even wat harder te duwen op het deeg. Zo krijg je een opstaand randje bij het brood.
Nu heb je even geduld nodig, want het deeg mag rijzen. Bedek het deeg met een vochtige theedoek en laat ongeveer 40 minuten rustig staan.
Is het deeg klaar, dan kun je gaan beleggen. Snij de ui in ringen en leg deze als eerste op het midden van het deeg (dus laat de randen vrij). Druk ze iets in het deeg.
Snij de olijven in plakjes en verdeel deze over de focaccia. De mozzarella snij je in dunne plakken en verdeel je als laatste over het brood. Zorg dat de focaccia overal bedekt is met mozzarella.
Strooi tot slot nog wat peper, zout, verse tijm en een flinke scheut olijfolie over het brood.
Schuif nu voor 35 – 40 minuten de oven in. (Schenk de wijn alvast in, en) genieten maar!
Broodje Kip Ketjap
Wat heb je nodig? (4 broodjes)
300 gram kipfilet
1 rode peper
2 teentjes knoflook
1 ui
1 eetlepel donkerbruine basterdsuiker
4 eetlepels ketjap
4 zachte broodjes
komkommer
atjar
gefrituurde uitjes
1. Snijd de kip in blokjes en hak de rode peper, ui en knoflook fijn.
2. Fruit de rode peper, knoflook en ui aan in een koekenpan tot het goed begint te geuren. Voeg dan de kipblokjes toe en bak deze kort mee.
3. Roer de ketjap met de basterdsuiker los. Schenk dit bij de kip in de koekenpan en roer het geheel goed door. Breng de saus zachtjes aan de kook en stoof de kip in 8 – 10 minuten gaar.
4. Snijd de komkommer in dunne plakjes. Snijd de broodjes aan de bovenkant in.
5. Verdeel de komkommer, kip ketjap, atjar en gefrituurde uitjes over de broodjes en serveer ze direct.
Amandelcroissants gevuld met jam
Men neme (voor 6 croissants):
– 100 gram amandelspijs
– 1 ei
– 1 blikje croissantdeeg (voor 6 stuks)
– ca. 3 eetlepels frambozenjam (aardbeienjam, viervruchtenjam ofzo kan ook prima)
– een handje amandelschaafsel
En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 180 graden (of zoals aangegeven op de verpakking van je croissantdeeg).
– Klop het ei los en kneed een kwart ervan door de amandelspijs heen.
– Rol het croissantdeeg uit.
– Verdeel de amandelspijs in 6 delen en druk plat. Leg op het croissantdeeg (zie foto).
– Smeer vervolgens de frambozenjam over de spijs.
– Rol de croissants dicht en besmeer met de rest van het losgeklopte ei.
– Strooi het amandelschaafsel over de bovenkant.
– Bak de croissants in ca. 15 minuten goudbruin (of langer indien aangegeven op de verpakking).
– Serveer ze warm.
Enjoy!
Geitenkaas & Pancetta
Geitenkaas & Pancetta (4 personen)
– 8 boterhammen of 4 broodjes
– 125 gr zachte geitenkaas
– plukje tijm
– honing
– 8 plakjes pancetta
Verwarm de oven voor op 200 gr. Verdeel de geitenkaas over de boterhammen of op iedere helft van de broodjes. Schenk er een beetje honing overheen. Rits de tijm van de takjes en verdeel eveneens over de broodjes. Als laatste mogen de plakjes pancetta erop en schuif alles in de oven. Als de pancetta knapperig is en de geitenkaas een mooi goudbruin randje heeft zijn de broodjes klaar.
Croissantring met ei
Wat heb je nodig? (6 personen)
1 blik croissantdeeg voor supercroissants
12 plakjes ontbijtspek
6 eieren
100 gram geraspte kaas
2 – 3 eetlepels melk
paprikapoeder
peper en zout
verse bieslook
1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.
2. Leg de driehoekjes van het croissantdeeg met de lange punten naar buiten wijzend in een cirkel op de bakplaat. Zorg ervoor dat de onderkanten van het deeg elkaar overlappen. (Vergelijk het met een plaatje van een zon als dat het makkelijker maakt).
3. Bak de plakjes ontbijtspek in een droge koekenpan knapperig en verdeel ze over de croissantring.
4. Verdeel de helft van de geraspte kaas in een cirkel over het overlappende deel van de croissantring.
5. Klop de eieren los in een kom en bak deze als roerei in de koekenpan. Breng op smaak met peper en zout.
6. Schep het ei over de ring met geraspte kaas die je net hebt gemaakt. Verdeel vervolgens de rest van de kaas over het ei.
7. Vouw de plakjes croissantdeeg over de eivulling naar binnen. De foto hieronder geeft je een indruk hoe dat eruit komt te zien.
8. Smeer de bovenkant van de croissantring in met melk en verdeel nog een beetje geraspte kaas over de plakjes deeg. Bestrooi het geheel met paprikapoeder.
9. Bak de Croissantring met ei in het midden van de oven in 15 – 20 minuten goudbruin en gaar. Maak af door er verse bieslook overheen te strooien en serveer het brood bij voorkeur direct.
Speltbrood met walnoten
Ingrediënten
Voor het deeg
250 gr speltmeel
250 gr speltbloem
8 gr gedroogde gist
10 gr zout
30 gr boter of margarine, op kamertemperatuur
300 ml water, lauwwarm
Verder nodig
boter, om in te vetten
125 gr walnoten, grof gehakt
Bereidingswijze: Speltbrood met walnoten
Maak van alle ingrediënten voor het deeg een soepel brooddeeg. Kneed het deeg goed en lang door, minimaal 10 minuten. Dit zorgt ervoor dat het brood straks goed gaat rijzen. Meng aan het einde van de kneedtijd de stukjes walnoot door het deeg. Laat het deeg afgedekt 1 uur rijzen op een warme en tochtvrije plaats.
Vet een broodvorm in met boter. Kneed het gerezen deeg nog kort door en duw dit vervolgens plat. Rol het deeg op tot een rol die lang genoeg is voor de broodvorm. Leg het deeg met de naad naar beneden in de broodvorm en dek dit losjes af met plasticfolie. Laat het brood nogmaals 1 uur rijzen.
Verwarm intussen de oven voor op 200 °C. Bak het brood in 35 tot 45 minuten goudbruin en gaar. Haal het brood na het bakken uit de vorm en laat het afkoelen op een rooster.
Maïsbrood
INGREDIËNTEN MAÏSBROOD
VOOR 1 BROOD VAN 25 CM
200 gram tarwebloem
50 gram maïsmeel
1 zakje gist (7 gram)
12 gram witte basterdsuiker
4 gram zout
38 gram roomboter
half ei (25 gram)
100 ml water
150 gram uitgelekte maïskorrels
AFSTRIJKEN
half ei
maïskorrels
maïsmeel
Meng alle ingrediënten behalve de maïskorrels en kneed dit tot een soepel deeg. Volgens instructies van Robèrt zette ik de mixer eerst 3 minuten op de laagste stand en daarna nog 6 minuten op een wat hogere stand. Je hebt dan een soepel deeg dat net niet meer plakkerig is.
Bestuif je werkblad met bloem en leg hier de uitgelekte maïskorrels op. Ik heb de maïskorrels na het uitlekken nog even op een keukenpapiertje gelegd omdat ze nog erg vochtig waren. Steek met een deegsteker het deeg open en druk de binnenkant van het deeg op de maïskorrels. De korrels die eraan blijven plakken kneed je door het deeg. Als ze bijna zijn opgenomen steek je het deeg weer open en herhaal je het proces. Ga zo door tot alle maïskorrels zijn opgenomen en gelijkmatig door het deeg zijn verdeeld. Als je deeg tijdens het kneden erg plakkerig wordt, kun je een beetje extra bloem toevoegen.
Bol het deeg op door de bal deeg op je werkblad te leggen en met de palmen van je hand als het ware stevig van boven naar beneden te ‘aaien’ en het deeg aan de onderkant samen te duwen. Dit klinkt misschien wat wazig, maar je zult merken dat je een stevige bal deeg krijgt nadat je dit een paar keer hebt gedaan. Leg het deeg in een met bloem bestoven kom en laat het 45-60 minuten rijzen.
Haal dan het deeg uit de kom en druk op je werkblad alle lucht eruit. Duw het deeg uit tot een rechthoekige lap waarvan de korte zijde even breed is als je bakblik. Rol het deeg op tot een rol en leg deze in een ingevet en met maïsmeel bestoven bakblik met de naad aan de onderkant. Strijk het deeg af met de andere helft van het geklopte eitje en strooi er eventueel nog wat maïskorrels en maïsmeel overheen. Leg een doek over de bakvorm en zet het deeg op een warme plek waar je het brood nogmaals 45-60 minuten laat rijzen.
Zet het maïsbrood in een voorverwarmde oven van 210 graden, nadat je het brood erin hebt gezet, zet je de temperatuur terug naar 180 graden. Bak het brood in 25 minuten gaar.
Broodje met gegrilde groenten
Bereidingstijd 20 minuten
Ingrediënten voor 2 broodjes
2 oerboterhammen
halve courgette
halve aubergine
halve paprika
6 cherry tomaatjes
handje verse spinazie
2 eetlepels pesto
1 bol mozzarella
zout en peper
Bereiding:
Toast het brood onder de grill mooi krokant.
Schaaf de courgette en aubergine in plakken en snijd de paprika in reepjes. Besmeer de groenten met olijfolie en grill ze in een grillpan of koekenpan mooi gaar. Bak de tomaatjes even mee.
Besmeer de krokante boterham met pesto en beleg met een beetje verse spinazie en de gegrilde groenten. Scheur de mozzarella door middel en leg dit op de belegde broodjes. Bestrooi met zout en peper en giet er een klein beetje extra vergine olijfolie over.
Kipburgers met harissa saus
Voor 4 burgers:
400 gram kipfilet
1 grote teen knoflook
1 rode peper
50 gram havermout
1 ei
100 gram kwark
40 gram fritessaus
1 tl harissa
8 volkoren boterhammen (ik nam Liefde & Passie van AH, omdat deze mooi klein zijn)
gemengde sla
2 tomaten
1 ui
500 gram zoete aardappel
Begin een half uurtje eerder dan normaal, de burgers moeten namelijk nog even rusten.
Gebruik een keukenmachine om de kipfilet fijn te malen, ik doe dit heel vaak en zet de mengkom daarna in de vaatwasser zodat restjes kip geen enkele kans maken! Snijd de knoflook en peper grof en voeg deze toe aan de kip, samen met de havermout, het ei en flink wat zout. Wees niet te zuinig met het zout anders worden de burgers heel flauw van smaak. Laat de kip nu een half uurtje rusten zodat het mengsel wat steviger kan worden.
Begin met het maken van de zoete aardappelfrietjes. Schil de zoete aardappel en snijd deze in dunne repen zodat het frietjes worden. Je kunt ze vervolgens in de frituur of oven klaar maken. Voor de frituurpan verhit je de olie op 160 graden. Bak de frietjes 5 minuten, haal ze uit de pan en verwarm de frituurpan opnieuw naar 180 graden. Bak de frietjes vervolgens nog 7 minuten. Voor de oven verwarm je de oven voor op 200 graden en leg je de frietjes een half uurtje in de oven. Mijn ervaring is dat ze met het frituren meer knapperig (maar ook wat vetter) worden.
Vorm van het kipmengsel vier ovale burgers. Verhit wat boter of olie in een pan en bak de burgers op hoog vuur aan. Draai het vuur wat lager en laat in zo’n 10 minuten gaar worden.
Maak ondertussen ook een sausje van de kwark, fritessaus en harissa. Snijd de tomaat in plakken en de ui in ringen en doe deze in bakjes voor de garnering.
Beleg een boterham met sla, de burger, ui, tomaat en harissasaus en serveer samen met de zoete aardappelfrietjes. Eet smakelijk!
Pad Thai broodjes
Wat heb je nodig? (6 broodjes)
6 zachte puntjes
200 gram kipfilet
250 gram garnalen (schoongemaakt en gepeld)
100 gram taugé
2 eieren
1 pakje Kumar’s Pad Thai wokpasta
1 bosui
1. Snijd de kipfilet in blokjes en wok deze in een beetje olie op hoog vuur goudbruin.
2. Voeg de garnalen (ik heb diepvries-garnalen gebruikt) aan de kip toe en wok het geheel tot zowel de kip als de garnalen gaar zijn.
3. Voeg de Kumar’s Pad Thai wokpasta samen met de taugé en de losgeklopte eieren toe. Schep het geheel goed om en bak nog zo’n 2 minuten mee tot het ei gestold is.
4. Snijd de witte puntjes open en schep het Pad Thai mengsel in de broodjes.
5. Snijd de bosui in ringetjes en verdeel deze over de Pad Thai broodjes.
De producten van Kumar’s zijn onder andere verkrijgbaar bij Albert Heijn. Je vindt de producten in het Aziatische schap.
Geschaakt breekbrood
Ingrediënten
Voor het bruine brood
175 gr volkoren meel
75 gr bloem
150 ml water, lauwwarm
10 gr boter, op kamertemperatuur
1 tl suiker
4 gr gedroogde gist
5 gr zout
Voor het witte brood
250 gr bloem
150 ml water, lauwwarm
10 gr boter, op kamertemperatuur
1 tl suiker
4 gr gedroogde gist
5 gr zout
Om mee te bestrooien
pompoenpitten
zonnebloempitten
lijnzaad
sesamzaad
maanzaad
Bereiding: Geschaakt breekbrood
Maak van de ingrediënten voor het bruine brood een soepel brooddeeg en kneed dit minimaal 10 minuten door. Doe hetzelfde met de ingrediënten voor het witte brood. Doe beide degen in een eigen kom en laat deze afgedekt 1 uur op een warme plaats rijzen.
Gebruik een vierkante bakvorm van ongeveer 25 centimeter. Vet deze in of leg er een stuk bakpapier in. Verdeel de beide soorten deeg in acht stukjes en maak daar bolletjes van. Leg de witte en bruine deegbolletjes met enige tussenruimte om en om in de bakvorm. Laat het brood 45 minuten rijzen op een warme en tochtvrije plaats.
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Bestrijk het deeg licht met water en bestrooi de bolletjes met een topping naar keuze. Bak het breekbrood in 20 tot 25 minuten gaar en laat het vervolgens afkoelen op een rooster.
Broodje met gegrilde groenten
Bereidingstijd 20 minuten
Ingrediënten voor 2 broodjes
2 oerboterhammen
halve courgette
halve aubergine
halve paprika
6 cherry tomaatjes
handje verse spinazie
2 eetlepels pesto
1 bol mozzarella
zout en peper
Bereiding:
Toast het brood onder de grill mooi krokant.
Schaaf de courgette en aubergine in plakken en snijd de paprika in reepjes. Besmeer de groenten met olijfolie en grill ze in een grillpan of koekenpan mooi gaar. Bak de tomaatjes even mee.
Besmeer de krokante boterham met pesto en beleg met een beetje verse spinazie en de gegrilde groenten. Scheur de mozzarella door middel en leg dit op de belegde broodjes. Bestrooi met zout en peper en giet er een klein beetje extra vergine olijfolie over.
Appeltaartcroissantjes
Wat heb je nodig? (6 stuks)
1 blik croissantdeeg voor 6 croissants
1 Granny Smith appel
2 eetlepels donkerbruine basterdsuiker
1 theelepel kaneel
gesmolten boter
pecannoten
Voor het glazuur:
2 flinke eetlepels abrikozenjam
1 theelepel water
1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.
2. Rol het croissantdeeg uit en smeer de plakjes aan de bovenkant in met gesmolten boter. Schep de kaneel en basterdsuiker door elkaar en strooi dit over de ingesmeerde plakjes croissantdeeg.
3. Snijd de appel in dunne partjes en verdeel deze over het croissantdeeg.
4. Hak de pecannoten grof en strooi deze over de appel.
5. Rol de croissantjes op en smeer de bovenkant in met gesmolten boter. Bak de croissantjes in het midden van de oven in 10 – 12 minuten goudbruin en gaar.
6. Maak het glazuur door de abrikozenjam en het water in een steelpannetje te verwarmen.
7. Smeer de croissantjes zodra ze de oven uit komen in met het glazuur. Laat ze licht afkoelen en serveer direct of bewaar ze in de koelkast.
Warm brood van kip (Pain de Volaille Chaud)
Ingredienten
250 gr kip, gekookt in bouillon
1 eidooier
1 ei
125 gr bechamelsaus plus extra voor serveren
100 ml slagroom
peper
zout
Instructies
Snij de kip in iets kleinere stukken en doe de stukken met de eidooier, het ei, de bechamelsaus en de slagroom bij elkaar in het bakje van een staafmixer of keukenmachine. Draai tot je een glad geheel hebt.
Breng op smaak met zout en peper.
Neem een vorm (wij gebruikten een rond metalen bakje van Ikea) en smeer die goed in met boter of olie. Niet vergeten!!
Doe je mengsel in het bakje en dek af met een stukje plastic folie.
Zet het bakje in een stoompan en laat dit ongeveer 25 minuten stomen tot het gezet is.
Keer om op een bord en serveer met geroosterd brood.
Notitites
Bechamel maak je zo:
60 gr bloem
60 gr boter
peper, zout, nootmuskaat
500 ml melk
Doe de boter in een pannetje en laat het smelten. Voeg de bloem toe en roer dit goed door. Laat het even bakken zodat de bloem gaart.
Giet beetje voor beetje de melk erbij tot je een egale saus hebt. Breng tegen de kook aan en laat indikken en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat
Vegetarische bietenburger met feta en avocado
Wat heb je nodig?
Voor 4 bietenburgers
2 rauwe bieten (ongeveer 250 gram)
125 gram havermout
1 kleine ui
100 gram feta
1 knoflookteentje
1 ei
1 theelepel olijfolie
handje grofgehakte basilicumblaadjes
versgemalen peper en zout
1 avocado
2 tomaten
2 handjes sla / rucola
kwart komkommer
paar augurken
4 broodje voor je hamburger, bijv. spelt (of een recept om zelf glutenvrije broodjes te maken)
En hoe maak je het?
Schil de bieten en rasp ze in een keukenmachine, samen met de ui en knoflook.
Doe dit in een kom en voeg het havermout, ei en olijfolie toe. Meng dit goed door elkaar.
Brokkel er dan de feta bij en voeg de basilicumblaadjes toe. Breng gelijk op smaak met zout en peper. Kneed het geheel dan met je handen. Laat een half uur staan (gekoeld), zodat de havermout het vocht uit de bieten kan opnemen.
Maak vier burgers van het mengsel. Verwarm wat olijfolie in een (grill)pan en bak de burgers aan beide kanten mooi goudbruin.
Snijd de avocado door de helft en in repen. Bedenk de broodjes met plakjes avocado, plakjes tomaat, plakjes komkommer, augurk en wat rucola. Leg hier de bietenburger op.
Serveer op een glutenvrij broodje, bijvoorbeeld met wat zoete aardappelfrietjes.
Puddingbroodjes
Men neme (voor 4 broodjes):
– 4 zachte, witte puntjes
– 250 milliliter volle melk
– 75 gram witte suiker
– 2 eierdooiers
– 1 vanillestokje
– 1 eetlepel bloem
– poedersuiker
En zo doe je het:
– Doe de melk samen met de helft van de suiker en het merg uit het vanillestokje in een pannetje en breng heel zachtjes aan de kook. Let op dat het niet aanbrandt!
– Klop ondertussen in een kom de eierdooiers los met de andere helft van de suiker en de bloem.
– Schenk nu de helft van het warme melk-suikermengsel bij je eierdooiers en klop goed door.
– Doe nu dit geheel terug in het pannetje en blijf goed doorkloppen met een garde.
– Breng weer zachtjes aan de kook en laat 3 tot 5 minuten zachtjes pruttelen, zodat de room wat indikt.
– Schenk het vervolgens op een bordje, span er wat vershoudfolie overheen en laat ongeveer 20 minuten afkoelen.
– Snijd de puntjes in de lengte tot de helft open.
– Doe de room in een puntzak en spuit in de broodjes.
– Maak af met de poedersuiker, die je met behulp van een klein zeefje over de broodjes klopt.
Gekruide pitabroodjes
Ingrediënten
500gr bloem
300 ml water, lauwwarm
10 gr zout
7 gr gedroogde gist
1 tot 2 tl ras el hanout, naar smaak
3 el verse koriander, fijngehakt
Bereiding: Gekruide pitabroodjes
Doe de bloem, het water, het zout en de gist in een kom en maak er een deeg van. Kneed het deeg zo’n 10 tot 15 minuten tot je een mooi elastisch geheel hebt. Kneed op het laatst de ras el hanout en de koriander door het deeg. Laat het deeg afgedekt 1 uur rijzen op een warme plek.
Verwarm de oven voor op 230 °C en schuif de bakplaat alvast in de oven. Kneed het deeg kort door en verdeel het in 12 (of 16) stukken. Maak van ieder stuk een bol. Rol de bolletjes op een bebloemd werkblad uit tot ongeveer een halve centimeter dikte. Leg de deegplakjes op de hete bakplaat in de oven en bak ze 7 tot 9 minuten, tot ze beginnen te kleuren.
Bananenbrood met pindakaas
Wat je nodig hebt
- 3 (over)rijpe bananen
- 1 ei
- 2 volle el pindakaas
- 50gr honing
- 100gr amandelmeel
- 50gr volkorenbloem
- 1,5tl bakpoeder
- snufje zout
Wat je gaat doen
Bereidingstijd: 10 minuten / Oventijd: 35-40 minuten
Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een cakeblik in.
Prak de bananen en klop het ei los met de pindakaas. Roer daarna alle ingredienten in een grote kom totdat het goed gemengd is en schep over in het cakeblik.
Zet het blik in de oven en bak 35-40 minuten (of iets korter als je van ‘klef’ bananenbrood houdt) totdat het bananenbrood gaar is. Check rond de 30 minuten alvast met een satéprikker. Steek deze in het midden van het brood. Als de prikker er droog uitkomt, is het brood gaar.
broodje kruidenkaas met komkommer
Wat heb je nodig (hoeveelheden naar smaak):
je favoriete broodje
naturel roomkaas
verse bieslook
verse dille
verse peterselie
teentje knoflook
lente-ui
komkommer
peper en zout
1. Roer de roomkaas een beetje los in een kommetje.
2. Hak alle verse kruiden fijn en doe deze bij de roomkaas in het kommetje. Voeg er peper en zout naar smaak aan toe.
3. Rasp het teentje knoflook en hak de lente-ui fijn. Voeg beide ingrediënten toe aan de roomkaas en roer het geheel goed door tot alle kruiden en de knoflook goed zijn vermengd met de roomkaas.
4. Snijd de komkommer in dunne plakjes.
5. Beleg het broodje met een dikke laag kruidenkaas en verdeel de plakjes komkommer over het broodje.
Amandelcroissants gevuld met jam
Men neme (voor 6 croissants):
– 100 gram amandelspijs
– 1 ei
– 1 blikje croissantdeeg (voor 6 stuks)
– ca. 3 eetlepels frambozenjam (aardbeienjam, viervruchtenjam ofzo kan ook prima)
– een handje amandelschaafsel
En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 180 graden (of zoals aangegeven op de verpakking van je croissantdeeg).
– Klop het ei los en kneed een kwart ervan door de amandelspijs heen.
– Rol het croissantdeeg uit.
– Verdeel de amandelspijs in 6 delen en druk plat. Leg op het croissantdeeg (zie foto).
– Smeer vervolgens de frambozenjam over de spijs.
– Rol de croissants dicht en besmeer met de rest van het losgeklopte ei.
– Strooi het amandelschaafsel over de bovenkant.
– Bak de croissants in ca. 15 minuten goudbruin (of langer indien aangegeven op de verpakking).
– Serveer ze warm.
Maïsbrood
INGREDIËNTEN MAÏSBROOD
VOOR 1 BROOD VAN 25 CM
200 gram tarwebloem
50 gram maïsmeel
1 zakje gist (7 gram)
12 gram witte basterdsuiker
4 gram zout
38 gram roomboter
half ei (25 gram)
100 ml water
150 gram uitgelekte maïskorrels
AFSTRIJKEN
half ei
maïskorrels
maïsmeel
Meng alle ingrediënten behalve de maïskorrels en kneed dit tot een soepel deeg. Volgens instructies van Robèrt zette ik de mixer eerst 3 minuten op de laagste stand en daarna nog 6 minuten op een wat hogere stand. Je hebt dan een soepel deeg dat net niet meer plakkerig is.
Bestuif je werkblad met bloem en leg hier de uitgelekte maïskorrels op. Ik heb de maïskorrels na het uitlekken nog even op een keukenpapiertje gelegd omdat ze nog erg vochtig waren. Steek met een deegsteker het deeg open en druk de binnenkant van het deeg op de maïskorrels. De korrels die eraan blijven plakken kneed je door het deeg. Als ze bijna zijn opgenomen steek je het deeg weer open en herhaal je het proces. Ga zo door tot alle maïskorrels zijn opgenomen en gelijkmatig door het deeg zijn verdeeld. Als je deeg tijdens het kneden erg plakkerig wordt, kun je een beetje extra bloem toevoegen.
Bol het deeg op door de bal deeg op je werkblad te leggen en met de palmen van je hand als het ware stevig van boven naar beneden te ‘aaien’ en het deeg aan de onderkant samen te duwen. Dit klinkt misschien wat wazig, maar je zult merken dat je een stevige bal deeg krijgt nadat je dit een paar keer hebt gedaan. Leg het deeg in een met bloem bestoven kom en laat het 45-60 minuten rijzen.
Haal dan het deeg uit de kom en druk op je werkblad alle lucht eruit. Duw het deeg uit tot een rechthoekige lap waarvan de korte zijde even breed is als je bakblik. Rol het deeg op tot een rol en leg deze in een ingevet en met maïsmeel bestoven bakblik met de naad aan de onderkant. Strijk het deeg af met de andere helft van het geklopte eitje en strooi er eventueel nog wat maïskorrels en maïsmeel overheen. Leg een doek over de bakvorm en zet het deeg op een warme plek waar je het brood nogmaals 45-60 minuten laat rijzen.
Zet het maïsbrood in een voorverwarmde oven van 210 graden, nadat je het brood erin hebt gezet, zet je de temperatuur terug naar 180 graden. Bak het brood in 25 minuten gaar.
Volkoren appel-mueslibrood
Ingrediënten
Voor het brood
500 gr volkorenmeel
10 gr zout
15 gr boter
9 gr gedroogde gist
300 ml water, lauwwarm
Voor de vulling
50 gr blanke hazelnoten
1 appel, in kleine stukjes
¼ citroen, sap
25 gr bruine basterdsuiker
½ tl kaneel
125 gr rozijnen, geweld in 30 ml water
200 gr muesli
Verder nodig
boter, om in te vetten
Bereiding: Volkoren appel-mueslibrood
Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een broodvorm van 25 centimeter in. Maak van de ingrediënten voor het deeg een soepel brooddeeg. Kneed het deeg goed door, minstens 10 minuten. Laat dit afgedekt 1 uur op een warme plaats rijzen.
Rooster intussen op een droge bakplaat de hazelnoten in ongeveer 5 minuten in de oven goudbruin. Neem de bakplaat uit de oven, schep de hazelnoten op een houten plank en maak ze kleiner door er met de onderkant van een pan kort op te duwen. Meng de appel met het citroensap, de basterdsuiker en de kaneel. Kneed de noten, de uitgelekte rozijnen, appel en 100 gram van de muesli door het brooddeeg. Duw het deeg plat en rol dit op tot een rol die zo direct in de broodvorm past. Verdeel de overige muesli over je werkvlak en rol daar het brooddeeg doorheen, zodat de buitenkant bedekt is met een lekkere mueslilaag.
Plaats het deeg met de naad naar beneden in de broodvorm en haal rozijnen die aan de bovenkant uitsteken weg omdat die anders in de oven zullen verbranden. Laat het brood 1 uur rijzen op een warme plaats.
Bak het brood in 40 tot 45 minuten goudbruin. Stort het appel-mueslibrood direct na het bakken uit de vorm en laat het op een rooster afkoelen.
Turkse Shoarma-tosti
Wat heb je nodig? (4 tosti’s)
½ Turks brood
200 gram kipfilet
1 rode paprika
1 ui
100 gram champignons
2 eetlepels shoarmakruiden
150 gram geraspte kaas
knoflooksaus
1. Snijd de kipfilet in reepjes en kruid ze met de shoarmakruiden. Snijd de paprika in blokjes, de ui in halve ringen en de champignons in dunne plakjes.
2. Verhit een beetje boter in de pan en voeg hier de ui aan toe. Bak deze glazig. Voeg dan de kipshoarma toe en bak deze nagenoeg gaar.
3. Doe de rode paprika en champignons bij de kipshoarma in de pan en bak een paar minuten mee tot de groenten zacht worden.
4. Snijd het halve Turkse brood in vier stukken en snijd de stukken open. Smeer vervolgens de onderste helft van de broodjes in met knoflooksaus.
5. Verdeel de gebakken kipshoarma met de groenten over de broodjes en strooi de geraspte kaas eroverheen.
6. Doe het kapje op de broodjes en leg de tosti’s vervolgens onder de grill of bak ze in een koekenpan of oven tot de kaas gesmolten is en het brood licht krokant is geworden.
ZADENCRACKERS
Voor 11 crackers*
75 gram pompoenpitten
60 gram zonnebloempitten
40 gram sesamzaad
40 gram chiazaad
40 gram lijnzaad
2 gram zout
200 ml water
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng alle ingrediënten in een kommetje en laat 15 minuten staan zodat het water wordt opgenomen door het chiazaad en de lijnzaad. Dit is de binding van de crackers. Verdeel over een bakplaat en smeer zo dun mogelijk uit.
Zet een half uur in de oven. Na een half uur snijd je de crackers in de juiste vorm, draai je ze om en zet je ze nog een kwartiertje in de oven.
Laat ze goed afkoelen en verpak in een goede luchtdichte trommel, anders worden ze snel taai.
*Ik had het mengsel niet zo handig uitgesmeerd en gesneden, dus er bleven 11 crackers over. Maar als je een beetje je best doet, lukt het ook wel om er 12 uit te krijgen!
Kipburgers met harissa saus
Voor 4 burgers:
400 gram kipfilet
1 grote teen knoflook
1 rode peper
50 gram havermout
1 ei
100 gram kwark
40 gram fritessaus
1 tl harissa
8 volkoren boterhammen (ik nam Liefde & Passie van AH, omdat deze mooi klein zijn)
gemengde sla
2 tomaten
1 ui
500 gram zoete aardappel
Begin een half uurtje eerder dan normaal, de burgers moeten namelijk nog even rusten.
Gebruik een keukenmachine om de kipfilet fijn te malen, ik doe dit heel vaak en zet de mengkom daarna in de vaatwasser zodat restjes kip geen enkele kans maken! Snijd de knoflook en peper grof en voeg deze toe aan de kip, samen met de havermout, het ei en flink wat zout. Wees niet te zuinig met het zout anders worden de burgers heel flauw van smaak. Laat de kip nu een half uurtje rusten zodat het mengsel wat steviger kan worden.
Begin met het maken van de zoete aardappelfrietjes. Schil de zoete aardappel en snijd deze in dunne repen zodat het frietjes worden. Je kunt ze vervolgens in de frituur of oven klaar maken. Voor de frituurpan verhit je de olie op 160 graden. Bak de frietjes 5 minuten, haal ze uit de pan en verwarm de frituurpan opnieuw naar 180 graden. Bak de frietjes vervolgens nog 7 minuten. Voor de oven verwarm je de oven voor op 200 graden en leg je de frietjes een half uurtje in de oven. Mijn ervaring is dat ze met het frituren meer knapperig (maar ook wat vetter) worden.
Vorm van het kipmengsel vier ovale burgers. Verhit wat boter of olie in een pan en bak de burgers op hoog vuur aan. Draai het vuur wat lager en laat in zo’n 10 minuten gaar worden.
Maak ondertussen ook een sausje van de kwark, fritessaus en harissa. Snijd de tomaat in plakken en de ui in ringen en doe deze in bakjes voor de garnering.
Beleg een boterham met sla, de burger, ui, tomaat en harissasaus en serveer samen met de zoete aardappelfrietjes. Eet smakelijk!
Focaccia met physalis
Ingredienten
250 gr harde bloem (type 00)
7 gr droge gist (= 1 zakje)
1 tl zeezout (+ beetje extra voor eroverheen)
150 ml lauw water
paar takjes tijm
100 gr physalis
1 el olijfolie
Instructies
Neem een mengkom en doe de bloem, gist en zout bij elkaar. Maak een kuiltje en giet het water daarin.
Meng met een vork tot het bij elkaar komt en kneed vervolgens 5-10 minuten tot een soepel deeg, Laat 1 uur afgedekt met een theedoek rijzen op een warme plek.
Spreid het deeg vervolgens uit op een bakplaat in de gewenste vorm en laat nog een half uur rijzen.
Druk de physalis in het deeg, sprenkel een beetje olijfolie erover en bestrooi met wat grof zeezout. Bak in een voorverwarmde oven (180ËšC) voor ongeveer 20-25 minuten of tot goudbruin
Opgerolde speltbroodjes met geitenkaas en spinazie
Ingrediënten
scheut olie
200 gr bladspinazie
1 teentje knoflook, fijn gehakt
peper & zout
1 rol Tante Fanny vers spelt pizzadeeg 400 gram
125 gr zachte geitenkaas
50 gr walnoten, grof gehakt
Bereiding: Opgerolde speltbroodjes met geitenkaas en spinazie
Verwarm de oven voor op 200 °C en vet 8 vormpjes van een cupcakeblik in met wat boter of olie. Verhit de olie in een koekenpan of wok. Bak daarin de spinazie samen met de knoflook kort, totdat de spinazie geslonken is. Doe het spinaziemengsel in een zeef en laat deze uitlekken en afkoelen. Breng de afgekoelde spinazie op smaak met peper en zout.
Rol het spelt pizzadeeg uit en verdeel de afgekoelde spinazie daar gelijkmatig over. Verkruimel daar vervolgens de geitenkaas overheen en bestrooi alles tot slot met de gehakte walnoten. Druk de vulling voorzichtig iets aan, dat maakt het oprollen makkelijker. Rol de deegplak en de vulling vanaf de lange zijde op tot een rol. Snijd deze in 8 gelijke stukken en plaats deze op hun kant in de vormpjes. Bak de opgerolde broodjes in ongeveer 25 minuten goudbruin en gaar. Haal de broodjes uit het bakblik en leg ze op een rooster. Serveer ze (lauw)warm of afgekoeld.
Kaas-Uienbrood
Bereidingstijd 15 minuten plus 10 minuten baktijd
Ingrediënten:
1 ciabatta afbakbrood
1 gele ui
2 rode uien
2 sjalots
1 tomaat
4 grote plakken kaas (jong belegen)
2 stengels lente ui
peper en zout
olijfolie
Bereiding:
Verwarm een koekenpan met een beetje olie op het vuur. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 220 ºC.
Snijd de uien in ringen en bak dit even glazig in de koekenpan, breng op smaak met peper en zout. Verwijder de zaadlijsten van de tomaat en snijd de tomaten in blokjes. Snijd de lente ui in ringen.
Verdeel 1/2 van het uimengsel over het nog af te bakken ciabatta brood. Verdeel vervolgens de plakken kaas over het brood. Bestrooi de plakken kaas met het overgebleven uimengsel, de tomatenblokjes en de ringetjes lente ui.
Bak het brood 8 minuten in de oven zodat het brood mooi warm is en de kaas gesmolten.
Turkse Shoarma-tosti
Wat heb je nodig? (4 tosti’s)
½ Turks brood
200 gram kipfilet
1 rode paprika
1 ui
100 gram champignons
2 eetlepels shoarmakruiden
150 gram geraspte kaas
knoflooksaus
1. Snijd de kipfilet in reepjes en kruid ze met de shoarmakruiden. Snijd de paprika in blokjes, de ui in halve ringen en de champignons in dunne plakjes.
2. Verhit een beetje boter in de pan en voeg hier de ui aan toe. Bak deze glazig. Voeg dan de kipshoarma toe en bak deze nagenoeg gaar.
3. Doe de rode paprika en champignons bij de kipshoarma in de pan en bak een paar minuten mee tot de groenten zacht worden.
4. Snijd het halve Turkse brood in vier stukken en snijd de stukken open. Smeer vervolgens de onderste helft van de broodjes in met knoflooksaus.
5. Verdeel de gebakken kipshoarma met de groenten over de broodjes en strooi de geraspte kaas eroverheen.
6. Doe het kapje op de broodjes en leg de tosti’s vervolgens onder de grill of bak ze in een koekenpan of oven tot de kaas gesmolten is en het brood licht krokant is geworden.
Speltbrood met walnoten
Ingrediënten
Voor het deeg
250 gr speltmeel
250 gr speltbloem
8 gr gedroogde gist
10 gr zout
30 gr boter of margarine, op kamertemperatuur
300 ml water, lauwwarm
Verder nodig
boter, om in te vetten
125 gr walnoten, grof gehakt
Bereidingswijze: Speltbrood met walnoten
Maak van alle ingrediënten voor het deeg een soepel brooddeeg. Kneed het deeg goed en lang door, minimaal 10 minuten. Dit zorgt ervoor dat het brood straks goed gaat rijzen. Meng aan het einde van de kneedtijd de stukjes walnoot door het deeg. Laat het deeg afgedekt 1 uur rijzen op een warme en tochtvrije plaats.
Vet een broodvorm in met boter. Kneed het gerezen deeg nog kort door en duw dit vervolgens plat. Rol het deeg op tot een rol die lang genoeg is voor de broodvorm. Leg het deeg met de naad naar beneden in de broodvorm en dek dit losjes af met plasticfolie. Laat het brood nogmaals 1 uur rijzen.
Verwarm intussen de oven voor op 200 °C. Bak het brood in 35 tot 45 minuten goudbruin en gaar. Haal het brood na het bakken uit de vorm en laat het afkoelen op een rooster.
Mini sandwich met aardbeien
Ingrediënten
6 sneetjes casino brood
125 gr mascarpone
Paar verse blaadjes munt
4 eetl amandelschaafsel
Stuk of 10 aardbeien
Bereiding
Verwijder de korstjes van het brood. Snijd de sneetjes twee keer diagonaal door midden. Besmeer alle brood driehoekjes met mascarpone. Snijd de aardbeien in plakjes en verdeel deze samen met de munt over de helft van de brood driehoeken. Over de andere helft van de stukjes brood verdeel je de geschaafde amandelen. Stapel de brood driehoeken met amandel op die met de plakjes aardbei en steek vast met een prikker.
Hemels broodje geitenkaas
Bereidingstijd 15 minuten
Ingrediënten voor 2 broodjes
2 harde bollen
2 plakken verse geitenkaas (circa 75 gram)
halve rode ui
1/4 appel
4 plakken aubergine
2 handjes rucola melange
1 theelepel honing
2 theelepels olijfolie
peper en zout
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 ºC, bekleed een bakplaat met bakpapier.
Smeer de plakken aubergine in met olijfolie en grill ze op een grillplaat of in de koekenpan. Snijd de ui in ringen (bak dit in als je het lekker vind in de koekenpan even aan). Snijd de appel in dunne schijfjes.
Leg de plakken geitenkaas op de bakplaat met bakpapier en leg de harde bollen er bij. Verwarm dit 10 minuten in de oven. Meng de honing met olijfolie en een beetje peper en zout tot een dressing.
Snijd de harde bollen doormidden. Beleg de bollen met een beetje van de rucola melange en twee schijfjes appel. Leg hier de plakjes aubergine op, 2 plakjes per bol. Verdeel hierover nog 2 schijfjes appel en de rode ui. Leg hier vervolgens de plak geitenkaas op. Besprenkel het geheel met de honingdressing en bestrooi met peper en zout.
Quesadilla’s met kip en maïs
INGREDIËNTEN QUESADILLA’S MET KIP EN MAÏS
VOOR 8 QUESADILLA’S
verpakking met 8 tortilla’s
2-3 kipfilets
blikje maïs
crème fraîche
2-3 tomaten
3 lente uitjes
geraspte kaas
zout en peper naar smaak
BEREIDING
Je kunt een hele tortilla in de pan leggen, deze beleggen en hier een tweede tortilla opleggen. Ik vind het zelf handiger om een tortilla voor de helft te beleggen en deze dubbel te vouwen. Zo kun je hem eenvoudiger draaien in de pan zonder dat de vulling er makkelijk uit kan vallen.
Snij de kipfilets in kleine reepjes en bak deze in een beetje olie gaar. Breng de kip op smaak met peper en zout.
Smeer crème fraîche op de helft van de tortilla en beleg deze helft met stukjes kip, maïs, blokjes tomaat, lente uitjes en kaas. Vouw de tortilla dubbel en leg hem in een koekenpan (zonder olie of boter). Draai het vuur aan en bak de quesadilla tot hij aan beide zijden goudbruin is gekleurd.
KWARKBROODJES MET ROZIJNEN EN ABRIKOZEN
Ingrediënten
Voor de vulling
75 gr gedroogde abrikozen, in kleine stukjes
75 gr blanke rozijnen
75 gr donkere rozijnen
75 gr amandellikeur
Voor het deeg
500 gr bloem
8 gr gedroogde gist
250 gr magere kwark
150 gr boter, op kamertemperatuur
2 eieren
40 gr witte basterdsuiker
10 gr zout
Voor de topping
100 gr fijne suiker
1 tl kaneel
50 gr boter, gesmolten
Bereiding: Kwarkbroodjes met rozijnen en abrikozen
Begin met dit recept een ochtend van tevoren. Meng de stukjes gedroogde abrikozen en de twee soorten rozijnen en laat deze enkele uren wellen in de amandellikeur.
Maak ’s avonds het deeg. Doe hiervoor alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed dit tot één geheel. Neem het deeg dan uit de kom en kneed het minstens 10 minuten tot een mooi elastisch deeg. Het is natter dan normaal brooddeeg, maar laat je hier niet door afschrikken en voeg vooral geen extra bloem toe, dit natte hoort echt zo. Kneed als laatste de gewelde vruchten door het deeg. Doe het deeg in een kom, dek deze af met plasticfolie en zet hem voor een nacht in de koelkast.
Kneed de volgende ochtend het deeg kort door en verdeel het in zestien gelijke stukjes. Maak van ieder stukje een mooi bolletje en druk dat iets plat. Leg de bolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze op een warme plek 1 uur rijzen. Verwarm tegen het einde van de rijstijd de oven voor op 220 °C. Bak de broodjes in 15 tot 20 minuten goudbruin.
Meng intussen de fijne suiker met de kaneel in een kommetje. Bestrijk de broodjes na het bakken direct met de gesmolten boter en doop ze ondersteboven in de kaneelsuiker.
Cinnamon buns
Bereidingstijd in totaal 2 uur, inclusief 10 minuten rusten en 1x 30 minuten rijzen
Ingrediënten voor 12 personen:
140 gram boter
180 ml melk
400 gram bloem
1 zakje (7 gram) instantgist
4 eetlepels suiker
60 ml water
1 ei
175 gram bruine basterdsuiker
1 eetlepel kaneel
Extra benodigd: mixer met deeghaken, grote ovenschaal (22 x 33 cm) of 2 ronde ovenschalen met een doorsnede van 20 cm
Bereiding:
Laat de boter smelten in een steelpannetje op laag vuur. Haal na 15 minuten, als de boter goudbruin is, de pan van het vuur. Giet de boter door een zeefje zodat het bezinksel achterblijft. Laat de boter een beetje afkoelen.
Verwarm de melk in een pannetje of magnetron tot het lauwwarm is. Voeg hier 5 eetlepels van de afgekoelde gebruinde boter aan toe en roer dit door elkaar.
Meng in een grote kom 3/4 van de bloem met de gist, suiker en een snuf zout. Voeg hierna het water, ei en de lauwwarme melk toe. Kneed dit met deeghaken tot een nat deeg. Voeg de overige bloem toe en kneed het deeg nog 5 minuten door. Dit kan met de mixer, of met de handen op een met bloem bestoven werkblad. Het deeg moet zacht en soepel zijn. Laat het deeg afgedekt 10 minuten rusten.
Rol het deeg hierna uit op een met bloem bestoven werkblad tot een rechthoek an ongeveer 30 x 45 cm. Bestrijk het deeg met de rest van de beurre noisette (gebruinde boter), maar houd 2 eetlepels apart. Meng de suiker en kaneel in een kommetje en strooi dit over het deeg, druk het een beetje aan.
Rol de deeglap vanaf de lange kant op tot een dikke rol. Snijd de zijkantjes eraf en snijd de rol in 12 gelijke stukken. Leg ze met de ronde spiraalkant naar boven in de ovenschaal, er mag wat ruimte tussen de broodjes zitten. Dek de ovenschaal af en laat het op een warme plek rijzen tot ze in volume verdubbeld zijn. (dit duurt ongeveer 30 minuten, tip van Denise: verwarm de oven op de laagste temperatuur en zet hem hierna uit. De warmte die overblijft is perfect om de broodjes te laten rijzen).
Verwarm de oven voor op 190 ºC. Bestrijk de gerezen broodjes met de overgebleven beurre noisette en bak 20 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Warm zijn de broodjes het lekkerste.
Fries suikerbrood
Bereidingstijd
Ingrediënten voor ongeveer 15 dikke plakken:
250 ml melk
100 gram boter (plus extra om de vorm mee in te vetten)
4 eetlepels gembersiroop
500 gram bloem
14 gram droge gist
1,5 eetlepel kaneelpoeder
10 gram zout
1 theelepel anijszaad
250 gram parelsuiker
Extra benodigd: cakevorm van 30 cm (plus eventueel een (hand)mixer met deeghaken)
Bereiding
Verwarm de melk met de boter en siroop in een steelpan tot het lauwwarm is en de boter is gesmolten.
Meng de bloem, gister, kaneel, zout en anijs in een kom. Voeg het melkmengsel er bij en kneed dit met de mixer met deeghaken tot een zacht deeg. Dek het deeg hierna af met plastic folie en laat het 15 minuten staan.
Vet het bakblik heel erg dik in met boter.
Kneed het deeg voor de tweede keer door, deze keer zo’n 8 munten. Ook dit gaat goed met de mixer met deeghaken.
Haal het deeg hierna uit de komt en stort het op een met bloem bestoven werkblad. Meng de parelsuiker door het deeg door het met de handen goed door te kneden. Het is niet erg als de parelsuiker niet gelijk door het deeg verdeeld is. Er mogen soms best wat stukken zijn met meer parelsuiker bij elkaar.
Vorm het deeg in een rol ter grootte van de bakvorm en leg het hier in. Dek het af met folie en laat het op een warme plaats een uur rijzen.
Verwarm de oven voor op 200 ºC. Bak het brood in 25 minuten goudbruin en gaar. Laat het brood afkoelen in de vorm en haal het hierna uit de vorm.
Boekweitpap met ananas
Voor één persoon:
50 gram boekweitkorrels
100 ml sinaasappelsap (ik houd sap van 1 sinaasappel aan)
10 gram kokosrasp (1 eetlepel)
100 gram verse ananas
Doe voordat je naar bed gaat de boekweitkorrels in een kommetje met water.
De volgende ochtend giet je de boekweitkorrels af en doe je deze samen met de sinaasappelsap en kokos in de blender. Maal tot een grove pap.
Snijd de ananas in kleine blokjes en doe in een kommetje. Giet de pap erop en top af met bijvoorbeeld wat noten, lijnzaad en wat extra kokos
Bananenbrood met extra eiwit
200 gram volkoren meel
50 gram PowerBar Protein Plus 80% Vanille (of een ander vanille proteïne)
65 gram Two Chicks Egg White (of 4 eiwitten)
375 gram bananen (3 middelgrote, rijpe bananen)
100 gram magere kwark
1/3 tl baking soda
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Pureer de bananen in een keukenmachine. Voeg de kwark en de eiwitten toe en pureer nogmaals. Doe nu de droge ingrediënten bij het mengsel en mix goed door. Het wordt een vrij kleverig beslag.
Bekleed een cakeblik met bakpapier. Om dit goed te kunnen doen, kun je het bakpapier even natmaken onder de kraan. Goed uitknijpen en vervolgens kun je het heel eenvoudig vormen. Giet het beslag in de cakevorm en zet 60 minuten in de oven.
Zoals ik het artikel al begon, heel lekker met een laagje jam (ook pindakaas is erg lekker)! Eet smakelijk!
Boekweitpap met ananas
Voor één persoon:
50 gram boekweitkorrels
100 ml sinaasappelsap (ik houd sap van 1 sinaasappel aan)
10 gram kokosrasp (1 eetlepel)
100 gram verse ananas
Doe voordat je naar bed gaat de boekweitkorrels in een kommetje met water.
De volgende ochtend giet je de boekweitkorrels af en doe je deze samen met de sinaasappelsap en kokos in de blender. Maal tot een grove pap.
Snijd de ananas in kleine blokjes en doe in een kommetje. Giet de pap erop en top af met bijvoorbeeld wat noten, lijnzaad en wat extra kokos.
Eet smakelijk!
BLT Wraps met yoghurtdressing
4 grote tortilla wraps
Ingrediënten
125 gram bacon (in plakjes)
200 gram ijsbergsla
3 tomaten
6 eetlepels kwark
Een scheutje citroensap
2 theelepels gedroogde peterselie
Bereiding
Bak de plakjes bacon in een droge pan krokant en haal dan de pan van het vuur. Snijd de tomaten in kleine stukjes en meng ze in een kommetje met de kwark, citroensap en peterselie
Besmeer de wraps met een laagje van het yoghurtmengsel. Leg er dan wat ijsbergsla en bacon bovenop. Rol de wraps op en snijd ze doormidden. Zet eventueel vast met een cocktailprikker.
Kwarkbroodjes met rozijnen en abrikozen
Ingrediënten
Voor de vulling
75 gr gedroogde abrikozen, in kleine stukjes
75 gr blanke rozijnen
75 gr donkere rozijnen
75 gr amandellikeur
Voor het deeg
500 gr bloem
8 gr gedroogde gist
250 gr magere kwark
150 gr boter, op kamertemperatuur
2 eieren
40 gr witte basterdsuiker
10 gr zout
Voor de topping
100 gr fijne suiker
1 tl kaneel
50 gr boter, gesmolten
Bereiding: Kwarkbroodjes met rozijnen en abrikozen
Begin met dit recept een ochtend van tevoren. Meng de stukjes gedroogde abrikozen en de twee soorten rozijnen en laat deze enkele uren wellen in de amandellikeur.
Maak ’s avonds het deeg. Doe hiervoor alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed dit tot één geheel. Neem het deeg dan uit de kom en kneed het minstens 10 minuten tot een mooi elastisch deeg. Het is natter dan normaal brooddeeg, maar laat je hier niet door afschrikken en voeg vooral geen extra bloem toe, dit natte hoort echt zo. Kneed als laatste de gewelde vruchten door het deeg. Doe het deeg in een kom, dek deze af met plasticfolie en zet hem voor een nacht in de koelkast.
Kneed de volgende ochtend het deeg kort door en verdeel het in zestien gelijke stukjes. Maak van ieder stukje een mooi bolletje en druk dat iets plat. Leg de bolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze op een warme plek 1 uur rijzen. Verwarm tegen het einde van de rijstijd de oven voor op 220 °C. Bak de broodjes in 15 tot 20 minuten goudbruin.
Meng intussen de fijne suiker met de kaneel in een kommetje. Bestrijk de broodjes na het bakken direct met de gesmolten boter en doop ze ondersteboven in de kaneelsuiker.
Bacon-ei muffins
INGREDIËNTEN BACON-EI MUFFINS
VOOR 6 STUKS
6 plakjes bacon
3 eieren
scheutje room (zo’n 3-4 eetlepels)
1 steel bosui
8 cherry tomaatjes
handje geraspte kaas
peper en zout
Italiaanse kruiden
Vet de cupcake vorm licht in en bekleed deze met de plakjes bacon. Snij de cherry tomaatjes in vieren en verdeel deze over de vormpjes. Snij ook de bosui fijn en verdeel deze samen met de kaas over de muffins. In een kom klop je de eieren los met de room en kruiden.
Verdeel het ei mengsel over de vormpjes en strooi er nog wat extra kaas overheen.
Zet de plaat in de oven en bak de bacon-ei muffins in 15 minuten op 180 graden of tot het ei gaar is. Je kunt dit eenvoudig controleren met een prikker, het ei moet helemaal gestold zijn.
Je bent hier: Home / Hartig Bakken / Cupcakes & Muffins / Bacon-ei muffins
BACON-EI MUFFINS
15
APR
door Laura4
bacon-ei muffin 1a
Deze bacon-ei muffins zijn eigenlijk geen échte muffins. Er wordt geen bloem of olie aan de eieren toegevoegd, dus het zijn niet de bekende muffins met een cake achtige structuur. Dit zijn meer ontbijtmuffins. Geen bakje van papier, maar van bacon. De vulling is een ei mengsel met groenten naar keuze. Prima muffins om te serveren bij het ontbijt, de lunch of brunch. Ze zijn misschien niet moeders mooiste, maar uiteindelijk gaat het erom dat ze lekker zijn toch? Ik kan je verzekeren dat dat helemaal goed zit bij deze bacon-ei muffins!
INGREDIËNTEN BACON-EI MUFFINS
VOOR 6 STUKS
6 plakjes bacon
3 eieren
scheutje room (zo’n 3-4 eetlepels)
1 steel bosui
8 cherry tomaatjes
handje geraspte kaas
peper en zout
Italiaanse kruiden
bacon-ei muffin 2a
Vet de cupcake vorm licht in en bekleed deze met de plakjes bacon. Snij de cherry tomaatjes in vieren en verdeel deze over de vormpjes. Snij ook de bosui fijn en verdeel deze samen met de kaas over de muffins. In een kom klop je de eieren los met de room en kruiden.
Verdeel het ei mengsel over de vormpjes en strooi er nog wat extra kaas overheen.
Zet de plaat in de oven en bak de bacon-ei muffins in 15 minuten op 180 graden of tot het ei gaar is. Je kunt dit eenvoudig controleren met een prikker, het ei moet helemaal gestold zijn.
bacon-ei muffin 3a
Als de muffins uit de oven komen zijn ze mooi groot en gerezen, bij het afkoelen zakken ze in. Niet het allermooist misschien, maar met de smaak zit het helemaal goed
Homemade naanbrood met knoflook en koriander
Wat heb je nodig voor 4 naanbroodjes?
200 gram zelfrijzend bakmeel
150 gram sojayoghurt
flinke snuf zout
1 flinke eetlepel olijfolie
1 theelepel gedroogde koriander
1 teentje knoflook, gesneden
Wat ga je doen?
1. Mix de olie met de koriander en knoflook en zet aan de kant.
2. Zeef het zelfrijzend bakmeel. Roer de sojayoghurt door het meel. Voeg ook het zout toe.
3. Kneed de mix tot je een stevig deeg hebt. Verdeel het deeg is vier gelijke delen.
4. Bestrooi je aanrechtblad en deegroller met flink wat meel.
5. Rol het eerste deegballetje uit in de vorm van naanbrood (soort ovale driehoek).
6. Verwarm een koekenpan op het fornuis. Leg hier (droog) het naanbrood in. Bestrijk het naanbrood met wat van koriander-knoflook olie.
7. Draai het brood na 3-4 minuten om en bak de andere kant nog eens 3 minuten.
8. Ga zo door tot je 4 naanbroodjes hebt gebakken
Sodabread
Ingrediënten
150 gramhavermout (geen instant, maar van de natuurwinkel)
300 mlkokend water
250 gramroggemeel
1 1/2 tl.zeezout
2 tl.zuiveringszout
75 gramlijnzaad
2eieren
200 gramyoghurt
100 mlwater
2 el.kokosolie of boter, gesmolten (+ extra om mee in te vetten)
Kooktijd
140 minuten
Aantal personen
8 personen
Bereiding
Indicatie bereidingstijd: 7 min. • rusten: 1 uur • bakken: 1 uur en 30 min.
Giet de havermout in een grote kom, giet er 300 ml kokend water op en laat het 1 uur staan.
Verwarm de oven voor op 175 graden. Meng het roggemeel, beide soorten zout en het lijnzaad en voeg ze aan de havermout in de kom toe. Klop de eieren los, giet de yoghurt, de 100 ml water en de gesmolten kokosolie erbij en meng dit alles. Giet het natte mengsel bij de droge bestanddelen in de grote kom en roer alles door tot een egale, homogene massa.
Vet een cakevorm van circa 1,5 liter inhoud, in met wat kokosolie of boter, knip een strook bakpapier dat in de lengte van de vorm past, leg die erin en vet die ook in.
Schep het beslag in de vorm en strijk het glad.
Bak het brood in een uur en een kwartier mooi bruin. Verwijder dan de vorm en bak het nog 15 minuten.
Laat het brood helemaal afkoelen voor u hem aansnijdt.
Havermoutbrood met banaan, lijnzaad en pitten
Wat heb je nodig?
300 gram havermout
4 eieren, middelgroot
2 rijpe bananen
60 gram zonnebloempitten
60 gram pompoenpitten
2 eetlepels lijnzaad
2 theelepels kaneel
2 theelepels bakpoeder
En hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Prak met een vork de bananen in een mengkom fijn (dit kan ook met een staafmixer).
Voeg alle overige ingrediënten aan de bananenpuree toe. Meng dit goed door elkaar heen en stort het mengsel in een ingevette cakevorm.
Bak het brood in 35 minuten goudbruin op 180 graden.
Geniet ervan!
Zelfgemaakte bagels
Ingrediënten
Voor het deeg
500 gr bloem
10 gr zout
7 gr gedroogde gist
20 gr suiker
335 ml water, lauwwarm
Voor de topping, keuze uit:
sesamzaad, maanzaad, zonnebloempitten, lijnzaad, pompoenpitten, grof (zee)zout of een combinatie daarvan
Bereiding: Bagels
Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed er een soepel brooddeeg van. Kneed zeker 10 tot 15 minuten door. Laat het deeg daarna afgedekt 1 uur rijzen op een warme plaats. Verdeel het deeg na het rijzen in acht stukken. Maak er bollen van en duw deze iets plat. Maak met je vinger een gat van ongeveer 3 centimeter doorsnede in het midden. Leg de bagels op bakpapier en laat ze 30 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Breng een grote pan water aan de kook. Leg voorzichtig twee of drie bagels in het water en laat ze één tot anderhalve minuut koken. Keer ze halverwege. Neem ze met een schuimspaan uit het water en laat ze uitlekken op een theedoek. Plaats de bagels op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi ze met een topping naar keuze. Bak ze in 18 tot 23 minuten in de oven goudbruin.
Croissantring met ei
Wat heb je nodig? (6 personen)
1 blik croissantdeeg voor supercroissants
12 plakjes ontbijtspek
6 eieren
100 gram geraspte kaas
2 – 3 eetlepels melk
paprikapoeder
peper en zout
verse bieslook
1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.
2. Leg de driehoekjes van het croissantdeeg met de lange punten naar buiten wijzend in een cirkel op de bakplaat. Zorg ervoor dat de onderkanten van het deeg elkaar overlappen. (Vergelijk het met een plaatje van een zon als dat het makkelijker maakt).
3. Bak de plakjes ontbijtspek in een droge koekenpan knapperig en verdeel ze over de croissantring.
4. Verdeel de helft van de geraspte kaas in een cirkel over het overlappende deel van de croissantring.
5. Klop de eieren los in een kom en bak deze als roerei in de koekenpan. Breng op smaak met peper en zout.
6. Schep het ei over de ring met geraspte kaas die je net hebt gemaakt. Verdeel vervolgens de rest van de kaas over het ei.
7. Vouw de plakjes croissantdeeg over de eivulling naar binnen. De foto hieronder geeft je een indruk hoe dat eruit komt te zien.
8. Smeer de bovenkant van de croissantring in met melk en verdeel nog een beetje geraspte kaas over de plakjes deeg. Bestrooi het geheel met paprikapoeder.
9. Bak de Croissantring met ei in het midden van de oven in 15 – 20 minuten goudbruin en gaar. Maak af door er verse bieslook overheen te strooien en serveer het brood bij voorkeur direct.
Volkoren appel-mueslibrood
Ingrediënten
Voor het brood
500 gr volkorenmeel
10 gr zout
15 gr boter
9 gr gedroogde gist
300 ml water, lauwwarm
Voor de vulling
50 gr blanke hazelnoten
1 appel, in kleine stukjes
¼ citroen, sap
25 gr bruine basterdsuiker
½ tl kaneel
125 gr rozijnen, geweld in 30 ml water
200 gr muesli
Verder nodig
boter, om in te vetten
Bereiding: Volkoren appel-mueslibrood
Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een broodvorm van 25 centimeter in. Maak van de ingrediënten voor het deeg een soepel brooddeeg. Kneed het deeg goed door, minstens 10 minuten. Laat dit afgedekt 1 uur op een warme plaats rijzen.
Rooster intussen op een droge bakplaat de hazelnoten in ongeveer 5 minuten in de oven goudbruin. Neem de bakplaat uit de oven, schep de hazelnoten op een houten plank en maak ze kleiner door er met de onderkant van een pan kort op te duwen. Meng de appel met het citroensap, de basterdsuiker en de kaneel. Kneed de noten, de uitgelekte rozijnen, appel en 100 gram van de muesli door het brooddeeg. Duw het deeg plat en rol dit op tot een rol die zo direct in de broodvorm past. Verdeel de overige muesli over je werkvlak en rol daar het brooddeeg doorheen, zodat de buitenkant bedekt is met een lekkere mueslilaag.
Plaats het deeg met de naad naar beneden in de broodvorm en haal rozijnen die aan de bovenkant uitsteken weg omdat die anders in de oven zullen verbranden. Laat het brood 1 uur rijzen op een warme plaats.
Bak het brood in 40 tot 45 minuten goudbruin. Stort het appel-mueslibrood direct na het bakken uit de vorm en laat het op een rooster afkoelen.
Zelfgemaakte bagels
Ingrediënten
Voor het deeg
500 gr bloem
10 gr zout
7 gr gedroogde gist
20 gr suiker
335 ml water, lauwwarm
Voor de topping, keuze uit:
sesamzaad, maanzaad, zonnebloempitten, lijnzaad, pompoenpitten, grof (zee)zout of een combinatie daarvan
Bereiding: Bagels
Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed er een soepel brooddeeg van. Kneed zeker 10 tot 15 minuten door. Laat het deeg daarna afgedekt 1 uur rijzen op een warme plaats. Verdeel het deeg na het rijzen in acht stukken. Maak er bollen van en duw deze iets plat. Maak met je vinger een gat van ongeveer 3 centimeter doorsnede in het midden. Leg de bagels op bakpapier en laat ze 30 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Breng een grote pan water aan de kook. Leg voorzichtig twee of drie bagels in het water en laat ze één tot anderhalve minuut koken. Keer ze halverwege. Neem ze met een schuimspaan uit het water en laat ze uitlekken op een theedoek. Plaats de bagels op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi ze met een topping naar keuze. Bak ze in 18 tot 23 minuten in de oven goudbruin.
Broodje Surinaamse worst
Wat je nodig hebt voor 4 broodjes
- 1 blik worstjes (knakworstjes van varken, kip, rund, biologisch of vega…kies wat je zelf graag wilt)
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 2 tomaten
- 1el plantaardige olie
- 1 Surinaams klein maggiblokje
- snufje gemalen piment
- snufje zwarte peper
- 25ml ketchup (mijn favoriete ketchup hiervoor is Crick’s of je maakt ‘m zelf met dit recept)
- 25ml water
- 4 sneetjes boerenbrood of Surinaamse puntjes
- om te garneren: gehakte selderij en eventueel extra ketchup
Wat je gaat doen
Bereiding: 15 minuten
Wachttijd: 5-8 minuten
Spoel de worstjes af in een vergiet. Snijd kleine worstjes schuin doormidden. Grote worstjes halveer je eerst en snijd je daarna schuin doormidden. Snipper de ui en knoflook fijn (of gooi het in een hakmolentje) en snijd de tomaten in blokjes.
Verhit wat olie in een hapjespan en fruit hierin de ui en knoflook 1 minuut. Verkruimel het maggiblokje erboven en strooi de piment en zwarte peper erbij. Roer dit goed door en laat nog een minuutje bakken. Schep de worstjes erbij en bak kort mee op medium vuur. Daarna komen de stukjes tomaat erbij en die bak je een minuut terwijl je regelmatig omschept. Roer de ketchup en water erdoor, zet het vuur laag en laat 5-8 minuten zacht pruttelen. Proef daarna en breng eventueel op smaak, maar waarschijnlijk is dat niet nodig.
Serveer je worstjes op boerenbrood of puntjes, strooi er wat gehakte selderij over en eventueel nog een klein scheutje ketchup. Gewoon voor de lekker :-) Geniet ervan!
Griekse hotdogs
INGREDIËNTEN GRIEKSE HOTDOGS
VOOR 4 HOTDOGS
4 pistolets
4 kalfssaucijzen (of ander worstje naar keuze)
ijsbergsla, zeer fijn gesneden
tzatziki (recept)
sap van een halve citroen
1-2 stengels lente-ui
BEREIDING
Maak een paar uur van tevoren de tzatziki, voeg hier nog het sap van een halve citroen aan toe. Roer goed door en laat rusten in de koelkast.
Bak de worstjes gaar, met mooi weer kun je dat natuurlijk ook prima op de barbecue doen!
Snij de pistolets open en leg wat fijngesneden sla in het broodje. Leg hier het worstje op en schep er wat tzatziki over. Over deze tzatziki strooi je nog wat lente-uitjes.
Serveer de hotdogs gelijk en geniet!
Pita met pittige kip
Pita met pittige kip (4 personen)
– 8 volkoren pitabroodjes
– 2 kipfilets
– halve komkommer
– zak rucola
– 2 el sambal
– peper & zout
– olijfolie
– optioneel een sausje van mayonaise & zoetzure saus
Snijd de kipfilets in kleine blokjes. Marineer de kip, het liefst minimaal 15 min, met de sambal, beetje olijfolie en peper & zout. Bak daarna de kip goudbruin in een koekenpan.
Ondertussen verwijder je de schil en de zaadlijsten van de komkommer. Snijd de komkommer in kleine blokjes. Als je wilt maak je een sausje van mayonaise met zoetzure saus, de verhouding staat 1 tot 1.
Rooster de pitabroodjes in de oven of broodrooster. Snijd de broodjes open, bestrijk met de saus en vul daarna met de kip, komkommer en rucola. Ook lekker met een klein bosuitje, tomaat of paprika als je die nog in huis hebt liggen.
BRIOCHE
Ingrediënten (voor een 25cm vorm)
250 gram bloem
10 gram gist (gedroogd)
20 gram basterdsuiker
6 gram zout
3 eieren
120 gram boter
1 eidooier met een snufje zout, voor het afstrijken
Doe doe bloem, gist, suiker, zout en eieren in een kom en kneed met de mixer voor ongeveer 8-10 minuten. Voeg dan de boter toe en kneed tot dit volledig is opgenomen, dit kan ook met de mixer.
Laat het deeg een nacht in de koelkast opstijven in een goed afgedekte kom. Je kunt natuurlijk ook ’s ochtends vroeg het deeg maken en dit ’s avonds afbakken.
De volgende ochtend kneed je het deeg nog even kort goed door. Verdeel het deeg in 8 gelijke delen, maak hier balletjes van en leg deze in een ingevette bakvorm. Smeer de brioche af met het eidooier waar een snufje zout aan toegevoegd is.
Laat je brioche nu nog zeker 70 minuten narijzen. Bak het brood dan af in 25 minuten op 180 graden.
Bagel met roomkaas en prosciutto
INGREDIËNTEN BAGEL MET ROOMKAAS EN PROSCIUTTO
VOOR 2 BAGELS
2 bagels (verse of de afbak variant)
roomkaas
4 plakjes prosciutto,
pijnboompitten
zongedroogde tomaatjes
snippers Parmezaanse kaas
rucola
BEREIDING
De bagel vind ik het lekkerst als hij nog een klein beetje warm is. Bak ze dus af, op warm ze even op als je verse bagels hebt gekocht. Terwijl de bagels in de oven staan zet je de rest van de ingrediënten vast klaar. Dep de zongedroogde tomaatjes even op een stukje keukenpapier zodat er niet meer zoveel olie aan zit. Rooster de pijnboompitten even kort voor nog meer smaak.
Snij de bagels met een scherp mes in tweeën en smeer er een dikke laag roomkaas op. Leg twee plakjes prosciutto op elke bagel en verdeel de zongedroogde tomaat, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en rucola erover. Leg de bovenste helft van de bagel weer terug en geniet!
Pasteitjes met kip en prei
Ingrediënten
Voor de quiches
1 recept bladerdeeg, of 2 rollen koelvers bladerdeeg
600 gr kipfilet of kippendijfilet, in stukjes
olijfolie
peper en zout
1 grote prei of 2 kleine, in ringetjes
150 gr kruidenroomkaas
Verder nodig
boter, om in te vetten
1 ei, losgeklopt
Bereiding: Pasteitjes met kip en prei
Bak voor de vulling de stukjes kipfilet licht aan in de olijfolie en breng dit op smaak met peper en zout. Voeg na 5 tot 10 minuten de prei er aan toe en bak deze een paar minuten mee. Voeg de roomkaas toe en laat het geheel nog ongeveer 5 minuten pruttelen. Laat de vulling afkoelen voor je deze verder verwerkt.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet 6 kleine vormpjes, van 8 à 9 centimeter doorsnede en ongeveer 3 centimeter hoog, in met boter. Rol 2/3 van het bladerdeeg uit tot 2 à 3 millimeter dikte en snijd er cirkels uit, die groot genoeg zijn om de bodem en zijkanten van de vormpjes mee te bedekken. Verdeel de vulling over de vormpjes en rol het overige bladerdeeg uit. Bestrijk de randjes deeg aan de bovenkant met wat losgeklopt ei. Snijd cirkels ter grootte van de bakvormpjes en bedek de pasteitjes ermee. Duw het deeg aan de zijkant met een vork aan, om ervoor te zorgen dat het deeg goed op elkaar plakt. Laat de pasteitjes 30 minuten rusten in de koelkast.
Bestrijk de bovenkanten met het losgeklopte ei en maak een gaatje in het midden om de stoom te kunnen laten ontsnappen. Bak ze in 35 tot 45 minuten goudbruin en gaar. Verwijder de pasteitjes uit de vorm en serveer direct, want dan zijn ze op hun allerlekkerst.
Broodjes met frisse kikkererwtenvulling
Wat heb je nodig voor 5-6 goed gevulde broodjes?
1 blik kikkererwten, uitgelekt
1 kleine stengel bleekselderij in kleine stukjes gesneden
1 lente ui, fijn gesneden
1 hand (4 eetlepels) gedroogde cranberry’s
1 hand (4 eetlepels) walnoten, gehakt
3 eetlepels plantaardig alternatief voor kwark van Provamel
een halve – 1 eetlepel citroensap, naar smaak
anderhalve eetlepel agavesiroop of ander vloeibaar zoetmiddel
1/4 theelepel zout
1/8 theelepel peper
broodjes, sla, komkommer etc.
Wat ga je doen?
1. Mix de kikkererwten met de bleekselderij, lente ui, cranberries en walnoten.
2. Roer in een apart kommetje het plantaardig alternatief voor kwark, citroensap, agavesiroop, peper en zout. Proef en voeg eventueel nog wat extra zout/peper toe.
3. Doe de ‘saus’ door de kikkererwten mix en serveer op een broodje met sla, peterselie en komkommer. Wil je liever geen brood eten? Dan kun je dit gerecht ook prima als salade serveren.
Bagel met roomkaas en prosciutto
VOOR 2 BAGELS
2 bagels (verse of de afbak variant)
roomkaas
4 plakjes prosciutto,
pijnboompitten
zongedroogde tomaatjes
snippers Parmezaanse kaas
rucola
BEREIDING
De bagel vind ik het lekkerst als hij nog een klein beetje warm is. Bak ze dus af, op warm ze even op als je verse bagels hebt gekocht. Terwijl de bagels in de oven staan zet je de rest van de ingrediënten vast klaar. Dep de zongedroogde tomaatjes even op een stukje keukenpapier zodat er niet meer zoveel olie aan zit. Rooster de pijnboompitten even kort voor nog meer smaak.
Snij de bagels met een scherp mes in tweeën en smeer er een dikke laag roomkaas op. Leg twee plakjes prosciutto op elke bagel en verdeel de zongedroogde tomaat, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en rucola erover. Leg de bovenste helft van de bagel weer terug en geniet!
Brood met hummus en avocado
Wat heb je nodig?
Voor 1 persoon
1 (glutenvrij) broodje
halve avocado
2 eetlepels hummus
snuf peper
En hoe maak je het?
Snijd je broodje doormidden en besmeer de bodem met hummus.
Snijd de avocado door midden, laat de pit zitten in de helft die je niet gebruikt. Snijd het vruchtvlees met een mes horizontaal een aantal keer in en schep het vruchtvlees er dan met een lepel uit. Leg de avocadoplakjes op de hummus.
Lekker met nog een snuf peper eroverheen. Eetse!
Rogge ontbijtkoek zonder geraffineerde suiker
Wat heb je nodig?
250 gram roggemeel
200 ml plantaardige melk
2 eetlepels koekkruiden
2 theelepels kaneel
2 eetlepels honing
2 theelepels wijnsteenbakpoeder
1 theelepel baking soda
2 theelepels appelstroop
1/2 theelepel gember poeder (of een stukje verse geraspte gember)
1 ei
snuf zout
wat pitten om de ontbijtkoek te garneren
En hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 175 graden
Bekleed een cakeblik met bakpapier.
Doe het roggemeel, de koekkruiden, kaneel, bakpoeder, baking soda, gember poeder en zout in een kom, en meng goed door.
Voeg dan de melk toe en het ei en roer goed door. Voeg dan de honing en appelstroop toe. Roer dit tot een egaal beslag, eventueel met de handmixer of keukenmachine.
Giet het beslag in het cakeblik en garneer eventueel met wat (zonnebloem of pompoen)pitten. Bak in ongeveer 50 minuten gaar. Als de bovenkant wat sneller bruin wordt, kun je deze afdekken met bakpapier.
Laat even afkoelen voor je de ontbijtkoek uit het blik haalt. Bewaar in een luchtdichte doos of trommel, de ontbijtkoek is zeker nog een dag of 3-4 lekker!
Broodje tonijnsalade van La Place
Wat heb je nodig? (1 persoon)
1 broodje naar keuze
1 blikje tonijn op waterbasis
¼ – ½ Elstar appel
½ tomaat
½ ui
2 – 3 eetlepels mayonaise
peper en zout
1. Laat het blikje tonijn uitlekken en doe vervolgens de tonijn in een kom.
2. Snijd de appel en de tomaat in blokjes en snipper de ui. Voeg dit allemaal aan de tonijn toe.
3. Voeg vervolgens de mayonaise toe. Het is even kijken hoe smeuïg je de salade wil hebben dus varieer hier een beetje mee.
4. Breng de tonijnsalade op smaak met peper en zout en smeer ‘en op het broodje.
Volkoren appel-mueslibrood
Ingrediënten
Voor het brood
500 gr volkorenmeel
10 gr zout
15 gr boter
9 gr gedroogde gist
300 ml water, lauwwarm
Voor de vulling
50 gr blanke hazelnoten
1 appel, in kleine stukjes
¼ citroen, sap
25 gr bruine basterdsuiker
½ tl kaneel
125 gr rozijnen, geweld in 30 ml water
200 gr muesli
Verder nodig
boter, om in te vetten
Bereiding: Volkoren appel-mueslibrood
Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een broodvorm van 25 centimeter in. Maak van de ingrediënten voor het deeg een soepel brooddeeg. Kneed het deeg goed door, minstens 10 minuten. Laat dit afgedekt 1 uur op een warme plaats rijzen.
Rooster intussen op een droge bakplaat de hazelnoten in ongeveer 5 minuten in de oven goudbruin. Neem de bakplaat uit de oven, schep de hazelnoten op een houten plank en maak ze kleiner door er met de onderkant van een pan kort op te duwen. Meng de appel met het citroensap, de basterdsuiker en de kaneel. Kneed de noten, de uitgelekte rozijnen, appel en 100 gram van de muesli door het brooddeeg. Duw het deeg plat en rol dit op tot een rol die zo direct in de broodvorm past. Verdeel de overige muesli over je werkvlak en rol daar het brooddeeg doorheen, zodat de buitenkant bedekt is met een lekkere mueslilaag.
Plaats het deeg met de naad naar beneden in de broodvorm en haal rozijnen die aan de bovenkant uitsteken weg omdat die anders in de oven zullen verbranden. Laat het brood 1 uur rijzen op een warme plaats.
Bak het brood in 40 tot 45 minuten goudbruin. Stort het appel-mueslibrood direct na het bakken uit de vorm en laat het op een rooster afkoelen.
Pulled pork sandwich met coleslaw
DIT HEB JE NODIG (VOOR 4 SANDWICHES)
4 ciabatta broodjes
1 verpakking pulled pork (AH)
halve spitskool
2 grote bospenen, grof geraspt
1 rode ui
2-3 el mayonaise
1 el honing-mosterd saus
ZO MAAK JE HET
Het is het lekkerst om de coleslaw al een paar uur eerder te maken. Snij hiervoor de spitskool en ui fijn en rasp de wortels. Doe dit in een kom bij elkaar en voeg de mayonaise en honing-mosterd saus toe. Meng goed door elkaar en zet de kom in de koelkast.
Bereid de pulled pork volgens de verpakking (of zoek een recept als je wel uren de tijd hebt ? ). In dit geval doe je het vlees in een ovenschaal 30 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. Haal de ovenschaal uit de oven en trek het vlees met 2 vorken uit elkaar tot je fijne sliertjes hebt.
Snij de broodjes horizontaal door en beleg ze met coleslaw en pulledpork. Voeg naar smaak de bijgeleverde bbq saus toe. Hij is lekker pittig, hou daar rekening mee.
Broodjes met frisse kikkererwtenvulling
Wat heb je nodig voor 5-6 goed gevulde broodjes?
1 blik kikkererwten, uitgelekt
1 kleine stengel bleekselderij in kleine stukjes gesneden
1 lente ui, fijn gesneden
1 hand (4 eetlepels) gedroogde cranberry’s
1 hand (4 eetlepels) walnoten, gehakt
3 eetlepels plantaardig alternatief voor kwark van Provamel
een halve – 1 eetlepel citroensap, naar smaak
anderhalve eetlepel agavesiroop of ander vloeibaar zoetmiddel
1/4 theelepel zout
1/8 theelepel peper
broodjes, sla, komkommer etc.
Wat ga je doen?
1. Mix de kikkererwten met de bleekselderij, lente ui, cranberries en walnoten.
2. Roer in een apart kommetje het plantaardig alternatief voor kwark, citroensap, agavesiroop, peper en zout. Proef en voeg eventueel nog wat extra zout/peper toe.
3. Doe de ‘saus’ door de kikkererwten mix en serveer op een broodje met sla, peterselie en komkommer. Wil je liever geen brood eten? Dan kun je dit gerecht ook prima als salade serveren.
Sandwich zalm & Hüttenkäse
ngrediënten sandwich zalm & hüttenkäse
1 volkoren (spelt) boterham
2 plakken gerookte zalm
2 el hüttenkäse
1/3 avocado in plakken
1 handje spinazie
1 tomaat in plakken
5 plakjes komkommer
1 plukje alfalfakiemen
Bereiding sandwich zalm & hüttenkäse
Besmeer de boterham eerst met de hüttenkäse. Vervolgens de spinazie, zalm, avocado, tomaat en komkommer. Sluit af met de kiemen.
Geniet ervan.
Hemels broodje geitenkaas
Bereidingstijd 15 minuten
Ingrediënten voor 2 broodjes
2 harde bollen
2 plakken verse geitenkaas (circa 75 gram)
halve rode ui
1/4 appel
4 plakken aubergine
2 handjes rucola melange
1 theelepel honing
2 theelepels olijfolie
peper en zout
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 ºC, bekleed een bakplaat met bakpapier.
Smeer de plakken aubergine in met olijfolie en grill ze op een grillplaat of in de koekenpan. Snijd de ui in ringen (bak dit in als je het lekker vind in de koekenpan even aan). Snijd de appel in dunne schijfjes.
Leg de plakken geitenkaas op de bakplaat met bakpapier en leg de harde bollen er bij. Verwarm dit 10 minuten in de oven. Meng de honing met olijfolie en een beetje peper en zout tot een dressing.
Snijd de harde bollen doormidden. Beleg de bollen met een beetje van de rucola melange en twee schijfjes appel. Leg hier de plakjes aubergine op, 2 plakjes per bol. Verdeel hierover nog 2 schijfjes appel en de rode ui. Leg hier vervolgens de plak geitenkaas op. Besprenkel het geheel met de honingdressing en bestrooi met peper en zout.
Philly Cheese Steak Tosti
Wat heb je nodig? (1 stuk)
2 sneetjes brood
100 gram rosbief
1 handvol geraspte kaas
ui
groene paprika
ongezouten roomboter
1. Snijd de ui in halve ringen en de paprika in dunne reepjes. Bak deze in een beetje olie tot ze wat zachter zijn.
2. Smeer een kant van de sneetjes brood in met de roomboter.
3. Verdeel de rosbief, ui, paprika en geraspte kaas over de niet-ingesmeerde kant van een sneetje brood. Leg het andere sneetje brood met de beboterde kant naar boven op het andere sneetje.
4. Bak de tosti in een droge koekenpan rondom goudbruin tot de kaas gesmolten is.
Paddoburger
Men neme (voor 4 paddoburgers):
– 250 gram paddenstoelen (bijvoorbeeld een bakje melange)
– 1 ui
– 1 teentje knoflook
– 50 gram pijnboompitjes
– 100 gram Parmezaanse kaas
– 5 eetlepels paneermeel
– 1 ei
– 4 eetlepels truffelmayonaise
– 4 bagels of andere broodjes
– 4 handjes rucola
En zo doe je het:
– Maak de paddenstoelen schoon en snijd in stukken. Dit hoeven nu nog geen kleine stukjes te zijn, ze gaan straks nog in de keukenmachine.
– Verhit wat olijfolie in een koekenpan en voeg de paddenstoelen toe. Bak een paar minuten op hoog vuur.
– Snipper de ui en snijd de knoflook fijn en voeg toe aan de paddenstoelen. Bak nog zo’n 3 minuten mee. Breng het geheel op smaak met peper en zout.
– Schep het mengsel in een vergiet en druk het vocht er goed uit. Dit is belangrijk, anders worden de burgers straks te nat.
– Laat de paddenstoelen nu goed afkoelen, zo voorkom je dat het ei dat je er zo bij gaat doen, stolt.
– Rooster de pijnboompitten in een pannetje goudbruin. Voeg de helft van de pitjes toe aan het paddenstoelenmengsel.
– Rasp de Parmezaanse kaas.
– Als de paddenstoelen zijn afgekoeld, maal je ze even kort in een keukenmachine. Heb je geen keukenmachine, snijd de paddenstoelen dan in kleine stukjes.
– Meng in een kom de paddenstoelen met de helft van de Parmezaanse kaas, het ei en de paneermeel. Is dit mengsel voor je gevoel te nat, voeg dan nog wat paneermeel toe. TIP! Blijft het mengsel te nat? Voeg dan een eetlepel havermout toe (die tip kwam ik online tegen), dit zuigt het vocht op. Bij mij was het niet nodig, maar wie weet heb je er wat aan :).
– Maak nu 4 burgers, verhit wat olie in een koekenpan en bak de burgers in 5 minuten om en om goudbruin.
– Verdeel de rucola over de bagels, leg de burger er bovenop. Smeer daarop wat heerlijke truffelmayonaise en maak af met de overgebleven pijnboompitjes en Parmezaanse kaas.
Volkoren appel-mueslibrood
Ingrediënten
Voor het brood
500 gr volkorenmeel
10 gr zout
15 gr boter
9 gr gedroogde gist
300 ml water, lauwwarm
Voor de vulling
50 gr blanke hazelnoten
1 appel, in kleine stukjes
¼ citroen, sap
25 gr bruine basterdsuiker
½ tl kaneel
125 gr rozijnen, geweld in 30 ml water
200 gr muesli
Verder nodig
boter, om in te vetten
Bereiding: Volkoren appel-mueslibrood
Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een broodvorm van 25 centimeter in. Maak van de ingrediënten voor het deeg een soepel brooddeeg. Kneed het deeg goed door, minstens 10 minuten. Laat dit afgedekt 1 uur op een warme plaats rijzen.
Rooster intussen op een droge bakplaat de hazelnoten in ongeveer 5 minuten in de oven goudbruin. Neem de bakplaat uit de oven, schep de hazelnoten op een houten plank en maak ze kleiner door er met de onderkant van een pan kort op te duwen. Meng de appel met het citroensap, de basterdsuiker en de kaneel. Kneed de noten, de uitgelekte rozijnen, appel en 100 gram van de muesli door het brooddeeg. Duw het deeg plat en rol dit op tot een rol die zo direct in de broodvorm past. Verdeel de overige muesli over je werkvlak en rol daar het brooddeeg doorheen, zodat de buitenkant bedekt is met een lekkere mueslilaag.
Plaats het deeg met de naad naar beneden in de broodvorm en haal rozijnen die aan de bovenkant uitsteken weg omdat die anders in de oven zullen verbranden. Laat het brood 1 uur rijzen op een warme plaats.
Bak het brood in 40 tot 45 minuten goudbruin. Stort het appel-mueslibrood direct na het bakken uit de vorm en laat het op een rooster afkoelen.
Bruschetta met kip
6 sneetjes (stok)brood
1 flinke kipfilet
zwarte peper en zout
1 theelepel paprikapoeder
snufje oregano
scheut olie
1 gegrilde paprika
6 eetlepels hüttenkäse
paar takjes verse koriander (of peterselie)
Bereiding
Besmeer de sneetjes brood lichtjes met olie. Verhit een grillpan en grill de broodjes een paar minuten iets krokant. Meng de paprikapoeder, oregano, peper en zout met een klein scheutje olie. Besmeer de kip met dit mengsel. Grill ook de kip mooi bruin en gaar in de grillpan, dit duurt ca 10 min afhankelijk van de dikte.Snijd de puntpaprika alvast in dunne reepjes. Snij de gegrilde kip in plakken en beleg de broodjes hiermee. Schep er wat hüttenkäse op en verdeel de stukjes paprika er over. Bestrooi met wat koriander en maak de kip bruschetta’s af met een snufje zwarte peper. Dit hapje is zowel warm als koud lekker.
Broodje gegrilde kip
Broodje gegrilde kip (4 personen)
– (restjes) gegrilde kip
– Turks brood
– gegrilde groenten (bijv. tomaten, paprika, courgette, aubergine)
– 2 tenen knoflook
– (rode) ui
– Italiaanse kruiden, vers of gekruid (bijv. oregano, rozemarijn, tijm)
– 2 stuks bosui
– peper & zout
– olijfolie
Verwarm de oven voor op 180 gr. Snijd alle groenten die je hebt in vierkante blokjes. Pel en snijd de rode ui in halve ringen. Pel en pers de knoflooktenen. Leg alles in een ovenschaal, breng op smaak met peper & zout en de Italiaanse kruiden en schenk er wat olijfolie overheen. Schuif de groenten voor ongeveer 30 minuten de oven in. Vergeet niet af en toe even te roeren.
Schuif op het laatste moment de restjes kip erbij om die een beetje op te warmen.
Snijd bosui in ringen. Verdeel het Turkse brood en snijd open. Verdeel de gegrilde groenten, gegrilde kip en de bosui over de broodjes. Extra lekker met wat verse peterselie!
Kwarkbroodjes met rozijnen en abrikozen
Ingrediënten
Voor de vulling
75 gr gedroogde abrikozen, in kleine stukjes
75 gr blanke rozijnen
75 gr donkere rozijnen
75 gr amandellikeur
Voor het deeg
500 gr bloem
8 gr gedroogde gist
250 gr magere kwark
150 gr boter, op kamertemperatuur
2 eieren
40 gr witte basterdsuiker
10 gr zout
Voor de topping
100 gr fijne suiker
1 tl kaneel
50 gr boter, gesmolten
Bereiding: Kwarkbroodjes met rozijnen en abrikozen
Begin met dit recept een ochtend van tevoren. Meng de stukjes gedroogde abrikozen en de twee soorten rozijnen en laat deze enkele uren wellen in de amandellikeur.
Maak ’s avonds het deeg. Doe hiervoor alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed dit tot één geheel. Neem het deeg dan uit de kom en kneed het minstens 10 minuten tot een mooi elastisch deeg. Het is natter dan normaal brooddeeg, maar laat je hier niet door afschrikken en voeg vooral geen extra bloem toe, dit natte hoort echt zo. Kneed als laatste de gewelde vruchten door het deeg. Doe het deeg in een kom, dek deze af met plasticfolie en zet hem voor een nacht in de koelkast.
Kneed de volgende ochtend het deeg kort door en verdeel het in zestien gelijke stukjes. Maak van ieder stukje een mooi bolletje en druk dat iets plat. Leg de bolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze op een warme plek 1 uur rijzen. Verwarm tegen het einde van de rijstijd de oven voor op 220 °C. Bak de broodjes in 15 tot 20 minuten goudbruin.
Meng intussen de fijne suiker met de kaneel in een kommetje. Bestrijk de broodjes na het bakken direct met de gesmolten boter en doop ze ondersteboven in de kaneelsuiker.
Clubsandwich met groenten en Hüttenkäse
Ingrediënten Clubsandwich met gegrilde groenten en Hüttenkäse
Voor 1 persoon
3 boterhammen*
6 el Hüttenkäse
4 plakken courgette
4 schijven aubergine
1 el honing
Olijfolie
*Kies a.u.b. voor goed brood! Dat wil zeggen van een goede bakker. Er is niks mis met brood, maar de kwaliteit is wel belangrijk. Koop je het bij een goede bakker, dan is het hopelijk wel suikervrij. Kies voor volkoren, maar beter nog voor spelt zuurdesem, mijn favoriet!
Bereiding Clubsandwich met gegrilde groenten en Hüttenkäse
Verdeel een beetje olijfolie over de courgette en aubergine en grill in een grillpan of in de oven.
Toast ondertussen de boterhammen.
Begin met de onderste boterham en doe hier een laagje Hüttenkäse op. Vervolgens twee plakken courgette en twee schijven aubergine. Doe hetzelfde met de volgende boterham en stapel deze op de eerste boterham.
Smeer de derde boterham in met de honing en leg deze bovenop de andere twee boterhammen (met de honing uiteraard naar beneden).
Steek er twee prikkers in en snijd voorzichtig doormidden.
Enjoy!
Met ei gevulde broodjes
Wat heb je nodig? (hoeveelheden naar smaak)
pistoletjes
truffelmayonaise (1 theelepel per pistolet)
eieren (1 ei per pistolet)
hamblokjes
geraspte kaas
peper en zout
verse bieslook
1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Snijd de pistoletjes aan de bovenkant in en hol ze vervolgens uit. Zorg ervoor dat de ‘bodem’ van de broodjes intact blijft.
3. Smeer de binnenkant van de broodjes in met truffelmayonaise en verdeel wat hamblokjes en geraspte kaas in de broodjes.
4. Breek vervolgens in ieder broodje een ei. Probeer de eidooiers heel te laten, dat is wel zo lekker.
5. Verdeel nog wat extra hamblokjes en geraspte kaas over de broodjes en bestrooi ze met peper en zout.
6. Bak de met ei gevulde broodjes in het midden van de oven in 10 minuten gaar. De eidooiers lopen dan nog. Wil je de eieren echt hardgekookt dan hebben ze zeker 20 – 25 minuten nodig maar kies dan voor afbakbroodjes in plaats van al voorgebakken pistoletjes.
7. Bestrooi de met ei gevulde broodjes met verse bieslook en serveer ze als ze nog warm zijn.
Broodje zalm met wasabimayonaise en ei
Bereidingstijd 10 minuten
Ingrediënten voor 2 personen:
2 harde bollen
150 gram gerookte zalm
2 eieren
wasabimayonaise
1 eetlepel geroosterde pijnboompitjes
flinke hand rucola
peper en zout
Bereiding:
Kook de eieren zo hard of zacht als je zelf het lekkerste vindt. (mijn eieren zijn op de foto naar mijn smaak iets te hard uitgevallen). Laat de eieren schrikken en pel ze.
Snijd de harde bollen door en besmeer de onderkant met een laagje wasabimayonaise. Beleg de broodjes met rucola en vervolgens met gerookte zalm. Snijd de gekookte eieren in plakjes en beleg de broodjes hiermee. Bestrooi de plakjes gekookte ei met peper en zout. Verdeel nog een beetje wasabimayonaise over de eieren en bestrooi met pijnboompitjes. Verdeel tot slot nog een beetje extra rucola over de broodjes.
Tip: de wasabimayonaise van het merk Jean Baton verkopen ze gewoon bij de Albert Heijn
Sandwich zalm en avocado
Ingredienten
4 boterhammen
100 gram zalm
1 avocado
1 bakje roomkaas
bieslook
Instructies
Rooster de boterhammen in een broodrooster en besmeer ruim met roomkaas. Beleg de roomkaas met de zalm en doe hier plakjes avocado op.
Knip wat bieslook erover en doe de tweede boterham erop. Smullen maar.
Ei in een broodje: met truffel
Wat je nodig hebt voor 4 personen
- 4 afbak kaiserbroodjes
- 4 eieren
- zout
- peper
Wat je gaat doen
Bereidingstijd: 10 minuten / Oventijd: 15-20 minuten
Verwarm de oven oven op 180 graden. Snijd de kapjes van de kaiserbroodjes af en hol ze uit met een metalen lepeltje. Breek voorzichtig een ei en laat in een broodje vallen waarbij je de dooier heel laat. Herhaal dit met de andere broodjes. Strooi er een snufje zout over. Je kunt in deze fase ook nog wat fijngehakte groenten toevoegen, bijvoorbeeld kleine blokjes tomaat of paprika, en geraspte (Parmezaanse) kaas is ook heerlijk.
Bak de broodjes in 15-20 minuten af totdat de bovenkant net gaar is, maar het ei mag nog wel een beetje drillerig zijn.
Strooi voor het serveren nog wat zwarte peper en fijngehakte kruiden erover, denk aan platte peterselie, dragon of basilicum. Of voor de liefhebbers: wat geschaafde truffel, truffeltapenade of een paar druppeltjes truffelolie.
Gevuld stokbrood met serranoham
Bereidingstijd 20 minuten
Ingrediënten:
1 stokbrood
300 gram roomkaas
1 teentje knoflook
bosje verse bieslook
1 eetlepel zongedroogde tomaat
80 gram serranoham
halve groene paprika
halve gele paprika
2 eetlepels geroosterde pijnboompitjes
peper en zout
Bereiding:
Pers de knoflook, snijd de bieslook fijn, snijd de zongedroogde tomaatjes en paprika in kleine stukjes en doe die ook met de serranoham. Hak de pijnboompitjes ook fijn(er).
Prak de roomkaas met een vork tot een romig mengsel en meng de uitgeperste en gesneden ingrediënten er door. Breng op smaak met extra peper en zout.
Halveer het stokbrood en snijd beide uiteinden er af. Hol het stokrood uit met een mes en een lepel. Vul het brood met het roomkaasmengsel door het er met een lepel in te scheppen/in te drukken. Zorg er voor dat het hele stokbrood gevuld is.
Verpak het gevulde stokbrood in huishoudfolie en bewaar het in de koelkast. Snijd het stokbrood voor het serveren met een scherp mes in plakken.
Turkse pide met gehakt
Wat heb je nodig? (4 stuks)
Voor het deeg:
250 gram bloem
1 eetlepel olijfolie
2 theelepels instant gist
½ theelepel zout
170 milliliter warm water
snuf suiker
Voor de vulling:
300 gram rundergehakt
2 eetlepels tomatenpuree
1 ui
1 teentje knoflook
1 rode peper
1 theelepel komijnpoeder
3 eetlepels verse peterselie.
En verder:
1 losgeklopt ei
1. Doe alle ingrediënten voor het deeg met uitzondering van het zout in een kom en kneed het geheel tot een soepel deeg. Dit kan met de keukenmachine maar ook met de hand uiteraard. Voeg halverwege het kneden het zout toe.
2. Vorm een bal van het deeg en doe deze in een kom. Dek de kom af en laat het deeg in 30 – 45 minuten in volume verdubbelen.
3. Maak ondertussen de vulling voor de pides. Snipper hiervoor de ui en hak de knoflook en rode peper fijn. Fruit dit in een koekenpan aan tot het goed begint te geuren en de ui glazig wordt.
4. Voeg de tomatenpuree en het komijnpoeder toe en bak dit even kort mee. Doe dan het gehakt in de pan en bak dit rul.
5. Hak de verse peterselie fijn en schep dit door het gehaktmengsel. Laat de pide-vulling volledig afkoelen.
6. Verwarm de oven voor op 200°C.
7. Kneed het pide-deeg nog even goed door en verdeel het in vier stukken. Rol ieder stuk uit tot een dunne ovalen plak en verdeel deze over een met bakpapier bekleedde bakplaat.
8. Schep in het midden van iedere plak deeg de gehaktvulling en spreid dit dun uit met een lepel. Zorg ervoor dat je langs de randen een centimeter ruimte overlaat.
9. Vouw de randen van het deeg naar binnen en smeer de bovenkant hiervan in met het losgeklopte ei.
10. Bak de pides in het midden van de oven in 10 – 15 minuten gaar.
Gegrild pitabroodje met hummus
4 pitabroodjes
Scheutje olie
4 eetlepels hummus (zelfgemaakt of gekocht)
4 eetlepels gehakte pistache nootjes ongezouten
4 eetlepels granaatappel pitten
Snuf sumak (optioneel)
Bereiding
Bestrijk de pitabroodjes met een beetje olie. Grill ze in een grillpan of contact grill een paar minuten iets krokant. Bestrijk ze vervolgens met hummus en bestrooi met granaatappel pitten en pistache. Maak het broodje af met een snuf sumak.
Mexicaanse wraptaart
INGREDIËNTEN WRAPTAART
VOOR 4 PERSONEN
4 grote tortilla’s (of 6 als je een hogere vorm hebt)
1 ui
1-2 teentjes knoflook
500 gram gehakt
2 paprika’s (rood en groen)
4 tomaten
150 gram maïs
(gerookt) paprikapoeder
zout en peper
200 gram crème fraîche
150 gram geraspte kaas
Je zou ook een zakje met Mexicaanse kruiden kunnen gebruiken
BEREIDING
Snij de ui fijn en pers de knoflookteentjes uit, fruit deze samen in een pan met een klein scheutje olie. Voeg het gehakt toe en bak dit rul.
Ondertussen snij je de paprika en tomaten in blokjes. Voeg deze toe aan het gehaktmengsel, ook de maïs kan er nu bij. Breng het geheel op smaak met peper, zout, paprikapoeder en eventueel nog andere kruiden naar smaak.
In een ovenschaal leg je een tortilla op de bodem. Smeer hier een beetje crème fraîche op en schep er wat van het gehaktmengsel op. Op deze manier bouw je de lagen op tot je schaal vol zit (of tortilla’s op zijn. Eindig met een tortilla bovenop die je ook weer insmeert met crème fraîche, strooi hier de geraspte kaas overheen.
Bak de wraptaart in 40 minuten op 180 graden.
Zuurdesem brood met camembert en cranberries
Omdat de camembert warm wordt, verliest hij wat aan kracht. Een lekkere blauwader kaas zou hier ook prima bij passen. Het is maar waar je van houdt natuurlijk
Auteur: Simone van den Berg
Recept soort: Sandwich
Serves: 4
Ingredienten
1 camembert
cranberry saus
1 zuurdesem brood (8 plakken)
Instructies
Verwarm de gril vast voor en beleg een kant van het brood rijk met de camembert en dek af met wat van de cranberry saus.
Bestrijk de bovenkant van je brood met wat olie en leg tussen de contactgril. Laten warmen tot het gesmolten is en dan meteen eten met nog wat extra cranberry saus
Hot Cross Buns
Ingrediënten voor 12 -16 st.
500 gr bloem
280 gr lauwe melk
1 ei losgeklopt (maat M)
50 gr roomboter
50 gr suiker
7 gr gist
10 gr zout
3 tl koekkruiden
100 gr rozijnen
Rasp van 1/2 sinaasappel
Verder
3 el bloem
2 el water
25 gr roomboter
Zo maak je het
Laat de rozijnen wellen in warm water.
Verwarm de melk in een pannetje.
Voeg de roomboter toe en laat dit smelten. Laat het mengsel iets afkoelen totdat het lauwwarm aanvoelt. Voeg dan de gist en de suiker toe en meng het even goed door elkaar. Zet apart zodat de gist kan gaan werken (dit kan je herkennen aan kleine belletjes op de melk).
Doe de bloem met het zout en de koekkruiden in je keukenmachine (of in een kom als je met de hand kneed.
Voeg het melkmengsel en het losgeklopte ei bij de bloem en kneed er een soepel deeg van.
Kneed net zo lang totdat het deeg soepel aanvoelt en je een vliesje kunt vormen van het deeg. Dit betekent als je een stukje deeg uit elkaar trekt, er een soort vlies moet ontstaan.
Laat de rozijnen goed uitlekken en dep ze iets droog met een keukenpapiertje. Voeg de rozijnen en de rasp van een halve sinaasappel bij het deeg en meng het nog even kort.
Ontbijtpizza met ei
Bereidingstijd 10 minuten en 20 minuten baktijd
Ingrediënten voor 3 -4 personen (bijgerecht, als onderdeel van ontbijt, lunch of brunch)
4 plakjes bladerdeeg (of een deel van een rol bladerdeeg) ontdooid
3 eieren
5 plakjes bacon
3 plakken jong belegen kaas (of geraspte kaas)
handje cherry tomaatjes
Italiaanse kruiden
peper en zout
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Plak de plakjes bladerdeeg aan elkaar zodat een groot vierkant ontstaat. Vouw de randen van het bladerdeeg om zodat het iets omhoog staat. Leg 4 plakjes bacon op het bladerdeeg. Scheur de kaas in stukken en verdeel dit over en om de bacon. Breek een voor een de eieren boven het bladerdeeg. Breng de ontbijtpizza op smaak met peper en zout. Halveer de tomaatjes en verdeel deze over de ontbijtpizza. Verdeel tot slot het laatste plakje bacon, een beetje kaas en Italiaanse kruiden over de pizza.
Verwarm de ontbijtpizza 20 minuten in de oven tot het bladerdeeg gaar is en de eieren gestold.
Kaas-Uienbrood
Bereidingstijd 15 minuten plus 10 minuten baktijd
Ingrediënten:
1 ciabatta afbakbrood
1 gele ui
2 rode uien
2 sjalots
1 tomaat
4 grote plakken kaas (jong belegen)
2 stengels lente ui
peper en zout
olijfolie
Bereiding:
Verwarm een koekenpan met een beetje olie op het vuur. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 220 ºC.
Snijd de uien in ringen en bak dit even glazig in de koekenpan, breng op smaak met peper en zout. Verwijder de zaadlijsten van de tomaat en snijd de tomaten in blokjes. Snijd de lente ui in ringen.
Verdeel 1/2 van het uimengsel over het nog af te bakken ciabatta brood. Verdeel vervolgens de plakken kaas over het brood. Bestrooi de plakken kaas met het overgebleven uimengsel, de tomatenblokjes en de ringetjes lente ui.
Bak het brood 8 minuten in de oven zodat het brood mooi warm is en de kaas gesmolten.
Zelfgemaakte gezonde broodjes
Ingredienten
7 gr gist
4 el olijfolie
250 gr kikkererwtenmeel
100 gr amandelmeel
50 lijnzaad
100 gr gemengde zaden (ik gebruikte chia, pompoen, sesamzaad, zonnebloempitten)
1 el verse rozemarijn
4 grote eieren
zeezout
Instructies
Verwarm de oven voor op 190ËšC. Bekleed een cakevorm van 1,5 liter met bakpapier.
Vul een mengbeker met 375 ml lauwwarm water, voeg de gist en olie toe, roer door met een vork en laat 5 minuten staan.
Neem een grote mengkom en doe daar het kikkererwtenmeel, amandelmeel en alle zaadjes in met een beetje zeezout. Meng door en maak een kuiltje in het midden. Haal de naaldjes rozemarijn van de tak af en snij het fijn. Voeg toe aan de kom. Breek de eieren erin en klop samen, giet dan het gistmengsel erin.
Klop alles samen, het is meer een beslag als een deeg. Giet in het cakeblik, maak glad van boven en schuif in de oven.
Bak voor ongeveer 45 minuten of tot goudbruin en doorbakken (een houten prikker moet er droog uitkomen)
Laat afkoelen op een cakerack voor tenminste 20 minuten voor je het eet.
Haagse kakker
Voorbereiding
2 hours
Bereiding
25 mins
Totale tijd
2 hours 25 mins
Auteur: Menno (heel Holland Bakt)
Recept soort: Brood
Serves: 12 personen
Ingredienten
Deeg
• 225 g blanke rozijnen
• 225 g krenten
• 1 vanillestokje of
1 tl vanille-extract
• 365 ml volle melk
14 g instantgist
• 660 g bloem
• 12 g zout
• 70 g boter, op kamertemperatuur
• 1 ei
• 70 g fijne kristalsuiker
• zonnebloemolie
kaneel-amandelspijs
• 300 g amandelschaafsel
• 300 g fijne kristalsuiker
• 2-3 tl kaneel
• 1 eiwit van een ei
• 1 el honing
Topping
• 1 biologisch ei, losgeklopt
• 3 el amandelschaafsel
Extra een springvorm met een
doorsnede van 26 cm
Instructies
Zet eerst een kom klaar waarin je de krenten en rozijnen laat wellen voor ongeveer 30 minuten in lauwwarm water.
Zet een pannetje op met de melk en de vanilla. Laat dit opwarmen (tot max 40 ËšC) maar zorg dat het niet te heet wordt. Doe de gist erbij (14 gr is twee zakjes gist) en laat even staan. Overigens is deze stap niet dringend noodzakelijk als je instant gist gebruikt.
Neem een grote mengkom en doe hierin de bloem, het zout, de boterm het ei, de suiker en de vanillemelk door. Kneed dit ongeveer 10 minuten met de hand of als je een machine hebt, ongeveer 5 minuten in de machine tot je een soepel deeg hebt. Vorm er een bal van en leg in een -met olie ingesmeerde- kom. Dek af met een doek en laat op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen.
Spijs
Voor het maken van de spijs doe je 300 gr suiker, 300 gr amandelschaafsel samen met de honing, eiwit en kaneel in een keukenmachine en maal je alles samen fijn. Het spijs moet egaal van kleur zijn. Als je net als ons amandelmeel gebruikt. doe er dan 1 eiwit extra 1. Rol het uit tussen twee stukken bakpapier en maak een rond dat in je bakvorm past (en 2 cm ruimte rondom laat) en leg koel weg.
Laat de rozijnen goed uitlekken en dep droog met keukenpapier. Neem je gerezen deeg en kneed de rozijnen erdoor heen. Verdeel het deeg in twee stukken en rol hier ballen van. Druk eentje onderin je bakblik (doe bakpapier op de bodem van je bakblik) en leg hier de plak spijs op. Bestrijk de vrije randen van je deeg met een losgeklopt ei. Doe dan de tweede bal erop en druk deze goed op elkaar tot de spijs is ingesloten.
Dek weer af en laat nog eens 45 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 225 graden tijdens de tweede rijs.
Bestrijk de bovenkant van je brood met het losgeklopte ei en bestrooi met nog wat amandelschaafsel. Zet in de oven en draai de temperatuur meteen terug naar 200ËšC en bak voor 20-25 minuten.
Vegan sandwich met zuurkool en avocado
Wat heb je nodig voor 4 sandwiches?
2 avocado’s
anderhalve theelepel mosterd (of meer, als je een mosterdlover bent)
1/2 theelepel gedroogde koriander
1 eetlepel citroensap
peper & zout
8 boterhammen
handje zuurkool (biologisch/naturel)
2 tomaten
handje verse boerenkool
Wat ga je doen?
1. Snijd de avocado’s doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit. Prak samen met mosterd, gedroogde koriander, citroensap en peper en zout met een vork.
2. Besmeer 4 boterhammen met de avocadomix.
3. Leg wat zuurkool, 2 plakken tomaat en wat boerenkool op de avocadomix.
4. Verwarm een pan op het vuur en leg daar de sandwich in. Bak 4-5 minuten per kant op middelhoog vuur tot de boterhammen goudbruin zijn, aan twee kanten.
Zo simpel kan het zijn. En wij vonden het ZO lekker dat we deze sandwiches twee dagen achter elkaar hebben gegeten. Echt een grote aanrader dus!
Ricotta pannenkoekjes
Men neme (voor 12 kleine pannenkoekjes) :
– 250 gram ricotta
– 100 gram speltmeel (of ander meel)
– 1 theelepel bakpoeder
– 200 milliliter melk naar keuze
– 2 eieren
– snuf zout
– optioneel: vanille extract
En zo doe je het:
– Meng het speltmeel met het bakpoeder en een snuf zout in een kom.
– Voeg de overige ingrediënten toe en meng tot een glad beslag.
– Verhit wat boter of kokosolie in een koekenpan en bak de pannenkoekjes in een paar minuten om en om gaar.
Easy as that! Serveer de pannenkoekjes met wat vers fruit en geniet van een heerlijk ontbijtje :).
Croque Madame
Ingredienten
1 el boter
1 el bloem
125 ml volle melk
1 tl mosterd
zout, peper
snufje nootmuskaat
4 sneden lekker brood
4 plakken ham (twee mag ook maar ik hou van veel)
4 plakken kaas
2 eieren
Instructies
Smelt de boter in een steelpannetje en voeg de bloem toe. Roer tot het goed gemengd is en laat even een beetje bakken (niet te hard!) om de bloem te garen. Voeg de melk geleidelijk toe en laat dit 2-3 minuutjes een beetje pruttelen tot het indikt. Breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en de mosterd.
Beleg je brood met de kaas en de ham en doe dit tussen een grilplaat, tostimaker of paninigril. Laat het geheel lekker warm worden en smelten.
Zet alvast de gril aan (van de oven of een losse) en doe je bechamelsaus op de tosti en onder de gril tot de bechamel bruin is en warm.
Bak ondertussen een eitje voor erop.
Eet meteen op!
BLT wraps met avocado
Wat heb je nodig? (2 stuks)
2 tortillawraps (homemade!)
½ tomaat
½ avocado
4 plakjes bacon
botersla
1 eetlepel mayonaise
1 theelepel pesto
1. Roer de pesto door de mayonaise en smeer hier één kant van de tortillawraps mee in.
2. Verwarm de grillstand van de oven voor op 180°C en verdeel de plakjes bacon op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Grill de bacon 4 – 5 minuten in het midden van de oven.
3. Snijd de tomaat en avocado in reepjes.
4. Verdeel de sla over de ingesmeerde tortillawraps en verdeel alle overige ingrediënten inclusief de gegrilde bacon daaroverheen.
5. Rol de tortillawraps strak op en snijd ze vervolgens doormidden. Eet direct of rol ze in aluminiumfolie en bewaar ze in de koelkast.
Brioche toast met ricotta
Ingrediënten voor 4 personen
4 dikke sneden briochebrood
4 el sinaasappelmarmelade
1 tl oranjebloesemwater (liever een drupje)
100 gr ricotta
2 el pistachenoten
Zo maak je het
Rooster het brood donkerbruin in je broodrooster. Net iets langer dan je normaal zou doen.
Meng de sinaasappelmarmelade met het oranjebloesemwater.
Besmeer het geroosterde brood met de ricotta en de sinaasappeljam.
Hak de pistachenoten grof. Verdeel de nootjes over de brioche toast.
Broodkrans met abrikoos en amandelen
Men neme (voor 1 broodkrans):
– 1 rol vers pizzadeeg
– ca. 5 – 6 eetlepels abrikozenjam (of een andere smaak als je dat lekkerder vindt)
– een flinke hand amandelen (ongezout en ongebrand)
En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 180 graden.
– Rol het pizzadeeg uit op een grote (snij)plank waar je de vlecht dadelijk gemakkelijk op kunt maken.
– Besmeer het deeg royaal met de abrikozenjam (laat ca. 2 cm van de randen vrij).
– Hak de amandelen fijn en strooi deze over de jam.
– Druk de noten goed aan met een lepel zodat ze in de jam blijven plakken.
– We gaan nu beginnen met vlechten (zie foto’s voor de duidelijkheid): Rol het deeg in de lengte op.
– Snijd de deegrol in de lengte door zodat je 2 slierten krijgt (let op: snijd ‘m niet helemaal in, laat zo’n 5 cm aan de bovenkant aan elkaar zitten).
– Vlecht nu de 2 slieren over elkaar en leg ze in een ronde vorm. Houd constant de open kant (met de jam / noten) aan de bovenkant.
– Als je aan het einde bent snijd je het stuk dat nog aan elkaar zit ook door en vlecht je tot het einde.
– Verbind vervolgens de uiteinden met elkaar, druk ze goed tegen elkaar aan.
– Nu heb je als het goed is een mooie broodkrans. :) Leg ‘m op een bakplaat met bakpapier en bak ‘m in ca. 25 minuten goudbruin.
Italiaanse hamburger
Wat je nodig hebt voor 2 personen
Je kunt deze hamburger op 2 manieren. Of je maakt ‘m echt met een zelfgemaakte hamburger, of met kort gebakken rosbieflapjes als je minder tijd hebt of een keer zin hebt in iets anders. Het recept voor de zelfgemaakte burgers staat hieronder. En het recept voor de rosbieflapjes is heel makkelijk: even om en om bakken en dan het broodje ermee beleggen.
- 2el fijngehakte ui
- 1 klein teentje fijngehakte knoflook
- 1el tomatenpuree
- 200gr rundergehakt
- 1tl gedroogde oregano
- 2el broodkruim, even geweekt in een klein bodempje melk
- 2 ciabatta broodjes om af te bakken
- 1/2 rode ui in ringen
- paar plakjes fontina kaas (deze is alleen bij de kaasspecialist of Italiaanse traiteur te vinden. Is het niet verkrijgbaar dan kun je het eventueel vervangen door mozzarella of een plakje cheddar. Alleen Parmezaanse kaas gebruiken is ook een optie)
- 1 flinke handvol rucola
- 4 mini roma tomaatjes, in plakjes
- 1el geraspte Parmezaanse kaas
- 4 blaadjes basilicum
- olijfolie om in te bakken
- gemalen zwarte peper
- zeezout
Wat je gaat doen
Verwarm de oven voor voor het afbakken van de ciabatta broodjes (volgens aanwijzing op de verpakking).
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook totdat deze glazig gaan zien. Voeg de tomatenpuree toe en bak dit een paar minuten mee zodat de puree ontzuurd is. Laat dit een beetje afkoelen.
Neem een grote bak en meng hierin het gehakt met het uimengsel, de oregano, geweekte broodkruim en breng op smaak met peper en zout. Kneed dit goed door met je handen en rol er 2 gehaktballen van die je daarna plat drukt tot een hamburger met je handpalm.
Zet de ciabatta broodjes in de oven en bak af (volgens aanwijzing op de verpakking). Bak de rode ui ringen even kort aan in de koekenpan die je net hebt gebruikt voor het uimengsel. Zet daarna apart.
Gebruik daarna diezelfde koekenpan om de hamburgers in te bakken. Hiervoor heb je ongeveer 4-5 minuten per zijde nodig. Leg de laatste minuut een plakje fontina kaas op de hamburger zodat deze iets gaat smelten. Houd de hamburgers daarna warm.
Snijd de ciabatta broodjes doormidden en beleg ze met rucola en plakjes tomaat. Leg hier de hamburger op en beleg deze weer met wat gebakken rode ui. Strooi er nog wat geraspte Parmezaanse kaas en gescheurde blaadjes basilicum over. Een sausje heb je hier niet bij nodig, want deze Italiaanse hamburger zit al bomvol smaak. Maar als je het toch heel graag wilt, zal ik je niet tegenhouden :)
Muesli bollen
Men neme (voor 8 kleine broodjes):
– 250 gram speltbloem
– 100 gram speltmeel (je kunt ook alleen speltbloem gebruiken)
– 1/2 theelepel zout
– 3 gram gist
– handje rozijnen
– handje gedroogde abrikozen
– klein handje walnoten
– 1 eetlepel olijfolie
– 200 milliliter water
– 1 ei
– een handje zonnebloem- of pompoenpitten
En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 225 graden.
– Meng de speltbloem, het speltmeel, zout en de gist door elkaar. Zorg dat het gist en de zout elkaar niet raken.
– Wel de rozijnen kort in water.
– Snijd de abrikozen en walnoten ondertussen in stukjes.
– Giet de rozijnen af en en voeg samen met de abrikozen en walnoten toe aan de droge ingrediënten.
– Voeg vervolgens de olijfolie en het water toe en kneed in ca. 5 minuten met je handen tot een deegbal of gebruik een keukenmachine. Zorg dat je deeg niet te nat of te droog is (voeg anders nog wat bloem of water toe).
– Verdeel de deegbal in 8 stukjes.
– Vorm hiervan 8 ronde bolletjes.
– Leg alle broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat, bedek met een vochtige theedoek en laat 35 minuten rijzen op een warme plek.
– Klop het ei los en besmeer de bovenkant van de broodjes hiermee.
– Bestrooi de bovenkant nu met de zonnebloem- of pompoenpitten en druk ze goed aan.
– Bak de mueslibollen in ca. 10 – 12 minuten in de oven af (ze zijn goed als je op de onderkant klopt en ze ‘hol’ klinken).
– Laat ze afkoelen op een rooster.
Enjoy!
Croissant krans met spinazie
Ingredienten
2 blikken croissantdeeg a 6 stuks
200 gr kipfilet
250 gr spinazie (a la creme) uit de vriezer
50 gr feta kaas
Snuf oregano
Snuf cayenne peper
Peper en zout
1 ei
1 uitje
Olie om te bakken
3 eetlepels pijnboompitten
Materialen
Bakplaat met bakpapier
Kopje of glas
Bereiding
Snijd de kip in kleine blokjes van ca 1 bij 1 cm. Verhit een beetje olie in een pan. Bak de kip blokjes 3 minuten aan en schep daarna uit de pan. Snipper de ui en bak in dezelfde pan lichtjes aan. Voeg de spinazie toe en laat ontdooien en slinken. Doe het mengsel in een vergiet en druk met een bolle lepel het vocht er uit. Schep de stukjes kip door het spinaziemengsel met de pijnboompitten en breng op smaak met wat peper, zout, oregano en een klein snufje cayenne.Verwarm de oven op 180 graden. Haal het croissant deeg uit de blikken en haal de driehoeken los. Zet het kopje of glas in het midden van een bakplaat met bakpapier en leg de deeg driehoeken er rond om heen als een cirkel. Laat ze steeds een stuk overlappen en druk de naden iets aan. Verdeel het kip spinaziemengsel over de binnenste ring. Kruimel de feta er over. Vouw de punten deeg over de vulling en vouw en druk ze iets onder de krans vast. Klop het ei los en bestrijk het deeg van de kans hier van. Bak de croissantkrans ongeveer 20 min in het midden van de oven mooi bruin.
Philly Cheese Steak Tosti
Wat heb je nodig? (1 stuk)
2 sneetjes brood
100 gram rosbief
1 handvol geraspte kaas
ui
groene paprika
ongezouten roomboter
1. Snijd de ui in halve ringen en de paprika in dunne reepjes. Bak deze in een beetje olie tot ze wat zachter zijn.
2. Smeer een kant van de sneetjes brood in met de roomboter.
3. Verdeel de rosbief, ui, paprika en geraspte kaas over de niet-ingesmeerde kant van een sneetje brood. Leg het andere sneetje brood met de beboterde kant naar boven op het andere sneetje.
4. Bak de tosti in een droge koekenpan rondom goudbruin tot de kaas gesmolten is.
Broodje parmaham met granaatappel
Ingredienten
4 harde broodjes
4 eetlepels mascarpone
8 plakken parmaham
2 eetlepels grof gehakte walnoten
4 eetlepels granaatappel pitten
Takje verse peterselie
Optioneel: paar druppels granaatappelazijn
4 eetlepels mascarpone
8 plakken parmaham
2 eetlepels grof gehakte walnoten
4 eetlepels granaatappel pitten
Takje verse peterselie
Optioneel: paar druppels granaatappelazijn
Bereiding
Snijd de broodjes doormidden. Besmeer ze met een laag mascarpone. Beleg ieder broodje met 2 plakken parmaham. Bestrooi met wat walnoten, granaatappelpitten en peterselie. Druppel er eventueel een beetje granaatappelazijn (of balsamico) over.
Paddoburger
Ingrediënten
4 bagels
250 gr paddenstoelen
50 gr pijnboompitjes
100 gr Parmezaanse kaas
1 ui
1 teentje knoflook
5 el paneermeel
1 ei
4 el truffelmayonaise
4 handjes rucola
En zo doe je het:
– Maak de paddenstoelen schoon en snijd in stukken. Dit hoeven nu nog geen kleine stukjes te zijn, ze gaan straks nog in de keukenmachine.
– Verhit wat olijfolie in een koekenpan en voeg de paddenstoelen toe. Bak een paar minuten op hoog vuur.
– Snipper de ui en snijd de knoflook fijn en voeg toe aan de paddenstoelen. Bak nog zo’n 3 minuten mee. Breng het geheel op smaak met peper en zout.
– Schep het mengsel in een vergiet en druk het vocht er goed uit. Dit is belangrijk, anders worden de burgers straks te nat.
– Laat de paddenstoelen nu goed afkoelen, zo voorkom je dat het ei dat je er zo bij gaat doen, stolt.
– Rooster de pijnboompitten in een pannetje goudbruin. Voeg de helft van de pitjes toe aan het paddenstoelenmengsel.
– Rasp de Parmezaanse kaas.
– Als de paddenstoelen zijn afgekoeld, maal je ze even kort in een keukenmachine. Heb je geen keukenmachine, snijd de paddenstoelen dan in kleine stukjes.
– Meng in een kom de paddenstoelen met de helft van de Parmezaanse kaas, het ei en de paneermeel. Is dit mengsel voor je gevoel te nat, voeg dan nog wat paneermeel toe. TIP! Blijft het mengsel te nat? Voeg dan een eetlepel havermout toe (die tip kwam ik online tegen), dit zuigt het vocht op. Bij mij was het niet nodig, maar wie weet heb je er wat aan :).
– Maak nu 4 burgers, verhit wat olie in een koekenpan en bak de burgers in 5 minuten om en om goudbruin.
– Verdeel de rucola over de bagels, leg de burger er bovenop. Smeer daarop wat heerlijke truffelmayonaise en maak af met de overgebleven pijnboompitjes en Parmezaanse kaas.
Enjoy!
Pad Thai broodjes
Ingrediënten
6 zachte puntjes
200 gr kipfilet
250 gr garnalen
100 gr taugé
2 eieren
1 pakje Kumar’s Pad Thai wokpasta
1 bosui
Pad Thai is een traditioneel Thais gerecht gemaakt met kip en garnalen, dunne rijstnoedels, verse groenten, ei en pinda's. Super lekker, maar af en toe ben je ook wel eens toe aan wat variatie. Zonder noedels en pinda's maar wel geserveerd op een broodje. Een mix tussen de Hollandse en de Thaise keuken dus. Ontzettend lekker en onwijs simpel om klaar te maken. Klinkt goed toch? Geniet ervan.
Brietosti met peer en spek
Ingrediënten
2 el olijfolie
8 plakjes ontbijtspek
8 sneetjes notenbrood
1 sappige handpeer
200 g brie
1 tosti-ijzer of contactgrill
Toevoegen aan lijst voor 4 personen
Bereidingswijze
Verhit in een koekenpan de olie. Bak de plakjes spek in 3-4 min. bruin en knapperig.
Beleg de helft van de sneetjes brood met het spek, de peer en de brie. Dek af met de andere sneetjes brood.
Bak de tosti's in het tosti-ijzer bruin. Snijd ze diagonaal door en leg op de borden.
Knapperige saladesandwich
Ingrediënten
20 cm komkommer
1 snufje zout
4 zongedroogde tomaten op olie
50 g kipfilet (vleeswaar)
2 el halfvolle slasaus
2 el magere kwark
8 boterhammen
8 blaadjes sla
1 stuk keukenpapier
16 prikkertjes
Toevoegen aan lijst voor 4 personen
Bereidingswijze
Bestrooi in een vergiet de komkommerstukjes met een beetje zout. Laat ze 5 min. staan. Spoel de komkommer met koud water af en dep ze droog met keukenpapier.
Meng in een schaal de tomaat en de kipfilet met de komkommer, de slasaus, de kwark en een beetje olie van de tomaten naar smaak.
Rooster de boterhammen lichtbruin. Beleg de boterhammen met de blaadjes sla en de knapperige komkommersalade, leg de andere boterhammen erop. Prik in elke hoek een prikkertjes en snijd de sandwiches diagonaal in vieren.
Hüttenkäsemuffins met rookvlees en waterkers
Ingrediënten
5 eieren
15 g peterselie
1 snufje zout
200 g hüttenkäse
125 g zelfrijzend bakmeel
200 g runderrookvlees
40 g waterkers
1 ingevette muffinvorm met 12 holtes
Toevoegen aan lijst voor 4 personen
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Klop in een kom de eieren los. Voeg de peterselie en een snuf zout toe. Roer de hüttenkäse en het zelfrijzend bakmeel erdoor.
Schep het beslag in de holtes van de muffinvorm. Bak de muffins in de voorverwarmde oven in 20 min. goudbruin en gaar. Laat de muffins op een rooster afkoelen.
Beleg de muffins met het rookvlees, en garneer met een toef waterkers.
Italiaanse panini met tomaat en mozzarella
Ingrediënten
4 witte broodjes
4 el groene pesto
200 g tomaat
2 bollen mozzarella (125 g)
20 g kappertjes
50 g Parmezaanse kaas
20 g rucola
1 contactgrill, zie tip
Toevoegen aan lijst voor 4 personen
Bereidingswijze
Snijd de ongebakken broodjes open. Besmeer beide helften dun met de pesto.
Beleg de broodjes met de tomaat en de mozzarella. Verdeel de kappertjes, de geraspte kaas en de rucola over de belegde broodjes en dek af met de bovenste helften van de broodjes.
Bak de panini in de contactgrill tot ze goudbruin zijn en de kaas is gesmolten.
Knapperige toast met rucolaomelet
Ingrediënten
4 sneetjes notenbrood
40 g smaakboter truffel
4 plakken oude kaas
6 eieren
100 ml slagroom
1 snufje zout
1 snufje peper
75 g rucola
25 g roomboter
Toevoegen aan lijst voor 4 personen
Bereidingswijze
Rooster het brood aan beide kanten in de grillpan of broodrooster. Leg het brood op een schaal, besmeer met de truffelboter en beleg met de plakjes kaas.
Klop de eieren met de slagroom los en breng op smaak met peper en zout. Hak de helft van de rucola grof en meng door het ei.
Verhit in een koekenpan de boter. Schenk het eimengsel in de pan en bak de omelet in 2-3 min. bruin en gaar.
Snijd de omelet in punten en leg deze op de kaas. Bestrooi met de rest van de rucola.
Romig stokbroodje makreel
Ingrediënten
200 g gerookte makreelfilet met peper
2 witte stokbroodjes
80 g verse roomkaas met kruiden
60 g Romeinse sla
20 g snackaugurken
2 tl rode peper
Toevoegen aan lijst voor 4 personen
Bereidingswijze
Maak de makreel schoon: verwijder het vel en donker visvlees en verdeel de rest in stukjes.
Halveer het stokbrood en snijd open. Besmeer de helften met de roomkaas.
Beleg de onderste helften met de sla, de augurk en de rode peper.
Verdeel de makreel erover en dek af met de bovenste helften.
Luxe clubsandwich met forel en avocado
Ingrediënten
12 sneetjes boerenbrood
125 g mayonaise
125 g zure room
1 avocado
350 g komkommer
250 g gerookte forelfilet
0,5 rode ui
35 g zongedroogde tomaten in olie
120 g gemengde sla
4 snufje satéprikkers
1 snufje peper
Toevoegen aan lijst voor 4 personen
Bereidingswijze
Rooster het brood. Meng de mayonnaise met de zure room. Halveer de avocado, wip de pit uit de vrucht en snijd het vruchtvlees in plakjes. Snijd de komkommer met een dunschiller in lange linten.
Beleg 1/3 deel van de sneetjes brood met de forel, de avocado, de ui, de tomaat en de sla. Bestrooi met zout en peper naar smaak. Schep er een lepel van de romige mayonaise op.
Leg telkens 2 belegde sneetjes brood op elkaar. Leg een laatste, onbelegde sneetjes geroosterd brood erop en steek een prikker erdoor. Snijd de clubsandwiches schuin middendoor.
Italiaanse kalkoenpanini
Ingrediënten
2 el olijfolie
320 g kalkoenfilet
2 ciabattabroden
120 ml tomatensaus
200 g tomaten
200 g mozzarella
20 g rucola
1 snufje zout
1 snufje peper
1 contactgrill
Toevoegen aan lijst voor 4 personen
Bereidingswijze
Verhit de olijfolie in een koekenpan. Bak de kalkoenfilet in 3-4 min. bruin en gaar. Laat het vlees afkoelen.
Halveer de ciabatta('s) en snijd ze open. Bestrijk de onderste helften met de tomatensaus en beleg met de kalkoenfilet, de tomaat en de mozzarella. Strooi de rucola en zout en peper naar smaak erover en leg de bovenkant van het brood erop.
Verwarm de contactgrill voor. Gril de broodjes ca. 5 min., tot ze goudbruin zijn en de mozzarella is gesmolten. Serveer de broodjes warm.
Mediterraanbroodje mozzarella en tomaat
Ingrediënten
4 kaiserbroodjes
120 g tzatziki
200 g mozzarella
120 g tomaten
20 g rode ui
20 g rucola
Toevoegen aan lijst voor 4 personen
Bereidingswijze
Snijd de broodjes open. Bestrijk de onderste helften van de broodjes met de tzatziki.
Beleg ze met de mozzarella en de tomaat. Strooi de ui en de rucola erover. Leg de bovenste helften weer erop en serveer de mediterrane broodjes direct.
Mediterrane groentebroodjes
Ingrediënten
4 pitabroodjes
1 flinke ui
2 teentjes knoflook
1 rode paprika
1 gele paprika
1 middelgrote courgette
250 g champignons
2 vleestomaten
2 el olijfolie
2 el tomatensaus of tomatenketchup
1 tl gedroogde gemengde Italiaanse kruiden
zout
versgemalen peper
150 g feta
Omschrijving
Bak de pitabroodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snipper de ui en de knoflook. Snijd de schoongemaakte paprika's in blokjes. Snijd de courgette eerst in de lengte in vieren en daarna in reepjes van 1 cm. Snijd de champignons in plakjes. Snijd het vruchtvlees van de ontvelde tomaten in blokjes. Verhit de olie in een koekenpan. Bak de ui, de knoflook, de paprika, de courgette en de champignons omscheppend tot het mengsel begint te kleuren. Voeg de tomaat, de tomatensaus of de ketchup, de kruiden en wat zout en peper toe en laat op middelhoog vuur een paar minuten stoven. Snijd intussen de feta in blokjes en schep door het groentemengsel. Schep het groentemengsel in de broodjes en serveer warm. Geef er gemengde salade bij.
Croissant met aardbeien en sinaasappelsap
Ingrediënten
- sinaasappelsap (500 ml)
- aardbeien (125 gram)
- aardbeienjam (2.5 eetlepels)
- roomkaas, vers (100 gram)
- afbakcroissants (4 )
Bereidingswijze
1Laat de roomkaas op kamertemperatuur komen.2Verwarm de oven voor op 200 °C en bak de croissants af volgens de aanwijzingen op het pak.3Laat de croissants iets afkoelen, snijd ze open en bestrijk de snijvlakken met de verse roomkaas.4Verdeel de jam over de binnenkanten van de croissants en leg hierop de plakjes aardbei.5Leg de bovenkanten van de croissants erop en leg de croissants op bordjes.6Schenk het sinaasappelsap in glazen.
Hollandse sandwichtoast ossenworst met rode ui
Ingrediënten
8 sneetjes Goudeerlijk Allison sesambrood
2 el olijfolie
3 el mosterdmayonaise (pot 130 g)
150 g ossenworst (gesneden vleeswaren)
1 rode ui
100 g Amsterdamse uien zoetzuur (pot 330 g)
1 tosti-ijzer
Toevoegen aan lijst voor 4 personen
Bereidingswijze
Bestrijk het brood aan beide kanten met de olijfolie. Rooster het brood in het tostiijzer goudbruin en krokant.
Besmeer de toast met de mayonaise. Beleg de helft van de toast met de ossenworst. Verdeel er de uienringen over en dek af met de resterende toast.
Snijd de sandwiches schuin door en leg ze op de borden. Serveer met de Amsterdamse uien.
Broodrolletjes
Ingrediënten
8 sneetjes casinobrood
4 el halfvolle mayonaise
4 plakjes slagersham
8 el rauwkostmix
1 plasticfolie
Toevoegen aan lijst voor 4 personen
Bereidingswijze
Snijd de korsten van de sneetjes wit of bruin casinobrood. Rol het brood met een deegroller of met een lege fles plat.
Bestrijk het brood dun met de halfvolle mayonaise en beleg het met de slagersham. Verdeel er 1 bakje rauwkostmix naar keuze (150 g of 200 g) over.
Rol elke snee op en verpak (als een snoepje) in folie. Bewaar de rolletjes in de koelkast.
Clubsandwich met gegrilde groenten
Ingrediënten
4 el groene pesto
4 el olijfolie
2 kleine courgettes
2 rode paprika's
2 gele paprika's
1 snufje peper
12 boterhammen Goudeerlijk vloerbrood pompoen
60 g Parmezaanse kaas
Toevoegen aan lijst voor 4 personen
Bereidingswijze
Roer in een kom de pesto met de helft van de olijfolie door elkaar.
Bestrijk de courgetteplakken met rest van olie. Leg ze naast elkaar in een pan gril het in 2 min., halverwege keren. Leg de courgette uit pan op een bord.
Gril de paprikarepen in een grillpan met olie, in ca. 5 min. knapperig gaar en schep regelmatig om.
Meng de paprikarepen voorzichtig in een kom met de pesto. Breng op smaak met peper.
Leg op elk bord 1 boterham. Verdeel de paprikamengsel erover. Leg hierop weer 1 boterham. Verdeel de courgetteplakken erover. Bestrooi de courgette rijkelijk met kaas. Dek het af met de laatste boterhammen en snijd de sandwich door.
Broodtaart met rookworst en bosuienringetjes
Ingrediënten
2 Turkse afbakbroden
1 Gelderse rookworst (375 g)
3 el mosterd
125 g verse roomkaas met kruiden
200 g verse zuurkool
40 g gefrituurde uitjes
100 g zoetzure augurken
3 bosuitjes
4 el tomatenketchup
Toevoegen aan lijst voor 4 personen
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor tot 200 C. Bak de broden in de voorverwarmde oven in 8 min. knapperig. Verwarm de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de worst in schuine plakjes.
Snijd de broden horizontaal door. Besmeer de onderste broodhelften met de mosterd en de bovenste helften met de roomkaas. Beleg de helften met de worst, de rauwe zuurkool, de uitjes, de augurk en de ringetjes bosui. Verdeel er de ketchup over.
Stapel de helften tot een mooie taart. Snijd de taart in royale punten. Zet de punten eventueel vast met een saté- of tapasprikker.
Italiaanse bol met gerookte kipfilet en eiersalade
Ingrediënten
100 g gerookte kipfilet (vleeswaren)
2 eieren
2 tomaten
1 bosuitje
2 takjes peterselie (bakje 30 g)
100 g halvanaise
4 Italiaanse bollen
1 snufje zout
1 snufje peper
voor 4 personen
Bereidingswijze
Kook de eieren in 7 min. hard. Laat de eieren onder koud stromend water schrikken en pel ze. Snijd de eieren in stukjes.
Meng de eieren, de tomaat, de bosui en de peterselie door de halvanaise. Breng op smaak met zout en peper.
Snijd de broodjes open. Schep de eiersalade op de onderste helften. Leg er de plakjes kipfilet op en dek af met de bovenste helften van de broodjes. Verdeel de Italiaanse bollen over 4 borden
Bruschetta Napolitana
Ingrediënten
8 sneden boerenbrood
10 cherrytomaatjes
300 g mini mozzarellakaasjes
2 el olijfolie extra vierge
1 snufje zout
1 snufje peper
2 tenen knoflook
2 blikjes ansjovis op olie
Toevoegen aan lijst voor 4 personen
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor tot 180 °C.
Rooster het brood enkele minuten aan beide kanten op een rooster in het midden van de oven. Of rooster het brood in een broodrooster.
Was de tomaatjes en snijd ze in kleine stukjes. Meng ze in een kom met de mozzarellakaasjes, de olijfolie en zout en peper naar smaak.
Wrijf het geroosterde brood in met de doorgesneden knoflook. Verdeel het mozzarellamengsel en de ansjovisfilets over de sneetjes brood. Serveer direct.
Tosti - Kip en mangochutney
Ingrediënten
- boter
- 4 sneetjes (wit)brood
- 3 eetlepels mangochutney
- 2 plakjes kipfilet (vleeswaar)
- 2 plakken jongbelegen komijnekaas
- 4 takjes verse koriander, fijngeknipt
Bereidingswijze:
Besmeer het brood dun met boter. Besmeer de andere kant dun met mangochutney. Leg op de mangochutney-kant van 2 sneetjes de plakjes kipfilet en daarop de plakken kaas. Strooi de koriander erover en leg de andere sneetjes er met de mangochutney-kant op. Bak de tosti's in een tostiapparaat in ca. 5 minuten goudbruin.
Broodje romig zalm-ei
Ingrediënten
4 eieren
4 witte Italiaanse bollen
200 g gerookte zalm
1 lente-uitje
100 g mascarpone
1 snufje zout
1 snufje zwarte peper
Toevoegen aan lijst voor 4 personen
Bereidingswijze
Kook de eieren 4 min. zacht in kokend water. Halveer de broodjes en rooster ze onder de hete ovengrill lichtbruin.
Verhit een droge koekenpan met antiaanbaklaag en verwarm hierin de zalmplakjes aan één kant in ca. 20 sec.
Roer de lente-ui door de mascarpone.
Leg de zalm op de onderste helft van het broodje en schep een lepel mascarpone op de zalm. Pel de eieren en leg deze op de mascarpone.
Bestrooi met zout en peper en dek af met de bovenste helft van de Italiaanse bol.
Kipburger met spinazie
Ingrediënten
2 kipfilets
1 el kerriepoeder
1 snufje zout
1 snufje peper
4 el olijfolie
600 g verse spinazie
2 tenen knoflook
4 italiaanse bollen
4 el knoflooksaus
Bereidingswijze
Bestrooi de kipfilet met de kerriepoeder en zout en peper naar smaak. Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan en bak de kipfilet in ca. 15 min. rondom lichtbruin en gaar.
Verhit de resterende olijfolie in een wok, voeg de spinazie in kleine porties toe en laat de groente al omscheppend slinken en het vocht verdampen. Voeg de volgende portie toe als de vorige portie is geslonken. Schep de knoflook erdoor en bak de spinazie nog 1 min., of tot alle vocht is verdampt. Breng op smaak met zout en peper.
Snijd de broodjes open en de kipfilet in plakjes. Beleg de onderste helften van de broodjes met de spinazie en de plakjes kipfilet. Verdeel de knoflooksaus en de tuinkers erover. Leg de bovenste helften van broodjes erop en serveer direct.
Hüttenkäsemuffins met rookvlees en waterkers
Ingrediënten
5 eieren
15 g peterselie
1 snufje zout
200 g hüttenkäse
125 g zelfrijzend bakmeel
200 g runderrookvlees
40 g waterkers
1 ingevette muffinvorm met 12 holtes
Toevoegen aan lijst voor 4 personen
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Klop in een kom de eieren los. Voeg de peterselie en een snuf zout toe. Roer de hüttenkäse en het zelfrijzend bakmeel erdoor.
Schep het beslag in de holtes van de muffinvorm. Bak de muffins in de voorverwarmde oven in 20 min. goudbruin en gaar. Laat de muffins op een rooster afkoelen.
Beleg de muffins met het rookvlees, en garneer met een toef waterkers.
Kruidig stokbroodje rosbief
Ingrediënten
2 witte stokbroodjes
4 el piccalilly
150 g rosbief
1 snufje zout
1 snufje peper
120 g tomaten
20 g rucola
Toevoegen aan lijst voor 4 personen
Bereidingswijze
Halveer het stokbrood en snijd open. Besmeer het brood met de piccalilly.
Beleg de onderste helften met de rosbief. Maal er zout en peper naar smaak over.
Verdeel de tomaat en de rucola erover en dek het brood af met de bovenste helften.
Ciabatta met braadworst en boerenkool
Ingrediënten
2 ciabatta's
300 g gesneden boerenkool (koelvers, zak à 300 g)
1 rode ui
400 g braadworst
2 el olijfolie
2 el zongedroogde tomatentapenade (potje 130 g)
voor 4 personen
Bereidingswijze
Verwarm de oven op 220 °C en bak de ciabatta af in 6-8 min. Kook de boerenkool in 10 min. Snipper de rode ui.
Verwarm de olijfolie in de pan en bak de braadworst 15-20 min. Halveer de ciabatta en beleg met de boerenkool, rode uit, tapenade en de in stukken gesneden worst.
Ciabattatosti met tomaat en pesto
Ingrediënten
4 ciabattabroodjes (afbak)
3 el pesto alla genovese (potje 130g)
2 trostomaten
50 g Parmezaanse kaas
25 g rucola
1 el pijnboompitten
1 contactgrill of tosti-ijzer
Bereidingswijze
Snijd de broodjes open. Besmeer de helften met de pesto. Beleg ze met de tomaat.
Schaaf met de kaasschaaf plakjes Parmezaanse kaas erboven en vouw de broodjes dicht.
Bak de tosti in de contactgrill of het tosti-ijzer goudbruin. Leg de tosti's op de borden. Top ze af met wat rucola en de pijnboompitten.
Gegratineerd antoniusbrood met stoofvlees
Ingrediënten
400 g stoofvlees
4 sneden Antoniusbrood
4 el appelstroop
80 g geraspte mozzarella
2 el bieslook
1 bakplaat
Bereidingswijze
Verwarm de ovengrill voor. Verwarm het stoofvlees.
Bestrijk het brood met de stroop en leg op de bakplaat. Schep het stoofvlees op het brood en bestrooi met de kaas.
Laat de kaas onder de hete ovengrill in ca. 4 min. smelten en goudbruin kleuren.
Leg het brood op de borden en bestrooi met de bieslook.
Krokante graskaastosti met biefstukworst
Ingrediënten
250 g cherrytomaten
6 el olijfolie
2 el rozemarijn
8 sneetjes maisbrood
200 g biefstukworst
100 g graskaas
75 g rucola
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor tot 200 °C en zet het tosti-apparaat aan. Leg de tomaatjes op de bakplaat, druppel er een beetje olie over. Plaats de bakplaat in het midden van de oven en pof de tomaatjes in 15 min. gaar.
Roer de rozemarijn door de resterende olie.
Smeer de helft van het brood in met de rozemarijnolie, draai de sneetjes om, besmeer met biefstukworst. Schaaf met de kaasschaaf plakjes kaas en leg ze op de worst. Dek af met de rest van het brood, strijk de bovenkant in met de rozemarijnolie.
Leg het brood in het tosti-apparaat en bak het in ca. 4 min. goudbruin en krokant. Serveer met de rucola en de gepofte tomaatjes.
Croque-monsieur met buffelmozzarella
lunch/brunch gerecht
Croque-monsieur met buffelmozzarella
Bekijk alle recepten
4 porties eenvoudig 448 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 15 min
Wachttijd 15 min
Totale tijd 30 min
Print
Croque-monsieur met buffelmozzarella Productfoto ID Shot 560x560
Croque-monsieur met buffelmozzarella Productfoto ID Shot 1024x868
Ingrediënten
1 pak Damhert glutenvrij brood naar keuze (200 g)
25 g roomboter
50 g oude kaas
2 plakjes achterham (Jumbo voorverpakte vleeswaren)
50 g gruyère kaas (stukje)
2 takjes tijm (bakje 20 g)
2 bollen buffelmozzarella (à 125 g)
1 snufje zout
1 snufje peper
1 bakplaat bekleed met bakpapier
1 rasp
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor tot 180 °C. Verdeel de sneetjes brood over de bakplaat. Besmeer het brood dun met de helft van de boter. Beleg met de oude kaas en de ham.
Besmeer de ham met de rest van de boter. Rasp er de gruyère kaas grof boven en bestrooi met de tijmblaadjes.
Bak de toast 15 min. in de voorverwarmde oven, of tot de kaas is gesmolten en goudbruin kleurt.
Verdeel de toast over de borden. Leg er de buffelmozzarella op en bestrooi met zout en peper naar smaak.
Hartig gevulde ciabatta
Ingrediënten
250 g sperziebonen
1 snufje zout
1 ui
3 el olijfolie extra vierge
1 citroen
2 el basilicum
1 snufje peper
1 ciabatta
100 g kipfilet naturel
Bereidingswijze
Haal de sperziebonen af, halveer ze en kook ze in een bodem water met zout naar smaak in ca. 6 min. beetgaar. Giet ze af en spoel af onder koud stromend water.
Meng de sperziebonen met de ui, de olijfolie, het citroensap, de basilicum en zout en peper naar smaak.
Snijd op ca. 2 cm van de bovenkant het kapje van de ciabatta af. Hol het brood uit.
Leg de kipfilet losjes in het brood. Schep er de bonensalade in. Leg het ciabattabrood op een schaal en snijd in brede stukken
Gegrilde kipsandwich met zoete paprikadip
Ingrediënten
150 g zoete paprikadip
400 g kipfilet
2 el olijfolie
1 snufje zout
1 snufje peper
12 sneetjes wit casinobrood
8 ijsbergsla
20 g walnoten
1 grillpan
8 satéprikkers
Bereidingswijze
Verhit de grillpan. Bestrijk de plakjes kipfilet met de olijfolie en bestrooi ze met zout en peper. Gril de kipfilet in 1-2 min. per kant goudbruin en gaar.
Besmeer ? van de sneetjes brood met de helft van de paprikadip. Beleg ze met de helft van de sla, appel, walnoten en kip.
Besmeer weer ? van de sneetjes brood met de rest van de paprikadip. Leg deze op de al belegde sneetjes en beleg met de rest van de sla, appel, walnoten en kip.
Dek de sandwiches af met de laatste sneetjes brood. Snijd ze diagonaal door en steek er de prikkers door. Leg de kipsandwiches op de borden.
Bri
etosti met peer en spek
Ingrediënten
2 el olijfolie
8 p
lakjes ontbijtspek
8 sneetjes notenbrood
1 sappige handpeer
200 g brie
1 tosti-ijzer of contactgrill
Bereidingswijze
Verhit in een koekenpan de olie. Bak de plakjes spek in 3-4 min. bruin en knapperig.
Beleg de helft van de sneetjes brood met het spek, de peer en de brie. Dek af met de andere sneetjes brood.
Bak de tosti's in het tosti-ijzer bruin. Snijd ze diagonaal door en leg op de borden.
Clubsandwich met gegrilde groenten
Ingrediënten
4 el groene pesto
4 el olijfolie
2 kleine courgettes
2 rode paprika's
2 gele paprika's
1 snufje peper
12 boterhammen Goudeerlijk vloerbrood pompoen
60 g Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
Roer in een kom de pesto met de helft van de olijfolie door elkaar.
Bestrijk de courgetteplakken met rest van olie. Leg ze naast elkaar in een pan gril het in 2 min., halverwege keren. Leg de courgette uit pan op een bord.
Gril de paprikarepen in een grillpan met olie, in ca. 5 min. knapperig gaar en schep regelmatig om.
Meng de paprikarepen voorzichtig in een kom met de pesto. Breng op smaak met peper.
Leg op elk bord 1 boterham. Verdeel de paprikamengsel erover. Leg hierop weer 1 boterham. Verdeel de courgetteplakken erover. Bestrooi de courgette rijkelijk met kaas. Dek het af met de laatste boterhammen en snijd de sandwich door.
Boerensandwich met hummus en gerookte kipfilet
Ingrediënten
100 g gerookte kipfilet (vleeswaren)
4 dikke sneeën Jumbo oerbrood (bijvoorbeeld dubbel donker)
125 g hummus ras el hanout
25 g rucola (zak 75 g)
25 g ongezouten cashewnoten (zak 150 g)
1 snufje peper
Bereidingswijze
Besmeer 2 sneeën brood met de helft van de hummus. Bestrooi met peper naar smaak. Beleg het brood met de kipfilet en de rucola.
Rooster in een droge koekenpan de cashewnoten tot ze kleuren en schud ze op een bord. Hak de noten grof en strooi ze over de rucola.
Besmeer de laatste 2 sneeën brood met de rest van de hummus. Leg ze met de besmeerde zijde op het belegde brood. Snijd de sandwiches schuin door en leg ze op 2 borden.
Biologisch broodje chipolata met groene kool
ingrediënten
4 tarwe pistolets (zak 8 stuks)
350 g groene kool
2 el olijfolie
4 biologische runderchipolata (bakje à 200 g)
1 kleine rode ui
2 el salsa mild (pot 230 g)
Bereidingswijze
Bak de pistolets 6 min. af op 220 °C. Kook ondertussen de groene kool 10 min. Verhit de olijfolie in een pak en bak de runderchipolata 10 min.
Snij de pistoletjes open, bekleed de broodjes met de groene kool, de gesneden rode ui, de salsa en leg overal een worst op.
Broodje hummus met gegrilde paprika en geitenkaas
Ingrediënten
1 tl knoflook
400 g kikkererwten (uit blik)
3 el olijfolie
1 snufje djinten (komijnpoeder)
1 snufje zout
1 snufje peper
4 pistolets
0,5 komkommer
2 gegrilde paprika's (uit pot)
200 g feta
1 staafmixer
Bereidingswijze
Pureer met een staafmixer de knoflook, de kikkererwten en olie tot een glad mengsel (hummus). Voeg naar smaak djinten, zout en peper toe.
Snijd de broodjes open, de komkommer in dunne plakjes en de paprika in reepjes.
Bestrijk de pistolets royaal met hummus en beleg ze met de komkommer en de paprika. Strooi er geitenkaas over.
Romige bagel met kropsla en rolladecarpaccio
Ingrediënten
4 bagels
100 g zuivelspread light naturel
4 blaadjes kropsla
12 plakjes plakjes runderrolladecarpaccio
2 el zongedroogde tomatenreepjes (pot 280 g)
1 broodrooster
Bereidingswijze
Halveer de bagels en rooster de helften in de broodrooster goudbruin en krokant. Laat ze iets afkoelen.
Besmeer de onderste helften van de bagels met de zuivelspread. Beleg ze met de sla, de carpaccio en de reepjes tomaat.
Geroosterde quesadilla's
Ingrediënten
2 el olie
2 rode uien
1 rode peper
1 groene paprika
200 g trostomaten
250 g geraspte kaas
20 g koriander
8 tarwetortilla's
Toevoegen aan lijst voor 4 personen
Bereidingswijze
Verwarm de barbecue voor.
Verhit de olie in een koekenpan en fruit de rode ui met de peper en paprika 3 min.
Doe de groenten over in een kom en meng ze met de tomaat, de kaas en de helft van de koriander.
Schep het mengsel links of rechts van het midden van de tarwetortilla’s en vouw deze dubbel. Druk de halvemaanvormige tortilla’s een beetje plat en leg er zo veel mogelijkop het rooster van de barbecue.
Sluit de barbecue af met de deksel of gebruik aluminiumfolie en gaar de tortilla’s in 15 min. Keer ze na 7 min.
Serveer de quesadilla’s bestrooid met de rest van de koriander.
Gevuld Turks brood
lunch/brunch gerecht
Gevuld Turks brood
Ingrediënten
0,5 el citroensap
0,5 el witte balsamico azijn
4 el olijfolie
1 Turks brood
8 el hummus
6 el dikke yoghurt
200 g tomaten
20 plakjes komkommer
150 g schapenkaas
75 g gemengde sla
1 snufje zout
1 snufje peper
1 stuk huishoudfolie
Bereidingswijze
Klop in een schaaltje het citroensap, de azijn en de olie tot een dressing.
Snijd het brood horizontaal doormidden. Bestrijk een helft met de hummus en de andere helft met de yoghurt.
Beleg de onderste helft van het brood met de plakjes tomaat, de komkommer, de schapenkaas en de gemengde sla. Druppel de dressing erover en bestrooi met zout en peper naar smaak.
Pak het brood stevig in huishoudfolie en leg het met een bord er bovenop 2-3 uur in de koelkast. Snijd het brood in punten.
Broodtaart met rookworst en bosuienringetjes
Ingrediënten
2 Turkse afbakbroden
1 Gelderse rookworst (375 g)
3 el mosterd
125 g verse roomkaas met kruiden
200 g verse zuurkool
40 g gefrituurde uitjes
100 g zoetzure augurken
3 bosuitjes
4 el tomatenketchup
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor tot 200 C. Bak de broden in de voorverwarmde oven in 8 min. knapperig. Verwarm de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de worst in schuine plakjes.
Snijd de broden horizontaal door. Besmeer de onderste broodhelften met de mosterd en de bovenste helften met de roomkaas. Beleg de helften met de worst, de rauwe zuurkool, de uitjes, de augurk en de ringetjes bosui. Verdeel er de ketchup over.
Stapel de helften tot een mooie taart. Snijd de taart in royale punten. Zet de punten eventueel vast met een saté- of tapasprikker.
Wrap met gorgonzola
Ingrediënten
4 tortilla wraps
4 el mango & gember chutney
125 g gorgonzola
100 g studentenhaver
200 g pitloze rode druiven
75 g rucola
50 ml frambozendressing
Bereidingswijze
Besmeer de wraps met de chutney. Verdel er de gorgonzola, studenhaver en druiven over.
Maak de rucola aan met de frambozendressing. Verdeel de sla over de wraps.
Rol de wraps op en snijd ze schuin door.
Frisse komkommer-radijsssandwiches
Ingrediënten
1 bos radijsjes
1 pak tramezzini wit (sandwichbrood, 300 g)
0,8 pot sandwichspread naturel (à 300 g)
0,5 komkommer
1 broodtrommel
Bereidingswijze
Bewaar een handje jonge radijsblaadjes. Snijd de radijsjes in dunne plakjes.
Besmeer 4 plakken brood met een dunne laag sandwichspread. Verdeel de radijs, de komkommer en de radijsblaadjes over de sandwichspread.
Leg de plakken brood op elkaar en sluit af met de laatste plak brood. Snijd het brood in 8 brede repen. Leg ze in een broodtrommel strak tegen elkaar aan. Sluit de trommel en bewaar tot vertrek in de koelkast.
Broodje gegrilde tartaarburger met snelle guacamole
Ingrediënten
4 rundertartaartjes
2 el kappertjes
2 sjalotten
2 el bieslook
1 avocado
2 el limoensap
2 el olijfolie
4 Goudeerlijk speltbollen
40 g rucola
2 tomaten
1 snufje zout
1 snufje peper
1 grillpan
Bereidingswijze
Doe de tartaartjes met de kappertjes, sjalot en bieslook in een kom en kneed goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Vorm van het tartaarmengsel ronde platte tartaarburgers.
Halveer de avocado, wip de pit eruit en schep het vruchtvlees uit de helften. Prak met een vork het vruchtvlees met het limoensap fijn. Breng de guacamole op smaak met zout en peper.
Verhit de grillpan. Bestrijk de burgers aan beide kanten met de olie. Gril ze op hoog vuur in 1-2 min. per kant goudbruin en vanbinnen rosé.
Schep de guacamole op de onderste helft van de broodjes. Leg de burgers, de tomaat en de rucola erop. Dek af met de bovenste helften van de broodjes en druk licht aan.
Boerenkaassandwich met eiersalade
Ingrediënten
6 scharreleieren
1 sjalotje
3 el ravigottesaus
1 snufje peper
8 sneden brood
4 blaadjes kropsla
4 plakken kaas
2 el tuinkers
Bereidingswijze
Kook de eieren in ca. 8 min. hard. Laat ze onder koud stromend water schrikken en pel de eieren. Snijd ze fijn. Of snijd de eieren in de eiersnijder in plakjes, draai het ei een kwartslag en snijd het nogmaals in de eiersnijder tot reepjes.
Meng het sjalotje en de ravigottesaus met het ei en breng op smaak met peper.
Beleg de helft van de sneden brood met de sla en de kaas. Schep er de eiersalade op en dek af met de laatste sneden brood. Snijd de sandwiches diagonaal door en leg ze op de borden. Bestrooi met de tuinkers.
Maak jouw eigen website met JouwWeb